Enzimă complexă pectinază lichidă pentru suc de fructe WEM-008
Introducere
ENZYMES.BIO® WEM-008 este dezvoltat dintr-o tulpină avansată prin tehnici de cultivare, fermentare și extracție, care sunt conforme cu FCC. Este cultivat din Aspergillus niger.
Principiul de acțiune
În enzimele formulate, Pectinaza este asortat cu pectinesterază și depolimerază care descompune legătura α-1,4-galacturonică. Endo-pectintranseliminaza şi Endo-poligalacturonaza din depolimerază sunt foarte eficiente în limpezirea sucului de struguri. Reduce vâscozitatea prin descompunerea pectinei sucului de struguri. Celulaza şi Hemicelulaza hidrolizează reziduul poligalacturonic din pectină și lizează peretele celular; acestea ajută, de asemenea, la clarificarea completă a sucului de struguri și la crearea stabilității.
Caracteristici
| Activitate declarată | 5.000.000 u/g |
| Organism de producție | Aspergillus niger |
| Forma fizică | Lichid |
| Culoare | Maro, Culoarea poate varia de la lot la lot. Intensitatea culorii nu este o indicație a activității enzimelor. |
| Miros | Miros normal de fermentație microbiană. |
Definiția Unității
1 unitate de pectinază este egală cu 1 g (1 ml) de preparat enzimatic, hidrolizează acidul poligalacturonic pentru a obține 1 mg de acid galacturonic pe oră la 50 ℃ și pH 3,5.
Funcţie
Descompune complet pectina și diverse sedimente din sucul de struguri și limpezește rapid sucul de struguri.
Reduce vâscozitatea sucului de struguri la o concentrație de 700BX sau chiar mai mare.
Accelerează ultrafiltrarea și scade numărul de spălări ale ultramembranei.
Previne eficient producerea de turbiditate pe perioada stocului și, prin urmare, stabilitatea.
Rata de aplicare
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
Pachet
Pachet: 1 kg/sac.
Depozitare
Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui.
Perioada de valabilitate
12 luni la loc uscat si racoros.
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine, care pot induce sensibilizare și pot provoca reacții de tip alergic la persoanele sensibilizate. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale, așadar trebuie evitat orice contact direct cu pielea. Dacă apare iritație sau reacție alergică la nivelul pielii sau ochilor, consultați un medic.
