Xilanáz SBE-01X termékleírás
Xilanáz SBE-01X a Trichoderma reesei merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. A xilanáz a lisztben lévő xilánra hat, és javítja a tésztakezelési tulajdonságokat, a morzsa szerkezetét és a sütőipari termékek érzékszervi tulajdonságait. Szinergikusan működhet más sütőipari enzimekkel, mint például a gombák amilázával, glükóz-oxidázzal, lipázzal stb. együtt.
Bevezetés
A xilanáz egy olyan enzimkomplex, amely a xilánt xilo-oligoszacharidra és xilózra bontja. A termék leginkább β-1,4-xilanázt és β-xilozidázt, de tartalmaz némi β-1,4-xilanázt, β-xilozidázt, α-D-glükuronidázt, α-L-furán arabinosidázt, acetil-xilanázt és feruloilészterázt is. Ezek együttesen módosítják a xilán funkcionalitását, majd a tésztakezelési tulajdonságokat és a sütőipari termékek érzékszervi tulajdonságait.
Termékszabvány
| Nem. | Elemek | Index | |
| 1 | Részecskeméret (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nem észlelve |
Műszaki adatok
| Elemek | Leírás |
| Bejelentett tevékenység* | 5,500 u/g |
| Fizikai forma | Por |
| Szín** | Fehértől szürkeig |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Az egység meghatározása: 1 egység xilanáz egyenlő azzal az enzimmennyiséggel, amely 50 ℃-on és pH 5,0-on 1 perc alatt 1 μmol redukáló cukrot (xilózként számolva) hidrolizál a xilánból. A szín tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást.
Mechanizmus
| Állapot | Hatótávolság |
| Tevékenységi hőmérséklet | 30 ℃-70 ℃ |
| Optimális hőmérséklet | 50℃-65℃ |
| Aktivitás pH | 3.5-7.5 |
| Optimális pH | 5.0-7.0 |
Kijuttatási mennyiség
Gőzölt kenyér készítéséhez: Az ajánlott adagolási mennyiség 5-10 g/tonna liszt. Az adagolási mennyiséget az egyes alkalmazások, a nyersanyag-specifikációk, a termékkel kapcsolatos elvárások és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A vizsgálatot célszerűbb a megfelelő térfogattal kezdeni.
Csomag
Kiszerelés: 1 kg/zsák.
Tárolás
Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.
Szavatossági idő
12 hónapig száraz és hűvös helyen.
Biztonságos kezelésre vonatkozó óvintézkedések
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki és allergiás típusú tüneteket okozhatnak érzékeny egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán. Kerülni kell a közvetlen bőrrel való érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
