Mô tả sản phẩm Xylanase SBE-01X
Xylanase SBE-01X được sản xuất bằng cách lên men chìm Trichoderma reesei sau đó là tinh chế, tạo công thức và sấy khô. Xylanase tác động lên xylan trong bột và cải thiện tính chất xử lý bột, cấu trúc ruột bánh và tính chất cảm quan của các sản phẩm nướng. Nó có thể hoạt động hiệp đồng với các enzyme nướng khác như amylase nấm, glucose oxidase, lipase, v.v.
Giới thiệu
Xylanase là một phức hợp enzyme phân hủy xylan thành xylo-oligosaccharide và xylose. Sản phẩm chứa hầu hết β-1,4-xylanase và β-xylosidase nhưng cũng có một số β-1,4-xylanase, β-xylosidase, α-D-glucuronidase, α-L-furan arabinosidase, acetyl xylanase và feruloyl esterase. Chúng cùng nhau sửa đổi chức năng của xylan và sau đó là các đặc tính xử lý bột và các đặc tính cảm quan của các sản phẩm nướng.
Tiêu chuẩn sản phẩm
| KHÔNG. | Mặt hàng | Mục lục | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Tổn thất khi sấy/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Chì/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Asen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Tổng số lượng vi khuẩn sống/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Vi khuẩn Coliform/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Vi khuẩn Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Vi khuẩn Salmonella/(25mL) | Không phát hiện |
Thông số kỹ thuật
| Mặt hàng | Sự miêu tả |
| Hoạt động đã khai báo* | 5.500 đơn vị/g |
| Hình dạng vật lý | Bột |
| Màu sắc** | Trắng sang xám |
| Mùi | Mùi lên men vi sinh bình thường. |
Định nghĩa đơn vị: 1 đơn vị Xylanase bằng lượng enzyme thủy phân xylan để thu được 1 μmol đường khử (Tính theo xylose) trong 1 phút ở 50℃ và pH 5.0. Màu sắc có thể thay đổi tùy theo từng mẻ. Cường độ màu không phải là dấu hiệu của hoạt động enzyme.
Cơ chế
| Tình trạng | Phạm vi |
| Nhiệt độ hoạt động | 30℃-70℃ |
| Nhiệt độ tối ưu | 50℃-65℃ |
| Hoạt động pH | 3.5-7.5 |
| Độ pH tối ưu | 5.0-7.0 |
Tỷ lệ nộp đơn
Đối với sản xuất bánh bao hấp: Tỷ lệ sử dụng khuyến nghị là 5-10g/tấn bột mì. Tỷ lệ sử dụng cần được tối ưu hóa dựa trên từng ứng dụng cụ thể, đặc tính nguyên liệu, kỳ vọng sản phẩm và các thông số chế biến. Tốt hơn hết là nên bắt đầu thử nghiệm với lượng phù hợp.
Bưu kiện
Đóng gói: 1 kg/túi.
Kho
Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Hạn sử dụng
12 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Biện pháp phòng ngừa xử lý an toàn
Các chế phẩm enzyme là protein có thể gây mẫn cảm và gây ra các triệu chứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Tiếp xúc lâu dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi. Cần tránh mọi tiếp xúc trực tiếp với da. Nếu xuất hiện kích ứng hoặc phản ứng dị ứng ở da hoặc mắt, vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ.
