Ksylanaasi SBE-01X Tuotekuvaus
Ksylanaasi SBE-01X tuotetaan Trichoderma reesei -organismin uppokäymisellä, jota seuraa puhdistus, formulointi ja kuivaus. Ksylanaasi vaikuttaa jauhojen ksylaaniin ja parantaa taikinan käsittelyominaisuuksia, murun rakennetta ja leivonnaisten aistittavia ominaisuuksia. Se voi toimia synergisesti muiden leivontaentsyymien, kuten sieniamylaasin, glukoosioksidaasin ja lipaasin kanssa.
Johdanto
Ksylanaasi on entsyymikompleksi, joka hajottaa ksylaania ksylo-oligosakkaridiksi ja ksyloosiksi. Tuote sisältää eniten β-1,4-ksylanaasia ja β-ksylosidaasia, mutta myös jonkin verran β-1,4-ksylanaasia, β-ksylosidaasia, α-D-glukuronidaasia, α-L-furaaniarabinosidaasia, asetyylikksylanaasia ja feruloyyliesteraasia. Ne yhdessä muokkaavat ksylaanin toiminnallisuutta ja sen jälkeen taikinan käsittelyominaisuuksia ja leivonnaisten aistinvaraisia ominaisuuksia.
Tuotestandardi
| Ei. | Tuotteet | Indeksi | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥ 80 | |
| 2 | Kuivaushäviö/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Lyijy/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elinkykyisten kokonaismäärä/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
Tekniset tiedot
| Tuotteet | Kuvaus |
| Ilmoitettu toiminta* | 5 500 u/g |
| Fyysinen muoto | Jauhe |
| Väri** | Valkoisesta harmaaseen |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Yksikön määritelmä: 1 ksylanaasiyksikkö vastaa entsyymimäärää, joka hydrolysoi ksylaanin saadakseen 1 μmol pelkistävää sokeria (laskettuna ksyloosina) 1 minuutissa 50 ℃:ssa ja pH 5,0:ssa. Väri voi vaihdella eräkohtaisesti. Värin voimakkuus ei ole osoitus entsyymin aktiivisuudesta.
Mekanismi
| Kunto | Alue |
| Toimintalämpötila | 30℃-70℃ |
| Optimaalinen lämpötila | 50℃-65℃ |
| Aktiivisuuden pH | 3.5-7.5 |
| Optimaalinen pH | 5.0-7.0 |
Levitysmäärä
Höyryleivän valmistuksessa: Suositeltu käyttömäärä on 5–10 g jauhotonnia kohden. Käyttömäärä on optimoitava kunkin käyttökerran, raaka-aineen spesifikaatioiden, tuotteen odotusten ja prosessointiparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla tilavuudella.
Paketti
Pakkaus: 1 kg / pussi.
Varastointi
Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyys
12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Turvallisen käsittelyn varotoimet
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergiatyyppisiä oireita herkillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille. Kaikkea suoraa ihokosketusta on vältettävä. Jos iholle tai silmiin tulee ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
