Komplex enzimes folyékony pektináz gyümölcsléhez WEM-008
Bevezetés
Az ENZYMES.BIO® WEM-008 egy fejlett törzsből lett kifejlesztve, termesztési, fermentációs és extrakciós technikákon keresztül, amelyek megfelelnek az FCC-nek. Aspergillus nigerből tenyésztik.
A cselekvés elve
A formulált enzimekben, Pektináz pektinészterázból és depolimerázból áll, amely lebontja az α-1,4-galakturon kötést. Endo-pektin-transelimináz és Endo-poligalakturonáz depolimerázból nagyon hatékonyak a szőlőlé derítésében. Csökkenti a viszkozitást a szőlőlé pektin lebontásával. Celluláz és Hemi-celluláz hidrolizálja a pektinben lévő poligalakturon-maradékot és lizálja a sejtfalat; ezek hozzájárulnak a szőlőlé teljes kitisztulásához és a stabilitás megteremtéséhez.
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 5 000 000 e/g |
| Termelő szervezet | Aspergillus niger |
| Fizikai forma | Folyékony |
| Szín | Barna, A szín tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Az egység meghatározása
1 egység pektináz 1 g (1 ml) enzimkészítménynek felel meg, és a poligalakturonsavat hidrolizálja, így óránként 1 mg galakturonsavat kap 50 °C-on és 3,5 pH-n.
Funkció
Teljesen lebontja a szőlőlében lévő pektint és a különféle üledékeket, és gyorsan kitisztítja a szőlőlevet.
Csökkenti a szőlőlé viszkozitását 700 BX vagy még magasabb koncentrációra.
Felgyorsítja az ultraszűrést, és csökkenti az ultramembrán mosásainak számát.
Hatékonyan megakadályozza a zavarosodás kialakulását a készletezési időszak alatt, és ezáltal a stabilitást.
Kijuttatási mennyiség
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Csomag
Kiszerelés: 1 kg/zsák.
Tárolás
Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.
Szavatossági idő
12 hónapig száraz és hűvös helyen.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki, és allergiás típusú reakciókat válthatnak ki szenzibilizált egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán, ezért a közvetlen bőrrel való érintkezést kerülni kell. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
