Potravinářská proteáza (prolinová proteáza) - tekutá přísada do pivovarů
Tento produkt je potravinářská proteáza vyvinutý speciálně pro pivovarnictví. Je široce používán jako tekutá enzymatická přísada pro podporu čirosti piva, chladové stability a celkové vizuální kvality během výroby a skladování. Selektivním působením na bílkoviny tvořící zákal pomáhá snižovat riziko vzniku chladového zákalu, aniž by se změnil původní chuťový profil piva.
Tato proteáza je určena pro profesionální pivovarnické aplikace, snadno se integruje do standardních pivovarnických procesů a podporuje konzistentní výkonnost produktů v různých pivních stylech a procesních podmínkách.
Klíčové výhody
- Pomáhá předcházet tvorbě chladového zákalu v pivu
- Neovlivňuje stabilitu pěny ani chuť piva
- Žádné riziko vniknutí kyslíku během aplikace
- Pomáhá zachovat potenciální přirozenou antioxidační kapacitu piva.
Aplikační dávka
5-200 g na tunu surovin
Optimální aplikační dávka závisí na druhu piva, složení suroviny, podmínkách zpracování a požadovaných výsledcích čirosti nebo stability. Pro stanovení nejúčinnější aplikační dávky se doporučují pilotní pokusy.
Oblasti použití
- Aplikace pro vaření piva
- Prevence chladového oparu a zlepšení stability
- Podpora procesu pro čirost hotového piva
Funkce v pivovarnictví
Při výrobě piva mohou některé bílkovinné frakce při vystavení piva nízkým teplotám vést k chladovému zákalu. Tato proteáza funguje tak, že rozkládá bílkoviny způsobující zákal na menší, lépe rozpustné fragmenty, což pomáhá udržet jasný a stabilní vzhled během skladování v chladu a distribuce. Enzymatický účinek je řízený a cílený, což zajišťuje, že nedochází k negativnímu ovlivnění senzorických vlastností.
Základní informace o produktu
| Název produktu | Proteáza |
| Složení | Proteáza, nosič: glycerol |
| Provozní podmínky | Teplotní rozsah: 0-60 °C; rozsah pH: 3.5-7.0 |
| Aplikační dávka | Doporučujeme: 5-200 g na tunu |
| Vzhled | Světle hnědá kapalina |
| Obal | Standardní balení je 0,1 kg láhev (dodávaná v průmyslové obyčejné láhvi). Vezměte prosím na vědomí, že obrázek výrobku je ilustrační. Skutečné balení se může lišit. |
| Doba použitelnosti | 24 měsíců |
Specifikace produktu
| Parametr | Specifikace |
|---|---|
| Hustota (g/ml) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Olovo (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Celkový arsen (jako As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Celkový počet mikroorganismů (CFU/ml) | ≤ 50,000 |
| Koliformní bakterie (CFU/ml) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/ml / MPN/ml) | Nezjištěno |
| Salmonella (25 ml) | Nezjištěno |
Umístění produktu
- Navrženo pro profesionální pivovarnické aplikace
- Vhodné pro optimalizaci procesů a přizpůsobení receptury
- Zaměření na inovace v pivovarnictví a zvyšování výkonnosti
Skladování a manipulace
- Skladujte v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě.
- Vyhněte se dlouhodobému vystavení vysokým teplotám.
- Používejte standardní postupy manipulace s potravinami a hygienické postupy.
