Enzimă complexă pectinază lichidă pentru suc de fructe WEM-008
Introducere
ENZYMES.BIO® WEM-008 este dezvoltat dintr-o tulpină avansată prin tehnici de cultivare, fermentare și extracție, care sunt conforme cu FCC. Este cultivat din Aspergillus niger.
Principiul de acțiune
În enzimele formulate, Pectinaza este asortat cu pectinesterază și depolimerază care descompune legătura α-1,4-galacturonică. Endo-pectintranseliminaza şi Endo-poligalacturonaza din depolimerază sunt foarte eficiente în limpezirea sucului de struguri. Reduce vâscozitatea prin descompunerea pectinei sucului de struguri. Celulaza şi Hemicelulaza hidrolizează reziduul poligalacturonic din pectină și lizează peretele celular; acestea ajută, de asemenea, la clarificarea completă a sucului de struguri și la crearea stabilității.
Caracteristici
| Activitate declarată | 5.000.000 u/g |
| Organism de producție | Aspergillus niger |
| Forma fizică | Lichid |
| Culoare | Maro, Culoarea poate varia de la lot la lot. Intensitatea culorii nu este o indicație a activității enzimelor. |
| Miros | Miros normal de fermentație microbiană. |
Definiția Unității
1 unitate de pectinază este egală cu 1 g (1 ml) de preparat enzimatic, hidrolizează acidul poligalacturonic pentru a obține 1 mg de acid galacturonic pe oră la 50 ℃ și pH 3,5.
Funcţie
Descompune complet pectina și diverse sedimente din sucul de struguri și limpezește rapid sucul de struguri.
Reduce vâscozitatea sucului de struguri la o concentrație de 700BX sau chiar mai mare.
Accelerează ultrafiltrarea și scade numărul de spălări ale ultramembranei.
Previne eficient producerea de turbiditate pe perioada stocului și, prin urmare, stabilitatea.
Rata de aplicare
Instrucțiuni de aplicare 0,01~0,03L: Datorită diversității soiurilor de struguri, a momentului de “culegere” și a maturității, vinificatorul trebuie să definească rata de aplicare în funcție de condițiile locale. În situațiile în care strugurii nu sunt moi (fermi și greu de stors), se recomandă un alt produs ENZYMES.BIO – Enzime formulate pentru suspensie de fructe, deoarece conține mai mult amidon. Pentru fructele coapte sau depozitate mult timp, polizaharida se poate disocia treptat de peretele celular. Conținutul de pectină va crește, de asemenea, așa că, în aceste cazuri, rata de aplicare trebuie crescută corespunzător.
Pachet
Pachet: 1 kg/sac.
Depozitare
Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui.
Perioada de valabilitate
12 luni la loc uscat si racoros.
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine, care pot induce sensibilizare și pot provoca reacții de tip alergic la persoanele sensibilizate. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale, așadar trebuie evitat orice contact direct cu pielea. Dacă apare iritație sau reacție alergică la nivelul pielii sau ochilor, consultați un medic.
