Pektináz

Felhasználási területek
Légyártók által használt alma, narancs, bogyós gyümölcsök és trópusi gyümölcsök feldolgozásához a léhozam növelésére, a viszkozitás csökkentésére és a tisztítás és szűrés felgyorsítására. A pincészetekben és szeszfőzdékben a pektináz támogatja a vörös és fehér szőlő cefrék macerációját, javítja a színkivonást, növeli a prés hatékonyságát és csökkenti a homályosságot a kész borban vagy az erjesztés előtti mosásban. A tisztítási minőségű folyékony pektináz alkalmas a tartályokba történő közvetlen adagolásra, míg a nagy aktivitású porok előnyben részesülnek a sűrítménygyártás és a száraz keverés során történő ellenőrzött adagoláshoz. A takarmányminőségű pektinázt összetett takarmányokban alkalmazzák a tápanyagok felszabadulásának javítása és a növényi alapú nyersanyagok jobb emésztésének elősegítése érdekében.

Specifikációk és ipari felhasználás
A CAS-számok a készítménytől függően 9032-75-1 és 9014-01-1. Az aktivitás 30 000 U/g élelmiszeripari minőségű por és 200 000 U/g nagy szilárdságú por és 60 000 U/ml folyékony készítmények között mozog, a kiválasztott borenzimkomplexek ≥5 000 000 U/ml. Aspergillus niger merülő fermentációjával állítják elő, folyékony és por alakban, élelmiszer-minőségben, ipari kezelésre és ömlesztett beszerzésre csomagolva.