Komplex enzimes folyékony pektináz gyümölcsléhez WEM-008
Bevezetés
Az ENZYMES.BIO® WEM-008 egy fejlett törzsből lett kifejlesztve, termesztési, fermentációs és extrakciós technikákon keresztül, amelyek megfelelnek az FCC-nek. Aspergillus nigerből tenyésztik.
A cselekvés elve
A formulált enzimekben, Pektináz pektinészterázból és depolimerázból áll, amely lebontja az α-1,4-galakturon kötést. Endo-pektin-transelimináz és Endo-poligalakturonáz depolimerázból nagyon hatékonyak a szőlőlé derítésében. Csökkenti a viszkozitást a szőlőlé pektin lebontásával. Celluláz és Hemi-celluláz hidrolizálja a pektinben lévő poligalakturon-maradékot és lizálja a sejtfalat; ezek hozzájárulnak a szőlőlé teljes kitisztulásához és a stabilitás megteremtéséhez.
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 5 000 000 e/g |
| Termelő szervezet | Aspergillus niger |
| Fizikai forma | Folyékony |
| Szín | Barna, A szín tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Az egység meghatározása
1 egység pektináz 1 g (1 ml) enzimkészítménynek felel meg, és a poligalakturonsavat hidrolizálja, így óránként 1 mg galakturonsavat kap 50 °C-on és 3,5 pH-n.
Funkció
Teljesen lebontja a szőlőlében lévő pektint és a különféle üledékeket, és gyorsan kitisztítja a szőlőlevet.
Csökkenti a szőlőlé viszkozitását 700 BX vagy még magasabb koncentrációra.
Felgyorsítja az ultraszűrést, és csökkenti az ultramembrán mosásainak számát.
Hatékonyan megakadályozza a zavarosodás kialakulását a készletezési időszak alatt, és ezáltal a stabilitást.
Kijuttatási mennyiség
0,01~0,03L Alkalmazási útmutató: A szőlőfajták sokfélesége, a “szedési” időzítés és az érettség miatt a borásznak a helyi adottságoknak megfelelően kell meghatároznia a kijuttatási mennyiséget. Azokban az esetekben, amikor a szőlő nem tömör (kemény és nehezen préselhető), az ENZYMES.BIO egy másik terméke – a gyümölcspüréhez formulált enzimek – ajánlott, mivel több kötőanyagot tartalmaz. Az érett vagy hosszú ideig tárolt gyümölcsök esetében a poliszacharid fokozatosan leválhat a sejtfalról. A pektintartalom is megnő, ezért ezekben az esetekben a kijuttatási mennyiséget ennek megfelelően kell növelni.
Csomag
Kiszerelés: 1 kg/zsák.
Tárolás
Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.
Szavatossági idő
12 hónapig száraz és hűvös helyen.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki, és allergiás típusú reakciókat válthatnak ki szenzibilizált egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán, ezért a közvetlen bőrrel való érintkezést kerülni kell. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
