Kompleksne ensüümi vedel pektinaas puuviljamahla jaoks WEM-008
Sissejuhatus
ENZYMES.BIO® WEM-008 on välja töötatud arenenud tüvest kultiveerimise, kääritamise ja ekstraheerimise meetodite abil, mis vastavad FCC-le. Seda kasvatatakse Aspergillus nigerist.
Tegevuse põhimõte
Valmistatud ensüümides Pektinaas on assortii pektiinesteraasi ja depolümeraasiga, mis lagundab α-1,4-galakturoonsideme. Endo-pektiintranseliminaas ja Endo-polügalakturonaas depolümeraasist on väga tõhusad viinamarjamahla selgitamisel. See vähendab viskoossust, lagundades viinamarjamahla pektiini. Tsellulaas ja Hemitsellulaas hüdrolüüsib polügalakturoonijääki pektiinis ja lüüsib rakuseina; need aitavad ka viinamarjamahla täielikult selgeks teha ja luua stabiilsust.
Omadused
| Deklareeritud tegevus | 5 000 000 u/g |
| Tootmisorganism | Aspergillus niger |
| Füüsiline vorm | Vedelik |
| Värv | Pruun, värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust. |
| Lõhn | Normaalne mikroobse fermentatsiooni lõhn. |
Ühiku määratlus
1 ühik pektinaasi võrdub 1 g (1 ml) ensüümpreparaadiga, mis hüdrolüüsib polügalakturoonhapet, et saada 1 mg galakturoonhapet tunnis temperatuuril 50 ℃ ja pH 3,5.
Funktsioon
Lagundab täielikult viinamarjamahlas sisalduva pektiini ja mitmesugused setted ning selgitab viinamarjamahla kiiresti.
Vähendab viinamarjamahla viskoossust kontsentratsioonini 700BX või isegi kõrgemale.
Kiirendab ultrafiltreerimist ja vähendab ultramembraani pesukordade arvu.
Väldib tõhusalt hägususe teket kogu varude perioodi jooksul ja seega ka stabiilsust.
Kasutusmäär
0.01~0.03L Application Guidance: Due to the diversity of grape varieties, “picking” timing and maturities, the winemaker needs to define the application rate according to the actual local conditions. In situations where grapes are not squashy (firm and hard to squeeze), another ENZYMES.BIO’s product – Formulated Enzymes for Fruit Slurry is recommended because it contains more amylum. For fruits which are mature or have been stored for a long time, the polysaccharide may dissociate from the cell wall gradually. The pectin content will also increase so in these cases the application rate should be increased accordingly.
pakett
Pakend: 1 kg / kott.
Säilitamine
Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad esile kutsuda ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi reaktsioone ülitundlikel inimestel. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust, seega tuleks vältida igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
