Enzyme dùng trong chế biến cà phê

Ứng dụng
Trong quá trình xử lý ướt sau khi tách vỏ, chế phẩm enzyme cà phê được áp dụng trong bể lên men để thủy phân pectin, hemicellulose và các thành phần nhầy khác bám trên vỏ lụa. Quá trình tách nhầy bằng enzyme làm tăng tốc độ phân hủy nhầy so với lên men tự nhiên, giảm thời gian lưu trong bể và lượng nước tiêu thụ trong quá trình rửa. Trong các thiết bị tách chất nhầy cơ học, việc điều chỉnh liều lượng giúp cải thiện hiệu quả làm sạch bề mặt và thúc đẩy quá trình sấy khô đồng đều hơn. Kết quả là bề mặt hạt cà phê xanh sạch hơn, độ nhất quán trong phân loại hình thức được cải thiện và giảm nguy cơ các khuyết tật do lên men quá mức.

Dòng sản phẩm
Bộ sản phẩm bao gồm các chế phẩm enzyme đa thành phần có nguồn gốc từ thực vật dành cho quá trình chế biến cà phê, được cung cấp dưới dạng dung dịch đạt tiêu chuẩn thực phẩm và phù hợp cho các nhà máy chế biến ướt quy mô công nghiệp. Các công thức được thiết kế để đảm bảo hoạt tính ổn định trong điều kiện pH và nhiệt độ tiêu chuẩn của quá trình lên men cà phê, với độ nhất quán giữa các mẻ sản xuất để hỗ trợ mở rộng quy mô và cung cấp theo hợp đồng. Tài liệu chứng nhận cho mục đích sử dụng trong chế biến thực phẩm và thị trường xuất khẩu như Nam Phi có sẵn để hỗ trợ quá trình mua sắm và đánh giá chất lượng.