Bulk Invertase ensüümi tarnija

Toiduks kasutatav invertaas kondiitritoodete, invertsuhkru ja mesinduse jaoks. 30 000-200 000 U/g. Tarnitakse 180+ riiki alates 1 kg-st. Analüüsisertifikaat iga partiiga.
Sirvi tooteid
Pakkumise tellimine

Kuidas Invertase töötab

Invertaas (sukraas, EC 3.2.1.26) hüdrolüüsib sahharoosi glükoosiks ja fruktoosiks - ekvimolaarseks seguks, mida nimetatakse invertsuhkruks -, mis on magusam, paremini lahustuv ja kristalliseerumise suhtes vastupidavam.

Lõhustab sahharoosi

Invertaas lõhustab sahharoosi glükosiidse sideme, tekitades võrdsetes osades glükoosi ja fruktoosi. Reaktsioon on protsessitingimustes pöördumatu ja kulgeb ilma kaasfaktoriteta.

Takistab kristalliseerumist

Invertsuhkrul on madalam kristalliseerumise kalduvus kui sahharoosil, mistõttu sobib see ideaalselt pehmete šokolaadide, fondantide ja vedelate suhkrusiirupite valmistamiseks, mis nõuavad pikka säilivusaja säilivust.

Parandab käärimisvõimet

Glükoos ja fruktoos on pärmi poolt ilma eelneva hüdrolüüsita otseselt kääritatavad, mis parandab kääritamise kiirust ja täielikkust jookide ja bioetanooli rakendustes.

Invertase rakendused tööstusharude kaupa

Invertaasi kasutatakse kõikjal, kus sahharoosi hüdrolüüs parandab toote kvaliteeti, säilivusaega või protsessi tõhusust.
Kondiitritooted

Kasutatakse pehmete šokolaadide, fondantide ja kreemitäidiste valmistamisel, et vältida suhkru kristalliseerumist. Invertsuhkur hoiab keskused pehmetena ja pikendab säilivusaega kuni 6 kuud.

Õllepruulimine ja joogid

Valmistab invertsuhkrusiirupit, mis on mõeldud alade kääritamise ja veini, mõdu ja siidri pärmkäärimise parandamiseks. Kiirem käärimine ja puhtam maitse võrreldes otsese sahharoosi lisamisega.

Mesindus

Muudab sahharoosi invertsuhkruks kunstlikes mesilaste söödasiirupites, jäljendades loodusliku nektari koostist ning parandades seeditavust ja vastuvõtmist mesilasperede poolt.

Liquid Sugar & Syrups

Võimaldab suurema tahke aine kontsentratsiooni vedelas suhkrus ilma kristalliseerumata. Kasutavad joogitootjad ja tööstuslikud töötlejad, kes vajavad stabiilseid kõrge Brix-arvuga siirupeid.

Toiduainete tootmine

Parandab magususprofiili pagari-, piima- ja töödeldud toiduainetes, ilma et see suurendaks mahtu. Invertsuhkur on 20-25% magusam kui sahharoos samaväärse kaalu juures.

Invertase Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Kondiitritooted (pehmed keskused)

Chocolate & Confectionery | Fondant Liquefaction

Funktsioon: Invertaas (beeta-fruktofuranosidaas) lõhustab sahharoosi glükoosiks ja fruktoosiks (invertsuhkruks). Šokolaadikondiitritoodetes lisatakse invertaasi fondandiga täidetud šokolaadidele enne ümbritsemist. Kui fondant istub šokolaadikarbis, vedeldab invertaas 5-14 päeva jooksul sahharoosifondant järk-järgult pehmeks ja kreemjaks. See on klassikaline ja kõige olulisem kondiitritoodete rakendus.

Tüüpiline kasutuskogus: 0,01-0,05% m/m (fondandi massi alusel); 20-25°C; lisada fondandi valmistamise etapis, enne mähkimist; vedeldamine lõpeb 7-14 päeva jooksul ümbritseva õhu temperatuuril.

Rakendused: Rummitrühvli keskused, kirsikordialid, kreemjas fondantšokolaad, pehme keskusega šokolaad, likööršokolaad.

Vaata Invertase tooteid →

Õllepruulimine ja kääritamine

Õllepruulimine | Sahharoosi inversioon kääritamise tõhususe tagamiseks

Funktsioon: Brewer’s yeast (Saccharomyces cerevisiae) produces its own invertase, so direct sucrose inversion is not strictly required in standard brewing. However, pre-inversion with exogenous invertase is preferred in high-adjunct brewing (sucrose or molasses addition) to ensure complete, rapid fermentation without off-flavor formation from yeast invertase activity under stress conditions.

Tüüpiline kasutuskogus: 0,01-0,05% massiprotsent; lisada sahharoosile või melassile enne pigi; 25-35°C; 30-60 minutit täielikuks inversiooniks.

Rakendused: Kõrge lisandiga pruulimine sahharoosi lisamisega, rummi ja cachaça kääritamine suhkruroomahlast/molassist, siidri tootmine, kõrge alkoholisisaldusega virde valmistamine.

Seotud juhend: Brewing Enzymes — amylase, glucoamylase & fermentation enzyme guide →

Vaata Invertase tooteid →

Beekeeping & Honey Substitutes

Mesindus | Mee valmimise kiirendamine

Funktsioon: Naturaalne mesi sisaldab mesilaste eritatavat invertaasi, mis muundab nektari sahharoosi valmimise ajal glükoosiks ja fruktoosiks. Meeasendajate, töödeldud meetoodete või mesilaskommide puhul kiirendab eksogeenne invertaas toidutootmises sahharoosi inversiooni, kui mesilaste toodetud ensüümide hulk on ebapiisav. See on oluline talviste söödasiirupite ja mesilasperede toitmise puhul.

Tüüpiline kasutuskogus: 50-200 U/kg suhkrusiirup; 30-40°C; 1-4 tundi; pH 4,5-6,0

Rakendused: Meeasendajate tootmine, mesilaste talvise sööda siirupi inversioon, mesilaste nukleuspere toitmine toiduainete tootmisel, kaubandusliku mee töötlemise kiirendamine.

Vaata Invertase tooteid →

Liquid Sugar & Invert Syrup

Suhkru töötlemine | Invertsuhkru tootmine

Funktsioon: Invertsuhkrusiirup (50% glükoos + 50% fruktoos) on magusam kui sahharoos (110% suhteline magusus), hügroskoopiline (hoiab küpsetised niisketena) ja kristalliseerumiskindel. Ensüümset inversiooni invertaasiga eelistatakse happelisele hüdrolüüsile (HCl), sest see annab puhtama toote, millel puuduvad mineraalsoolade jäägid, parem maitseprofiil ja lihtsam protsessikontroll.

Tüüpiline kasutuskogus: 0,01-0,1% massiprotsent sahharoosil; 50-60°C; pH 4-5; 1-4 tundi; täielik inversioon, mida kontrollitakse murdumisnäitaja ja optilise pöörlemise abil.

Rakendused: Tööstuslik invertsuhkru tootmine, pagari- ja kondiitritoodete invertsirup, mooside ja konservide tootmine, karastusjookide tootmine.

Vaata Invertase tooteid →

Toiduainete tootmine

Food Industry | Crystallization Prevention & Sweetener Systems

Funktsioon: Invertsuhkur, mis on saadud invertaasitöötlusest, tagab sahharoosist parema hügroskoopilisuse, mis hoiab kondiitritooted, pagaritooted ja konservid säilivusaja jooksul niisketena. Fruktoos (invertsuhkur) on lahustuvam kui sahharoos ja ei kristalliseeru kõrge niiskusega toiduainetes. See pikendab toodete säilivusaega ja säilitab pehme tekstuuri pagaritoodetes, moosides ja pehmetes kondiitritoodetes.

Tüüpiline kasutuskogus: 0,01-0,05% massiprotsent tootmispartiis; 40-60°C; pH 4-5; hoida kuni täieliku inversioonini mõõtmise teel.

Rakendused: Niiskete kookide ja küpsiste tootmine, mooside ja marmelaadide kristalliseerumise vältimine, pehme kondiitritoodete tekstuur, ketšupi ja kastme magustamissüsteemid.

Vaata Invertase tooteid →

Invertase tooted on nüüd saadaval

Vaadake meie invertaasivalikut - toiduainekvaliteediga pulbrilised kvaliteediklassid alates 30 000 kuni 200 000 U/g. Kõik tooted on varustatud analüüsisertifikaadi ja tehniliste andmetega.
Parimad valikud: CAS 9001-57-4 invertaasipulber suhkrusiirupi jaoks | Invertaas 30 000 U/g GMO-vaba

Miks Invertase allikas enzymes.bio-st?

Madal MOQ alates 1 kg

Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.

Kohandatud ettevalmistused

Meie tehniline meeskond koostab kohandatud ensüümpreparaate, mis vastavad teie täpsetele spetsifikatsioonidele.

Ülemaailmne laevandus

DHL, FedEx ja USPS täitmine 180+ riiki koos täieliku jälgimisega. Saadaval on külmkettaga saatmine.

Tehniline tugi

Meie ensüümispetsialistide juhised manustamiskoguse, stabiilsuse ja formulatsiooni kohta.

Korduma kippuvad küsimused

Invertase (beta-fructofuranosidase, EC 3.2.1.26) cleaves the glycosidic bond in sucrose, producing equimolar amounts of glucose and fructose — collectively called invert sugar. The name “invertase” comes from the optical rotation inversion: sucrose rotates polarized light clockwise (+66.5°), while the resulting invert sugar rotates counterclockwise (-20°).
Invertaasi aktiivsust mõõdetakse INVU (Invertase Units) - üks ühik muundab 1 µmol sahharoosi minutis kindlaksmääratud tingimustel (pH 4,5, tavaliselt 30 °C). Mõned tarnijad kasutavad SU (Summer Units) või U/ml. Meie toodete andmelehtedel on iga klassi puhul täpsustatud analüüs ja aktiivsus. Kondiitritoodete puhul väljendatakse aktiivsust sageli mg sahharoosi hüdrolüüsitud mg ensüümi kohta minutis.
Minimaalne tellimus on 1 kg proovi/proovi jaoks. Kommertskogused 5 kg, 25 kg tünnides ja vedeliku formaadis. Invertase on saadaval pulbrina ja vedelana - vedelat vormi on lihtsam kasutada fondantides ja kondiitritoodetes. Enamik tellimusi saadetakse 3-5 tööpäeva jooksul.
Yes — our food-grade invertase is produced by Saccharomyces cerevisiae (baker’s yeast) and meets FCC specifications. It holds GRAS status and is approved in all major food markets. Documentation: CoA, TDS, GRAS reference, and Allergen Statement available for each batch.
Vedel invertaas segatakse fondandi (sahharoosipõhine pehme keskosa) sisse enne šokolaadiga katmist. Suletud šokolaadikoore sees muudab invertaas kristallilise sahharoosifondandi 7–14 päeva jooksul toatemperatuuril järk-järgult vedelaks invertsuhkruks. Protsess eeldab, et fondant jääb suletuks – igasugune niiskusekaotus aeglustab inversiooni. Õige pealekandmiskogus ja ühtlane segamine on ühtlase veeldamise ajastuse jaoks kriitilise tähtsusega.
Invertase (Saccharomyces päritolu): optimaalne temperatuur 50-60 °C, pH 4,0-5,0. Jääb aktiivseks toatemperatuuril (20-25°C) - lihtsalt aeglasemalt, mistõttu fondandi vedeldamine võtab toatemperatuuril 7-14 päeva, kuid 50°C juures vaid 1-2 tundi. Tööstusliku invertsiirobi tootmisel on 50-60 °C ja pH 4,5 standardne, et saavutada täielik inversioon 1-4 tunni jooksul.
Ei - invertaas toodab invertsuhkrut (50% glükoos + 50% fruktoos). Tõeline HFCS (55% fruktoos) vajab glükoosi isomeraasi, et muuta glükoos pärast esialgset sahhariseerimist fruktoosiks. Invertaasi kasutatakse tavalise invertsuhkru tootmiseks; glükoosi-isomeraas on eraldi ensüüm kõrge fruktoosisisaldusega rakenduste jaoks.
Yes — invertase and sucrase are the same enzyme (EC 3.2.1.26, beta-fructofuranosidase). “Sucrase” is the name used in human/animal physiology contexts (the intestinal enzyme that digests sucrose); “invertase” is the industrial and biochemistry terminology. The enzyme and reaction are identical.
Klassilise rumitrühvli fondandi jaoks: 0,01-0,03% (massiprotsentides): 0,01-0,03% vedelat invertaasi (fondandi massi alusel). Segatakse põhjalikult fondandi valmistamise etapis (35-40 °C, enne jahutamist ja kristalliseerumist). 0,02% puhul koos 70% sahharoosifondandiga 22°C juures võtab vedeldamine umbes 10-14 päeva. Suurema aktiivsusega invertaas või kõrgem säilitamistemperatuur kiirendab protsessi.
Vedel invertaas: säilitada 4-10°C, kasutada 12 kuu jooksul. Ärge külmutage vedelaid preparaate. Pulbriline invertaas: säilitatakse ≤25°C, 12-18 kuud suletud pakendis. Invertaasi aktiivsus väheneb üle 60°C - vältida kuuma ladustamist. Kontrollige alati enne kasutamist aktiivsust, eriti kui toodet on säilitatud aegumiskuupäeva lähedal või soojas keskkonnas.

Kas olete valmis tellima lahtiselt Invertase'i?

Taotle näidist, saada tehniline teabeleht või küsi hinnapakkumist. Vastame 24 tunni jooksul.
Pakkumise tellimine
Invertase toodete sirvimine