Monimutkainen entsyymi nestemäinen pektinaasi hedelmämehua varten WEM-008
Johdanto
ENZYMES.BIO® WEM-008 on kehitetty kehittyneestä kannasta FCC:n mukaisilla viljely-, käymis- ja uuttamistekniikoilla. Se viljellään Aspergillus nigeristä.
Toimintaperiaate
Muodostetuissa entsyymeissä, Pektinaasi on sekoittunut pektiiniesteraasin ja depolymeraasin kanssa, jotka hajottavat α-1,4-galakturonisidoksen. Endo-pectintranseliminase ja Endo-polygalakturonaasi depolymeraasista ovat erittäin tehokkaita viinirypälemehun kirkastamisessa. Se vähentää viskositeettia hajottamalla rypäletäysmehun pektiiniä. Sellulaasi ja Hemi-sellulaasi hydrolysoivat pektiinin polygalakturonijäämiä ja lysoivat soluseinän; nämä auttavat myös selkeyttämään rypälemehua ja luomaan sen vakautta.
Ominaisuudet
| Ilmoitettu toiminta | 5 000 000u/g |
| Tuotanto-organismi | Aspergillus niger |
| Fyysinen muoto | Nestemäinen |
| Väri | Ruskea, väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta. |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Yksikön määritelmä
1 yksikkö pektinaasia vastaa 1 g (1 ml) entsyymivalmistetta, joka hydrolysoi polygalakturonihappoa saadakseen 1 mg galakturonihappoa tunnissa 50 ℃:ssa ja pH:ssa 3,5.
Toiminto
Hajottaa täysin pektiiniä ja erilaisia laskeumia rypäletäysmehussa ja kirkastaa rypäletäysmehun nopeasti.
Vähentää rypälemehun viskositeetin pitoisuuteen 700BX tai jopa korkeammalle.
Nopeuttaa ultrasuodatusta ja vähentää ultrakalvon pesujen määrää.
Estää tehokkaasti sameuden muodostumisen varastointijakson aikana ja siten vakauden.
Levitysmäärä
0,01–0,03 l Käyttöohjeet: Rypälelajikkeiden monimuotoisuuden, poiminnan ajoituksen ja kypsymisasteiden vuoksi viininvalmistajan on määriteltävä käyttömäärä paikallisten olosuhteiden mukaan. Tilanteissa, joissa rypäleet eivät ole pehmeitä (kiinteitä ja vaikeasti puristettavia), suositellaan toista ENZYMES.BIOn tuotetta – Formulated Enzymes for Fruit Slurry – koska se sisältää enemmän typpioksidia. Kypsillä tai pitkään varastoiduilla hedelmillä polysakkaridi voi irrota soluseinästä vähitellen. Myös pektiinipitoisuus kasvaa, joten näissä tapauksissa käyttömäärää on lisättävä vastaavasti.
Paketti
Pakkaus: 1 kg / pussi.
Varastointi
Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyys
12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergisia reaktioita herkistyneillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille, joten kaikkea suoraa ihokosketusta on vältettävä. Jos iholle tai silmiin tulee ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
