Deaminaas

Deaminaas, 20 000 U/g, pärmiekstrakti maitsestamiseks: muundab maitsetu 5′-AMP 5′-IMP-ks pärast seda, kui ribonukleaas on vabastanud 5′-nukleotiidid, andes pärmiekstrakti tootmisel kõrge I+G-sisaldusega soolase maitse.