Pectinase liquide enzymatique complexe pour jus de fruits WEM-008
Introduction
ENZYMES.BIO® WEM-008 est développé à partir d'une souche avancée grâce à des techniques de culture, de fermentation et d'extraction conformes à la FCC. Il est cultivé à partir d'Aspergillus niger.
Principe d'action
Dans les enzymes formulées, Pectinase est assorti de pectinestérase et de dépolymérase qui décomposent la liaison α-1, 4-galacturonique. Endo-pectine transéliminase et Endo-polygalacturonase de la dépolymérase sont très efficaces pour clarifier le jus de raisin. Il réduit la viscosité en décomposant la pectine du jus de raisin. Cellulase et Hémi-cellulase hydrolyser le résidu polygalacturonique dans la pectine et lyser la paroi cellulaire ; ceux-ci aident également à clarifier complètement le jus de raisin et à créer de la stabilité.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 5 000 000 u/g |
| Organisme de production | Aspergillus niger |
| Forme physique | Liquide |
| Couleur | Marron, la couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique. |
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
Définition de l'unité
1 unité de pectinase équivaut à 1 g (1 ml) de préparation enzymatique qui hydrolyse l'acide polygalacturonique pour obtenir 1 mg d'acide galacturonique par heure à 50 ℃ et pH 3,5.
Fonction
Décompose complètement la pectine et les divers sédiments du jus de raisin et clarifie rapidement le jus de raisin.
Réduit la viscosité du jus de raisin à une concentration de 700BX ou même plus.
Accélère l’ultrafiltration et diminue le nombre de lavages de l’ultra-membrane.
Prévient efficacement la production de turbidité pendant la période de stockage et donc la stabilité.
Taux d’application
0.01~0.03L Guide d’application : En raison de la diversité des cépages, du moment de la vendange et des maturités, le vinificateur doit définir le dosage d’application en fonction des conditions locales réelles. Lorsque les raisins ne sont pas mous (fermes et difficiles à presser), un autre produit d’ENZYMES.BIO – Enzymes formulées pour pulpe de fruits – est recommandé, car il contient davantage d’amidon. Pour les fruits mûrs ou stockés pendant une longue période, les polysaccharides peuvent se dissocier progressivement de la paroi cellulaire. La teneur en pectine augmentera également ; dans ces cas, le dosage d’application doit donc être augmenté en conséquence.
Emballer
Paquet: 1 kg / sac.
Stockage
Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation
12 mois dans un endroit sec et frais.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale ; tout contact direct avec la peau doit donc être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, consultez un médecin.
