Kompleks enzym flydende pektinase til frugtjuice WEM-008
Indledning
ENZYMES.BIO® WEM-008 er udviklet fra en avanceret stamme gennem dyrknings-, fermenterings- og ekstraktionsteknikker, som er i overensstemmelse med FCC. Den er dyrket fra Aspergillus niger.
Handlingsprincip
I de formulerede enzymer, Pektinase er assorteret med pektinesterase og depolymerase, som nedbryder α-1,4-galacturonbindingen. Endo-pektintranseliminase og Endo-polygalacturonase fra depolymerasen er meget effektive til at klare druesaft. Det reducerer viskositeten ved at nedbryde druesaftens pektin. Cellulase og Hemi-cellulase hydrolysere den polygalacturoniske rest i pektinet og lysere cellevæggen; disse hjælper også med at klare druesaften fuldstændigt og skabe stabilitet.
Karakteristika
| Erklæret aktivitet | 5.000.000 u/g |
| Produktionsorganisme | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Flydende |
| Farve | Brun, farve kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet. |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Definition af enhed
1 enhed Pectinase svarer til 1 g (1 ml) enzympræparat hydrolyserer polygalacturonsyre for at få 1 mg galacturonsyre i timen ved 50 ℃ og pH 3,5.
Fungere
Fuldstændig nedbryder pektin og forskellige sedimenter i druesaft, og klarerer druesaften hurtigt.
Reducerer viskositeten af druesaft til en koncentration på 700BX eller endnu højere.
Fremskynder ultrafiltrering og reducerer antallet af vaske af ultramembran.
Forhindrer effektivt produktionen af uklarhed over lagerperioden og dermed stabilitet.
Anvendelseshastighed
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Pakke
Pakke: 1 kg/pose.
Opbevaring
Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed
12 måneder på et tørt og køligt sted.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, som kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde, så enhver direkte hudkontakt bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
