Komplexes Enzym Flüssigpektinase für Fruchtsaft WEM-008
Einführung
ENZYMES.BIO® WEM-008 wird aus einem fortgeschrittenen Stamm durch Kultivierung, Fermentation und Extraktionstechniken entwickelt, die dem FCC entsprechen. Es wird aus Aspergillus niger gezüchtet.
Wirkungsprinzip
In den formulierten Enzymen Pectinase ist mit Pektinesterase und Depolymerase gemischt, die die α-1,4-Galakturonbindung zersetzt. Endo-Pektintranseliminase and Endo-Polygalacturonase aus der Depolymerase sind sehr wirksam bei der Klärung von Traubensaft. Es reduziert die Viskosität durch Zersetzung des Traubensaftpektins. Cellulase and Hemizellulase Hydrolyse der Polygalacturonsäurerückstände im Pektin und Auflösung der Zellwand; diese tragen ebenfalls zur vollständigen Klärung und Stabilität des Traubensafts bei.
Eigenschaften
| Deklarierte Aktivität | 5.000.000 Einheiten/g |
| Produktionsorganismus | Aspergillus niger |
| Physikalische Form | Flüssig |
| Farbe | Braun, Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf Enzymaktivität. |
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch. |
Definition der Einheit
1 Einheit Pektinase entspricht 1 g (1 ml). Das Enzympräparat hydrolysiert Polygalacturonsäure, um bei 50 °C und einem pH-Wert von 3,5 1 mg Galacturonsäure pro Stunde zu erhalten.
Funktion
Zersetzt das Pektin und verschiedene Sedimente im Traubensaft vollständig und klärt den Traubensaft schnell.
Reduziert die Viskosität von Traubensaft auf eine Konzentration von 700BX oder sogar höher.
Beschleunigt die Ultrafiltration und verringert die Anzahl der Waschvorgänge der Ultramembran.
Verhindert wirkungsvoll die Bildung von Trübungen über die Lagerdauer und damit die Stabilität.
Anwendungsrate
0.01~0.03L Anwendungshinweis: Aufgrund der Vielfalt der Rebsorten, des Erntezeitpunkts und des Reifegrads muss der Winzer die Einsatzmenge entsprechend den tatsächlichen lokalen Bedingungen festlegen. Wenn die Trauben nicht weich sind (fest und schwer zu zerdrücken), wird ein weiteres Produkt von ENZYMES.BIO – Formulated Enzymes for Fruit Slurry – empfohlen, da es mehr Amylum enthält. Bei Früchten, die reif sind oder lange gelagert wurden, kann sich das Polysaccharid allmählich von der Zellwand lösen. Auch der Pektingehalt steigt; in diesen Fällen sollte die Einsatzmenge entsprechend erhöht werden.
Paket
Verpackung: 1 kg/Beutel.
Lagerung
Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit
12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die bei sensibilisierten Personen eine Sensibilisierung und allergische Reaktionen auslösen können. Längerer Kontakt kann leichte Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut verursachen. Daher sollte jeglicher direkter Hautkontakt vermieden werden. Bei Auftreten von Reizungen oder allergischen Reaktionen an Haut oder Augen suchen Sie bitte einen Arzt auf.
