Glükóz-oxidáz

Alkalmazások
A glükóz-oxidázt széles körben alkalmazzák az ipari sütés során a gluténhálózat erősítésére, a tésztakezelés javítására és a lisztfehérítés támogatására a kenyérben, zsemlében és speciális pékárukban. Az italfeldolgozásban a bor, a sör és a gyümölcslé (beleértve az alma- és szőlőlét is) oxigénmentesítésére használják az ízstabilitás fokozása és az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében, miközben támogatja a tisztább szűrést. A folyékony élelmiszeripari minőségű készítmények alkalmasak glükonsav és glükonát só előállítására, ahol a glükóz következetes oxidációja szükséges a hozam optimalizálásához. A takarmány minőségű glükóz-oxidáz enzimet premixekbe és összetett takarmányokba építik be a bélkörnyezet-kezelés és a takarmányhatékonyság támogatása érdekében a baromfi- és sertésüzemekben.

Specifikációk és ipari felhasználás
CAS-szám: 9001-37-0. A rendelkezésre álló aktivitások közé tartoznak a 10 000 U/g por és a folyékony formulák 12 000 U/ml-ig, amelyeket Aspergillus niger vagy Penicillium notatum merülő fermentációjával állítanak elő. A minőségek közé tartoznak az élelmiszer- és takarmányminőségű termékek, amelyeket por és folyékony formátumban szállítanak, és amelyek alkalmasak automatizált adagolásra, előkeverék-keverésre és kereskedelmi termelési környezetben történő méretnövelésre.