Monimutkainen entsyymi nestemäinen pektinaasi hedelmämehua varten WEM-008
Johdanto
ENZYMES.BIO® WEM-008 on kehitetty kehittyneestä kannasta FCC:n mukaisilla viljely-, käymis- ja uuttamistekniikoilla. Se viljellään Aspergillus nigeristä.
Toimintaperiaate
Muodostetuissa entsyymeissä, Pektinaasi on sekoittunut pektiiniesteraasin ja depolymeraasin kanssa, jotka hajottavat α-1,4-galakturonisidoksen. Endo-pectintranseliminase ja Endo-polygalakturonaasi depolymeraasista ovat erittäin tehokkaita viinirypälemehun kirkastamisessa. Se vähentää viskositeettia hajottamalla rypäletäysmehun pektiiniä. Sellulaasi ja Hemi-sellulaasi hydrolysoivat pektiinin polygalakturonijäämiä ja lysoivat soluseinän; nämä auttavat myös selkeyttämään rypälemehua ja luomaan sen vakautta.
Ominaisuudet
| Ilmoitettu toiminta | 5 000 000u/g |
| Tuotanto-organismi | Aspergillus niger |
| Fyysinen muoto | Nestemäinen |
| Väri | Ruskea, väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta. |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Yksikön määritelmä
1 yksikkö pektinaasia vastaa 1 g (1 ml) entsyymivalmistetta, joka hydrolysoi polygalakturonihappoa saadakseen 1 mg galakturonihappoa tunnissa 50 ℃:ssa ja pH:ssa 3,5.
Toiminto
Hajottaa täysin pektiiniä ja erilaisia laskeumia rypäletäysmehussa ja kirkastaa rypäletäysmehun nopeasti.
Vähentää rypälemehun viskositeetin pitoisuuteen 700BX tai jopa korkeammalle.
Nopeuttaa ultrasuodatusta ja vähentää ultrakalvon pesujen määrää.
Estää tehokkaasti sameuden muodostumisen varastointijakson aikana ja siten vakauden.
Levitysmäärä
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Paketti
Pakkaus: 1 kg / pussi.
Varastointi
Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyys
12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergisia reaktioita herkistyneillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille, joten kaikkea suoraa ihokosketusta on vältettävä. Jos iholle tai silmiin tulee ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
