مورد إنزيمات التخمير بالجملة للصناعة

شركة enzymes.bio هي مورد إنزيمات تخمير البيرة التي توفر كميات كبيرة متسقة لمصانع الجعة ومصنعي الأغذية والمعالجات والمركبات. نحن ندعم الإنتاج التجاري من خلال التوريد الموثوق والوثائق والبيانات الفنية.
تصفح المنتجات
طلب عرض أسعار

كيف تعمل إنزيمات التخمير

الإنزيمات هي محفزات بيولوجية تعمل على تسريع تفاعلات كيميائية حيوية محددة. في إنزيمات التخمير، تقدم الإنزيمات نتائج قابلة للقياس بدون مواد كيميائية قاسية.

جاهز للإنتاج بالجملة

إنزيمات التخمير عالية النشاط التي يتم توفيرها في براميل أو حاويات لدعم الإنتاج المستمر للبيرة على نطاق صناعي.

تحسين العمليات

تعمل حلول الإنزيمات المستهدفة على تحسين تحويل النشا وتقليل اللزوجة وكفاءة التصفية عبر عمليات الهرس والتخمير والتشطيب.

وثائق فنية كاملة

تتضمن كل شحنة شهادة توثيق البرامج ومواصفات النشاط وبيانات الثبات وإرشادات الاستخدام للامتثال لمراقبة الجودة.

أنواع الإنزيمات لتطبيقات التخمير

اختر الإنزيم المناسب لمعالجتك. نحن نوفر إنزيمات مفردة وخلائط متعددة الإنزيمات لتطبيقات إنزيمات التخمير.
ألفا أميليز

تكسير النشا إلى دكسترين قابل للتخمير أثناء الهرس لإنتاج نقيع الشعير بشكل متسق.

جلوكوأميلاز

يحوِّل الدكسترين إلى جلوكوز للتخمير الكامل، وإنتاج أنماط بيرة جافة أو منخفضة الكربوهيدرات.

بيتا جلوكاناز

يحلل البيتا جلوكان من الشعير والشوفان لتقليل لزوجة نقيع الشعير وتحسين الترشيح.

البروتياز المحايد

يكسر البروتينات لتحسين ثبات الضباب البارد والاحتفاظ بالرغوة وتغذية الخميرة.

بيتا أميلاز

يشق المالتوز من الدكسترين لزيادة محتوى السكر القابل للتخمير وزيادة إنتاجية الكحول.

دليل إنزيمات التخمير: الوظائف، معدل الاستخدام، والتطبيقات

ألفا أميليز

تسييل النشا للهرس والتقطير عالي الملحق

وظيفة: يقوم ألفا-أميلاز ألفا بشق الروابط الجليكوسيدية α-1،4 بشكل عشوائي في النشا، مما يقلل من اللزوجة بسرعة وينتج دكسترين قابل للذوبان. وهو ضروري عند التخمير مع المواد المساعدة غير المملحة (الذرة والأرز والكسافا والذرة الرفيعة) التي تفتقر إلى محتوى الأميليز الأصلي للشعير المملح. وتظل المتغيرات القابلة للحرارة نشطة عند درجة حرارة 85-95 درجة مئوية لتطبيقات التكسير المتزامن.

معدل التقديم النموذجي: 0.01-0.11 تيرابايت/وزن من الحبوب أو الهريس. النشاط: 10,000-40,000 وحدة SKB/غرام (وحدات ساندستيدت-كنين-بليش). يُضاف عند الهريس؛ وقت التلامس 30-60 دقيقة عند 60-72 درجة مئوية (متوسطي الحرارة) أو 85-95 درجة مئوية (قابل للحرارة). يتم التأكد من ذلك عن طريق اختبار نشا اليود.

التطبيقات: تخمير الجعة عالية الجعة، بيرة الأرز، تخمير الذرة، بيرة الذرة الرفيعة (أفريقيا)، تسييل الويسكي وروح الحبوب الهريس، إنتاج الإيثانول الحيوي.

تسوق بالجملة: الأميليز السائبة - أميليز ألفا أميليز البكتيري للهرس عالي الملحق →

تصفح منتجات ألفا-أميلاز أميليز →

جلوكوأميلاز

التقطير الكامل للبيرة الجافة والتقطير الجاف

وظيفة: يشق إنزيم الغلوكوأميلاز (إنزيم الأميلوغلوكوزيداز) كلاً من الروابط α-1،4 و α-1،6 في الدكسترينات، مما يطلق مونومرات الغلوكوز. وعلى عكس إنزيم ألفا-أميلاز، يكمل إنزيم الغلوكوأميلاز عملية التخمير من خلال تحويل جميع الدكسترينات إلى جلوكوز قابل للتخمير - مما ينتج بيرة مخففة بالكامل وجافة ومنخفضة الكربوهيدرات. وهو إنزيم التكسير الأساسي في إنتاج البيرة الخفيفة والتقطير.

معدل التقديم النموذجي: 0.01-0.1% بالوزن/الوزن من الحبوب. النشاط: 10,000-100,000 وحدة حرارية زائدة/غرام. يُضاف في مرحلة التكسير (60-65 درجة مئوية، درجة الحموضة 4.0-5.5). يمكن إضافته مباشرةً إلى جهاز التخمير من أجل التكسير والتخمير المتزامن (SSF). الأس الهيدروجيني الأمثل أكثر حمضية من ألفا أميليز.

التطبيقات: البيرة الخفيفة (منخفضة السعرات الحرارية)، والبيرة الجافة، وتصحيح توهين الجعة المصنوعة يدويًا، وتحلية الويسكي/روح الحبوب، والإيثانول الحيوي، والبيرة الخالية من الغلوتين من الشعير المعالج بالإنزيمات.

تسوق بالجملة: الأميليز السائبة - جلوكو أميلاز للتسكر الكامل والبيرة الجافة →

تصفح منتجات الغلوكوأميلاز →

بيتا جلوكاناز

الحد من اللزوجة من أجل التزليق والترشيح

وظيفة: يُحلل بيتا جلوكاناز بيتا جلوكانز - متعدد السكريات في جدار الخلية من الشعير والقمح والشوفان التي تذوب في نقيع الشعير وتزيد من اللزوجة بشكل كبير. تتسبب اللزوجة العالية للنقيع في حدوث مشاكل في الهريس (هريس عالق، ومعدل جريان ضعيف) وصعوبات في الترشيح النهائي. يكسر بيتا جلوكاناز بيتا جلوكاناز هذه السكريات إلى سكريات صغيرة قليلة اللزوجة، مما يعيد تدفق النقيع الطبيعي.

معدل التقديم النموذجي: ١٠٠-٥٠٠ وحدة/لتر من نقيع الشعير. يُضاف أثناء فترة راحة البروتين في الهريس (٤٥-٥٢ درجة مئوية) أو مباشرةً إلى الهريس. بالنسبة للحبوب المصابة بالعفن الرمادي (ذات المحتوى العالي من بيتا جلوكان)، يُزاد معدل الإضافة من ٢ إلى ٣ أضعاف. النشاط: ١٠٠٠٠-١٠٠٠٠٠ وحدة/غرام.

التطبيقات: الهريس عالي الالتصاق، والشعير المعدل بشكل سيئ، وبيرة القمح والهفويزن (بيتا جلوكان عالية الجودة)، وبيرة الجاودار، وشحم الشوفان، وشعير الشعير منخفض الجودة في الوصفات منخفضة التكلفة.

تصفح منتجات بيتا جلوكاناز بيتا جلوكاناز →

البروتياز المحايد

نيتروجين أميني حر (FAN) لتغذية الخميرة وتقليل الضباب

وظيفة: يعمل البروتياز المحايد على تحلل الشعير والبروتينات المساعدة خلال فترة استراحة بروتين الهريس، مما ينتج النيتروجين الأميني الحر (FAN) - وهو مصدر النيتروجين الأساسي للخميرة أثناء التخمير. يؤدي عدم كفاية النيتروجين الأميني الحر (FAN) إلى تباطؤ عملية التخمير وإزالة النكهات (H₂S، وكحول الفوسل)، وضعف صحة الخميرة. كما يحلل البروتيز أيضًا مركبات البروتين-البوليفينول المكونة للضباب، مما يحسن من ثبات ضباب البرد.

معدل التقديم النموذجي: 0.01-0.05% 0.01-0.05% بالوزن/وزن الحبوب. النشاط: 50,000-400,000 وحدة/غرام. يُضاف عند راحة البروتين (45-52 درجة مئوية، درجة الحموضة 5.2-5.8، 15-30 دقيقة). نقيع الشعير المستهدف: >150 مجم/لتر للتخمير الصحي. لا تفرط في تحلل البروتياز - فالإفراط في البروتياز يدمر بروتينات الاحتفاظ بالرأس.

التطبيقات: تخمير البيرة عالية الملحق (الذرة والأرز)، وهرس الحبوب غير المملحة، وإنتاج البيرة الخالية من الضباب، والبيرة الخالية من الغلوتين (مع الغلوكواميليز)، وتصحيح البيرة الحرفية FAN.

تسوق بالجملة: البروتياز السائبة - بروتياز محايد لإنتاج الضباب وتقليل الضباب →

تصفح منتجات البروتياز المحايد →

بيتا أميلاز

إنتاج المالتوز للتخمير والتخمير عالي الجاذبية

وظيفة: يقوم إنزيم بيتا-أميليز بفصل وحدات المالتوز من النهايات غير المختزلة لسلاسل النشا، منتجًا السكر الأساسي القابل للتخمر في نقيع الشعير. وبينما يحتوي الشعير المُخمّر على إنزيم بيتا-أميليز طبيعي، إلا أن عمليات التخمير في درجات حرارة عالية، أو استخدام كميات كبيرة من المواد المضافة، أو رداءة جودة الشعير المُخمّر، قد تحدّ من قابلية التخمر. يضمن إنزيم بيتا-أميليز المستخدم في صناعة الأغذية التحويل الكامل للنشا المتاح إلى مالتوز.

معدل التقديم النموذجي: 0.005-0.05% 0.005 - 0.05% بالوزن/وزن الحبوب. النشاط: 100-2000 درجة/غرام. درجة الحرارة المثلى: 60-65 درجة مئوية، الأس الهيدروجيني 5.3-5.8. يتحلل فوق 70 درجة مئوية - يجب إضافته خلال مرحلة التكسير في درجات الحرارة المنخفضة.

التطبيقات: التخمير عالي الجاذبية (>14 درجة فهرنهايت)، الجعة الخفيفة (قابلية التخمير القصوى)، إنتاج مستخلص الشعير، هريس الويسكي الاسكتلندي لمستخلصات عالية التخمير، الوصفات المساعدة الثقيلة للذرة.

تسوق بالجملة: الأميليز السائب - أميليز بيتا أميليز لإنتاج المالتوز وقابلية التخمير →

تصفح منتجات بيتا-أميلاز →

منتجاتنا من إنزيمات التخمير

تصفح مجموعتنا الكاملة من 21 منتجًا من إنزيمات التخمير. جميع المنتجات متوفرة بكميات كبيرة مع أوراق البيانات الفنية وشهادة توثيق البرامج عند الطلب.

لماذا مصدر إنزيمات التخمير من enzymes.bio؟

موك منخفض يبدأ من 1 كجم

كميات طلب مرنة لعينات البحث والتطوير أو عمليات الإنتاج الكاملة. التوسعة عندما تكون جاهزة.

خلطات مخصصة متوفرة

هل تحتاج إلى نسبة إنزيمات محددة أو مركب متعدد الإنزيمات؟ يقوم فريقنا بصياغة خلطات مخصصة لمعالجتك.

الشحن العالمي

تنفيذ DHL وFedEx وUSPS إلى أكثر من 180 دولة. شحن سلسلة التبريد متاح للإنزيمات الحساسة لدرجات الحرارة.

الدعم الفني

إرشادات التطبيق وتوصيات معدل التطبيق من متخصصي الإنزيمات لدينا.

الأسئلة المتداولة

نحن نوفر إنزيمات ألفا-أميلاز، وغلوكواميليز، وبيتا-غلوكاناز، وبروتياز محايد، وبيتا-أميلاز - وجميعها من درجة التخمير مع شهادات نشاط. وتتوفر إنزيمات تخمير أخرى (السليولاز، والزيلاناز، والبولولولاناز) عند الطلب.
ألفا-أميلاز ألفا يشق النشا عشوائيًا إلى دكسترينات (التسييل) - سريع وفعال عند درجة حرارة 60-95 درجة مئوية، ولكنه يترك دكسترينات غير قابلة للتخمر. ثم يقوم الجلوكوأميلاز بشق تلك الدكسترينات بالكامل إلى جلوكوز (التكسير) - يُستخدم عند الحاجة إلى التوهين الكامل أو ارتفاع إنتاج الكحول. بالنسبة للبيرة القياسية، استخدم ألفا-أميلاز ألفا فقط؛ أما بالنسبة للبيرة الجافة أو التقطير أو البيرة الخفيفة، استخدم كلاهما بالتسلسل.
أضف بيتا-غلوكاناز بيتا إذا كنت تعاني من: بطء التقطير/الجريان السطحي، أو ارتفاع لزوجة نقيع الشعير، أو صعوبات في الترشيح، أو إذا كنت تستخدم هريسًا عالي الملحق، أو قمح/شوفان/شوفان/شوفان راي أعلى من 20% من فاتورة الحبوب، أو شعير معدّل بشكل سيئ، أو حبوب مصابة بالبوتريتيس. يجب إجراء اختبار لزوجة بسيط عند درجة حرارة 20 درجة مئوية على الجري الأول (يجب أن يكون يمكن تأكيد الحاجة باستخدام قيمة أقل من 3 سنتي بواز (لتسهيل الترشيح). معدل الاستخدام: 100-500 وحدة/لتر، يُضاف أثناء راحة البروتين (45-52 درجة مئوية).
استهدف تركيز النيتروجين الأميني الحر في نقيع الشعير ≥ 150 ملغم/لتر لتخمير صحي للبيرة (أكثر من 200 ملغم/لتر للبيرة عالية الكثافة ≥ 16 درجة بلاتو). إذا انخفض تركيز النيتروجين الأميني الحر في نقيع الشعير عن هذا المستوى بسبب ارتفاع معدلات المواد المضافة أو عدم كفاية تعديل الشعير، أضف إنزيم البروتياز المحايد عند مرحلة الراحة البروتينية (45-52 درجة مئوية، 20 دقيقة). معدل الاستخدام: 0.01-0.03% وزن/وزن الحبوب. تحقق من تركيز النيتروجين الأميني الحر باستخدام اختبار النينهيدرين أو اختبار قياس الطيف الضوئي OPA.
نعم. للحصول على بيرة معتمدة خالية من الغلوتين من الشعير، استخدم الغلوكواميليز + البروتياز المحايد + بيتا غلوكاناز في الهريس لتحلل النشا بالكامل وتذويب البروتين. تحتوي البيرة الناتجة على غلوتين غير قابل للكشف بواسطة ELISA (طريقة R5 التنافسية) <5 جزء في المليون). ملاحظة: قد لا يتم قبول البيرة "الخالية من الغلوتين" القائمة على الشعير في جميع الأسواق - تحقق من لوائح الملصقات المحلية. البديل: قم بتخمير البيرة باستخدام حبوب معتمدة خالية من الغلوتين (الدخن والأرز والحنطة السوداء).
نعم. يأتي كل إنزيم تخمير مع ورقة بيانات إجمالية (TDS) تتضمن وحدات النشاط (SKB، AGU، U/g)، ودرجة الحرارة ودرجة الحموضة المثلى، ومعدل الاستخدام الموصى به، وفترة الصلاحية. شهادة تحليل لكل دفعة متاحة عند الطلب.
موك هو 1 كجم لمساحيق الإنزيمات و5 لتر للمركزات السائلة. نحن نورد لمصانع الجعة الحرفية ومصانع الجعة الإقليمية ومصانع التقطير ومنتجي الإيثانول الحيوي من جميع المستويات.
أضف مساحيق الإنزيمات أو المركزات السائلة عند الهريس مع الماء قبل إضافة الحبوب، أو مباشرة إلى الهريس في خطوة درجة الحرارة المناسبة. بالنسبة للألفا أميليز، يُضاف في خطوة تحويل النشا (63-72 درجة مئوية). بالنسبة للجلوكوأميلاز أو بيتا جلوكاناز، يُضاف عند خطوة استراحة البروتين أو خطوة التكسير. بالنسبة لتطبيقات الغلوكو أميلاز SSF، يُضاف الغلوكو أميلاز مباشرةً إلى جهاز التخمير.
إنزيمات المسحوق: 12-24 شهرًا في درجة حرارة ≤25 درجة مئوية، في عبوات محكمة الغلق. الإنزيمات السائلة: 12-18 شهرًا عند درجة حرارة 2-8 درجة مئوية. إنزيم ألفا-أميلاز القابل للحرارة أكثر ثباتًا من المتغيرات القياسية متوسطة الحرارة. يُحفظ بعيداً عن الرطوبة والحرارة.
نعم. يمكننا صياغة مستحضرات الإنزيمات المخلوطة لتحويل الهريس المساعد، أو تقليل الغلوتين، أو التحكم في اللزوجة، أو التخمير عالي الجاذبية - الجمع بين ألفا أميليز، وغلوكواميلاز، وبيتا غلوكاناز، وبروتياز بنسب نشاط محسنة. موك 5 كجم، مهلة 2-4 أسابيع.

ابدأ في توفير مصادر إنزيمات التخمير اليوم

اتصل بفريقنا لطلب المواصفات والأسعار وخيارات التوريد بالجملة لخط إنتاج البيرة الخاص بك.
طلب عرض أسعار
تصفح جميع المنتجات