Phức hợp Enzyme Pectinase dạng lỏng cho nước ép trái cây WEM-008
Giới thiệu
ENZYMES.BIO® WEM-008 được phát triển từ một chủng tiên tiến thông qua các kỹ thuật nuôi cấy, lên men và chiết xuất, tuân thủ FCC. Nó được nuôi cấy từ Aspergillus niger.
Nguyên lý hành động
Trong các enzyme được xây dựng, Pectinaza được kết hợp với pectinesterase và depolymerase phân hủy liên kết α-1, 4-galacturonic. Endo-pectintranseliminase Và Endo-polygalacturonase từ depolymerase rất hiệu quả trong việc làm trong nước ép nho. Nó làm giảm độ nhớt bằng cách phân hủy pectin trong nước ép nho. Xenlulaza Và Hemi-cellulase thủy phân chất cặn polygalacturonic trong pectin và phá vỡ thành tế bào; chúng cũng giúp làm trong hoàn toàn nước ép nho và tạo ra sự ổn định.
Đặc trưng
| Hoạt động đã khai báo | 5.000.000u/g |
| Sinh vật sản xuất | Aspergillus niger |
| Hình dạng vật lý | Chất lỏng |
| Màu sắc | Nâu, Màu sắc có thể thay đổi tùy theo từng lô. Cường độ màu không phải là dấu hiệu của hoạt động của enzyme. |
| Mùi | Mùi lên men vi sinh bình thường. |
Định nghĩa của đơn vị
1 đơn vị Pectinase tương đương với 1g (1ml) chế phẩm enzyme thủy phân axit polygalacturonic để thu được 1mg axit galacturonic mỗi giờ ở 50℃ và pH 3,5.
Chức năng
Phân hủy hoàn toàn pectin và các chất cặn khác nhau trong nước ép nho, làm trong nước ép nho nhanh chóng.
Giảm độ nhớt của nước ép nho xuống nồng độ 700BX hoặc thậm chí cao hơn.
Tăng tốc độ siêu lọc và giảm số lần rửa màng siêu lọc.
Ngăn ngừa hiệu quả việc tạo ra độ đục trong thời gian lưu trữ và do đó ổn định.
Tỷ lệ nộp đơn
Hướng dẫn sử dụng: 0,01~0,03L Do sự đa dạng về giống nho, thời điểm thu hoạch và độ chín, nhà sản xuất rượu cần xác định liều lượng sử dụng theo điều kiện thực tế tại địa phương. Trong trường hợp nho không mềm (cứng và khó bóp), nên sử dụng sản phẩm khác của ENZYMES.BIO – Enzyme pha chế cho hỗn hợp nho nghiền – vì sản phẩm này chứa nhiều tinh bột hơn. Đối với trái cây chín hoặc đã được bảo quản lâu ngày, polysaccharid có thể dần dần phân ly khỏi thành tế bào. Hàm lượng pectin cũng sẽ tăng lên, vì vậy trong những trường hợp này, cần tăng liều lượng sử dụng cho phù hợp.
Bưu kiện
Đóng gói: 1 kg/túi.
Kho
Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Hạn sử dụng
12 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Sự an toàn
Các chế phẩm enzyme là protein, có thể gây mẫn cảm và gây ra các phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Tiếp xúc lâu dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi, vì vậy cần tránh tiếp xúc trực tiếp với da. Nếu xuất hiện kích ứng hoặc phản ứng dị ứng ở da hoặc mắt, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
