Élelmiszer-minőségű proteáz (prolin proteáz) - folyékony sörfőző adalékanyag
Ez a termék egy élelmiszer-minőségű proteáz kifejezetten a sörgyártó ipar. Széles körben használják folyékony enzimatikus adalékanyagként a sör tisztaságának, hidegstabilitásának és általános vizuális minőségének támogatására a gyártás és tárolás során. Azáltal, hogy szelektíven hat a homályképző fehérjékre, segít csökkenteni a hűlési homály kockázatát anélkül, hogy megváltoztatná a sör eredeti ízprofilját.
A professzionális sörfőzési alkalmazásokhoz tervezett proteáz könnyen integrálható a standard sörfőzési folyamatokba, és támogatja a termék konzisztens teljesítményét a különböző sörtípusok és technológiai körülmények között.
Legfontosabb előnyök
- Segít megelőzni a sörben a hűlési homály kialakulását
- Nem befolyásolja a sörhab stabilitását vagy a sör ízét
- Nincs oxigénbevitel kockázata az alkalmazás során
- Segít megőrizni a sör potenciális természetes antioxidáns kapacitását.
Kijuttatási mennyiség
5-200 g nyersanyag tonnánként
The optimal application rate depends on beer type, raw material composition, processing conditions, and desired clarity or stability outcomes. Pilot trials are recommended to determine the most effective application level.
Alkalmazási területek
- Sörfőző alkalmazások
- Hűvös fátyolosodás megelőzése és a stabilitás javítása
- A kész sör tisztaságát szolgáló folyamat támogatása
Funkció a sörfőzésben
A sörgyártás során bizonyos fehérjefrakciók alacsony hőmérsékleten a sör hűtési zavarához vezethetnek. Ez a proteáz úgy működik, hogy a fátyolképző fehérjéket kisebb, oldhatóbb töredékekre bontja, így segít fenntartani a világos és stabil megjelenést a hűtőtárolás és a forgalmazás során. Az enzimatikus hatás ellenőrzött és célzott, így biztosítva, hogy nincs negatív hatás az érzékszervi tulajdonságokra.
Alapvető termékinformációk
| Termék neve | Proteáz |
| Összetevők | Proteáz, hordozó: glicerin |
| Működési feltételek | Hőmérséklet-tartomány: pH-tartomány: 0-60 °C; pH-tartomány: 0-60 °C: 3.5-7.0 |
| Kijuttatási mennyiség | Ajánlott: tonnánként 5-200 g |
| Megjelenés | Világosbarna folyadék |
| Csomagolás | A standard kiszerelés 0,1 kg-os palack (ipari minőségű, sima palackban szállítva). Kérjük, vegye figyelembe, hogy a termékkép illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás ettől eltérhet. |
| Szavatossági idő | 24 hónap |
Termékleírások
| Paraméter | Specifikáció |
|---|---|
| Sűrűség (g/ml) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Ólom (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Összes arzén (As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Teljes plaszticitás (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Koliformok (CFU/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Nem észlelt |
| Szalmonella (25 ml) | Nem észlelt |
Termékpozicionálás
- Professzionális sörfőző alkalmazásokhoz tervezték
- Alkalmas a folyamat optimalizálására és a készítmények testreszabására
- A sörgyártó-ipari innovációra és a teljesítmény javítására összpontosítva
Tárolás és kezelés
- Tárolja lezárt tartályban, hűvös, száraz helyen.
- Kerülje a magas hőmérsékletnek való hosszan tartó kitettséget.
- Használja a szokásos élelmiszeripari kezelési és higiéniai gyakorlatokat.
