Pivovarské enzymy

Enzymy jsou proteiny, které mohou katalyzovat chemickou reakci. Enzymy tak hrají hlavní roli v metabolismu organismů. Slovo enzym původně pochází z latinského slova „fermentum“ (kvašení) a později bylo přeloženo do řečtiny jako umělé slovo. Enzymy vznikají jednak při výrobě piva při výrobě sladu. Enzymy se vytvářejí, když se zrno zalévá a přivádí ke klíčení. Tyto enzymy se tvoří za účelem štěpení bílkovin a škrobu. Záložní látky zrna se pomocí enzymů mění na rozpustné látky a napomáhají růstu zárodečného pupenu.

Enzymy se využívají i při samotné fermentaci. Enzym alkoholdehydrogenáza je zodpovědný za produkci ethanolu během fermentace. Enzym alkoholdehydrogenáza je však v lidském těle také zodpovědný za přeměnu metanolu na toxický formaldehyd. Metanol se nachází ve velkém množství, zejména v produktech s nízkým obsahem alkoholu. Přeměna metanolu na formaldehyd enzymem alkoholdehydrogenázou může při požití vysokých dávek alkoholu poškodit důležité bílkoviny v těle.

Výkon našeho portfolia pivovarských enzymů je podpořen nejmodernější vědou. Enzymy jsou pomocné látky při vaření piva, které nabízejí specifický přínos funkcím nebo procesům. Tou výhodou může být výroba piva rychlejší, jednodušší, udržitelnější a nákladově efektivnější. Můžete tak mít lepší kontrolu nad procesem vaření piva, bez ohledu na typ operace, kterou provádíte, nebo surovinu, kterou používáte. Naše pivovarské enzymy se extrémně snadno používají a lze je jednoduše a rychle přidat do vašich stávajících výrobních procesů.

Inovace je základním prvkem při zlepšování ziskovosti pivních produktů. Pomáháme našim zákazníkům vyvíjet nové produkty zaváděním různých produktových portfolií. Hledáte způsob výroby bezlepkového piva? Používáte ječmen/doplňkové díly místo sladu nebo plánujete vařit pivo ze zcela nových surovin? Spolupracujeme s vámi, abychom zajistili konzistenci a kvalitu vašeho piva a naším cílem je přinést vám kvalitní produkt, který je cenově výhodný.

Celosvětově roste trend pro různé druhy a styly piv, jako jsou bezlepková a ochucená piva. převládající. Pro pivovary je to také skvělá příležitost zvýšit svůj podíl na trhu a vytvořit si skutečnou konkurenční výhodu. Použitím pivovarských enzymů můžete nahradit slad, což je drahá pivovarská přísada, a také jej můžete kombinovat s nesladovým ječmenem. Používá se jako nová surovina k vaření vysoce kvalitního piva s osvěžující chutí a bohatou pěnou.

Chcete zlepšit efektivitu vaření piva a vyrábět vysoce kvalitní pivo za nízkou cenu? Naše řada pivovarských enzymů je pro vás ideální a pomůže vám vyrobit čiré, konzistentní pivo.

Výhody pivovarských enzymů

β glukan v procesu vaření piva pochází hlavně ze zrn ječmene a buněčných stěn kvasinek, což může způsobit zákal piva, snížit účinnost filtrace piva a ovlivnit nebiologickou stabilitu piva. Přídavek 1-20 ppm kompozitního enzymového přípravku SF408 do filtrátu po 30-60 minutách filtrace kalu z pivovarských kvasnic může účinně odbourat β glukan v pivu a zlepšit čirost a stabilitu piva.

Shopping Cart
0

Váš košík je prázdný