إنزيمات لمعالجة القهوة

التطبيقات
يُستخدم أثناء المعالجة الرطبة بعد عملية اللب، ويتم استخدام مستحضر إنزيم القهوة في خزانات التخمير لتحلل البكتين والهيميسليلوز ومكونات الصمغ الأخرى الملتصقة بالرق. يعمل نزع الصمغ الأنزيمي على تسريع تكسير الصمغ مقارنةً بالتخمير التلقائي، مما يقلل من وقت بقاء الخزان واستهلاك المياه أثناء الغسيل. في أجهزة إزالة الصمغ الميكانيكية، تعمل الجرعات المتحكم فيها على تحسين كفاءة تنظيف السطح وتعزز التجفيف الأكثر اتساقًا. والنتيجة هي سطح أنظف للفاصوليا الخضراء، وتحسين اتساق الدرجات البصرية، وتقليل مخاطر عيوب التخمير الزائد.

مجموعة المنتجات
تشمل المحفظة مستحضرات إنزيمية متعددة المكونات مشتقة من النباتات لمعالجة القهوة، يتم توفيرها في شكل سائل من الدرجة الغذائية ومناسبة للمطاحن الرطبة على نطاق صناعي. تم تصميم التركيبات للتحكم في نشاطها في ظل ظروف الأس الهيدروجيني ودرجة الحرارة النموذجية لتخمير القهوة، مع الاتساق من دفعة إلى أخرى لدعم توسيع نطاق التوريد والتعاقد. تتوفر الوثائق الخاصة باستخدامات معالجة الأغذية وأسواق التصدير مثل جنوب أفريقيا لدعم مراجعة المشتريات وضمان الجودة.