Bulk Alpha-Amülaasi ensüümi tarnija

Ostke amülaasi ensüümipulbrit hulgi enzymes.bio-lt. Valige alfa-amülaasi, beeta-amülaasi ja glükoamülaasi vahel – saadaval toidukvaliteediga ja tööstusliku kvaliteediga. Minimaalne tellimus 1 kg, DHL Expressi saatmine üle maailma.

Termostabiilne ja keskmise temperatuuriga alfa-amülaas tärklise vedeldamiseks, õllepruulimiseks, küpsetamiseks ja biokütuste tootmiseks. 3 000-100 000 U/g. Tarnitakse 180+ riiki alates 1 kg-st.
Sirvi tooteid
Pakkumise tellimine

Kuidas alfa-amülaas toimib

Alfa-amülaas (EC 3.2.1.1) on endotoksiline ensüüm, mis lõhustab α-1,4-glükosiidsed sidemed tärkliseahelates, vähendades kiiresti viskoossust ja tootes geelistatud tärklisest lahustuvaid dekstriine ja oligomeere.

Vedeldab tärklist

Endo-toimiv alfa-amülaas lõhustab geelistatud tärklise sisemisi α-1,4-sidemeid, vähendades viskoossust kiiresti 10 000+ cP-lt alla 100 cP-ni. Oluline tärklise töötlemisel, etanooli tootmisel ja õllemeski valmistamisel.

Termostabiilsed variandid

Bacillus licheniformis'est saadud termostabiilne alfa-amülaas jääb aktiivseks 80-105 °C juures, võimaldades tärklise vedeldamist kõrgel temperatuuril ilma ensüümi eeltöötluseta želatineeriva tärklise puhul.

Parandab tainast ja murenemist

Küpsetamisel toodab seente alfa-amülaas (Aspergillus oryzae) kahjustatud tärklisest kääritatavaid suhkruid, parandades pärmi aktiivsust, kooriku värvi ja murenemise pehmust. Aktiivne taina temperatuuril, kuni inaktiveerub küpsetamise ajal.

Alfa-Amülaasi rakendused tööstusharude kaupa

Alfa-amülaasi kasutatakse kõikjal, kus kiire tärklise vedeldamine või kontrollitud dekstriinimine parandab protsessi tõhusust või toote kvaliteeti.
Biokütus ja etanool

Termostabiilne alfa-amülaas vedeldab maisi-, nisu- ja maniokitärklise püreed 85-95 °C juures enne sahhariseerimist. Võimaldab pidevat keetmist ja joatoru keetmist suure tootlikkusega etanoolitehaste jaoks.

Õlletootmine

Keskmise temperatuuriga alfa-amülaas suurendab tärklise muundamist odra- ja lisameskis, parandades ekstrakti saagist ja käärimisvõimet. Kasutatakse ka kõrge alkoholisisaldusega pruulimisel, et kontrollida dekstriini taset.

Küpsetamine

Seente alfa-amülaas ühtlustab jahu omadusi, parandab kooriku värvi ja murenemise pehmust ning pikendab leiva, kuklite ja lamedate leibade säilivusaega. Annustatakse 20-200 mg/kg jahu kohta.

Mahl ja ekstraheerimine

Lagundab tärklist puuviljapürees ja taimeekstraktides, et vähendada viskoossust, parandada filtreerimist ja vältida tärklise hägustumist valmismahlades ja -ekstraktides.

Loomasööt

Parandab tärklise seeditavust teraviljapõhistes kodulinnu- ja seasöötades, suurendades energia kättesaadavust ja vähendades sööda muundamise suhtarvu.

Amülaasi rakendused: protsessi üksikasjad, pealekandmiskiirus ja parameetrid

Biokütuse ja etanooli tootmine

Tärklise vedeldamine | Kõrge DS-mahla töötlemine

Funktsioon: Alfa-amülaas vedeldab tärklist, lõhustades juhuslikult alfa-1,4-glükosiidsidemeid, vähendades kiiresti kõrge kuivainesisaldusega (DS) meski viskoossust (30-35% DS). See võimaldab tõhusat pumpamist ja järgnevat sahhariseerimist. Termostabiilset alfa-amülaasi (aktiivne kuni 105 °C) eelistatakse joatoru keetmise ja kõrge temperatuuriga vedeldamise protsesside puhul.

Tüüpiline kasutuskogus: 0,01-0,1% massiprotsent tärklisele; 85-95°C vedeldamine; pH 5,5-6,5; 30-90 minutit viibeaega; 0,01-0,1% massiprotsent tärklisele.

Rakendused: Maisietanool, maniokkasvati etanool, nisutärklise vedeldamine, maguskartulitärklise töötlemine, tööstuslik glükoosisiirupi tootmine.

Vaata amülaasi tooteid →

Õllepruulimine ja destilleerimine

Õllepruulimine | Lisamassi sahhariseerimine

Funktsioon: Alfa-amülaas võimaldab kõrgendatud lisandite pruulimist, muundades želatineeritud tärklise lisandid (mais, riis, sorgo), millel puudub piisav endogeenne ensüüm. Koos glukoamülaasiga saavutatakse täielik sahhariseerimine kääritatavateks suhkruteks. Bakteriaalne alfa-amülaas ületab linnaseamülaasi kõrgekoguselise ja teraviljapõhise meskimise puhul.

Tüüpiline kasutuskogus: 0,01-0,1% massiprotsent; lisatakse meskile želatineerimistemperatuuril; 60-90 min sahhariseerimine.

Rakendused: Kõrge lisandiga laager, riisilaager, sorgoõlu, viskipesu valmistamine, melassist valmistatud rumivürts.

Seotud juhend: Pruulimisensüümid - amülaas, glükoamülaas ja beeta-glükanaas juhend →

Vaata amülaasi tooteid →

Küpsetamine ja jahu töötlemine

Küpsetamine | Tärklise muutmine ja säilivusaja pikendamine

Funktsioon: Seente alfa-amülaas (inaktiveeritud küpsetamistemperatuuril ~65°C) toodab kääritavaid suhkruid ja dekstriine, parandades pärmi käärimist, kooriku värvi (Maillard'i reaktsioon) ja murenemise pehmust. Maltogeenne amülaas (termostabiilne) aeglustab tärklise retrogradatsiooni, pikendades leiva säilivusaega 3-5 päeva võrra.

Tüüpiline kasutuskogus: 1-10 ppm seeneamülaasi; 1-5 ppm maltogeense amülaasi; lisatakse jahule või segamisetapis.

Rakendused: Pannileib, kuklid, kreekerid, magusad tooted, gluteenivaba leib, pikendatud säilivusajaga tööstuslik võileib.

Seotud juhend: Küpsetamise ensüümid — amülaasi, ksülanaasi ja proteaasi manustamiskoguste juhend →

Vaata amülaasi tooteid →

Mahlade ja jookide selgitamine

Mahla töötlemine | Tärklise hägususe eemaldamine

Funktsioon: Tärklise hägusus õuna- ja pirnimahlas tekib siis, kui pärast pressimist jäävad tärklise terakesed alles. Alfa-amülaas hüdrolüüsib tärklisejäägid, kõrvaldades hägususe ja vältides tärklise sadestumist pärast mahla täitmist. Eriti oluline varajase hooaja õunamahla puhul, kus tärklisesisaldus on kõige suurem.

Tüüpiline kasutuskogus: 0,01-0,05% massiprotsent; 45-55°C; 30-60 minutit; seejärel filtreerimine.

Rakendused: Õunamahla klaarimine, pirnimahla töötlemine, viinamarjavirde tärklise eemaldamine, troopiliste mahlade stabiliseerimine.

Vaata amülaasi tooteid →

Loomasööt

Sööda tootmine | Tärklise seeditavuse parandamine

Funktsioon: Eksogeenne amülaas segasöödas parandab tärklise seeditavust noorloomadel (põrsad, broileritibud), kellel on ebaküps seedeensüümide toodang. Toidutööstuses kasutatav amülaas vabastab ka energiat alaküpsetatud või toores tärklisefraktsioonidest pelletitud söödas, parandades söödavääringu suhet.

Tüüpiline kasutuskogus: 100–500 U/g sööta; termostabiilsed granuleerimiseks mõeldud koostised (≥85 °C); soovitatav on fütaasi kasutamine koos toiduainetega.

Rakendused: Broilerite, munakanade ja põrsaste söödad; tärkliserikkad teraviljapõhised söödad; kõrge nisasisaldusega söödad; noorloomade alustamissöödad.

Vaata amülaasi tooteid →

Nüüd saadaval olevad alfa-amülaasi tooted

Vaadake meie alfa-amülaaside valikut - termostabiilsed, keskmise temperatuuriga ja seente kvaliteediklassid pulbrina ja vedelikuna. Kõik tooted on varustatud analüüsisertifikaadi ja tehniliste andmetega.

Miks enzymes.bio alfa-amülaasi allikas?

Madal MOQ alates 1 kg

Paindlikud tellimiskogused alates uurimis- ja arendustegevuse näidistest kuni täieliku tootmismahuni. Suurendage mahtu, kui olete valmis.

Kohandatud ettevalmistused

Meie tehniline meeskond koostab kohandatud ensüümpreparaate, mis vastavad teie täpsetele spetsifikatsioonidele.

Ülemaailmne laevandus

DHL, FedEx ja USPS täitmine 180+ riiki koos täieliku jälgimisega. Saadaval on külmkettaga saatmine.

Tehniline tugi

Meie ensüümispetsialistide juhised manustamiskoguse, stabiilsuse ja formulatsiooni kohta.

Korduma kippuvad küsimused

Alfa-amülaas (endoamülaas) lõhustab juhuslikult tärkliseahelate sisemust, vähendades kiiresti viskoossust ja tootes oligosahhariide (dekstriine). Glükoamülaas (eksoamülaas) lõhustab glükoosiühikuid järjestikku mitteredutseerivast otsast, tekitades glükoosi. Täielikuks sahhariseerimiseks glükoosiks kasutatakse mõlemat ensüümi koos - kõigepealt alfa-amülaasi (vedeldamine), seejärel glukoamülaasi (sahhariseerimine).
Seente alfa-amülaasil (Aspergillus) on madalam optimaalne temperatuur (50-60 °C) ja see inaktiveerub küpsetamistemperatuuril, mistõttu on see ideaalne küpsetamiseks. Bakteriaalne alfa-amülaas (Bacillus) on termostabiilne (aktiivne kuni 90-105 °C), mistõttu on see ideaalne tärklise vedeldamiseks, etanooli ja õllepruulimise rakenduste jaoks.
Minimaalne tellimus on 1 kg proovi/proovi jaoks. Ärikogused on saadaval 25 kg tünnides ja 200 kg IBC mahutites vedelale amülaasile. Meil on laos mitu sorti ja saame enamiku tellimusi saata 3-5 tööpäeva jooksul.
Jah - meie toiduainekvaliteediga amülaasid on toodetud GRAS-tunnustatud mikroorganismide abil ja vastavad FCC (Food Chemicals Codex) spetsifikatsioonidele. Dokumentatsioon sisaldab CoA, Allergen Statement, TDS ja GRAS-teatise viidet iga toote kohta.
Jah - amülaas parandab gluteenivaba leiva struktuuri ja säilivusaega, muutes riisi, maisi, kartuli ja tapioka tärklist. Gluteenivabades retseptuurides on maltogeenne amülaas eriti tõhus tärklisevastane vahend, kuna gluteenivaba leib kõlbab kiiremini kui nisuleib suurema tärklisesisalduse tõttu.
Seente alfa-amülaas: 45-60 °C, pH 4,5-5,5. Bakteriaalne alfa-amülaas: 70-90 °C, pH 5,5-7,0. Termostabiilsed bakteriaalsed kvaliteediklassid (jet-cooking): kuni 105°C. Kontrollige alati temperatuuri ja pH nõudeid konkreetse kvaliteediklassi puhul - aktiivsus varieerub allikate vahel märkimisväärselt.
Maisimurdude vedeldamise tüüpiline kasutuskogus (32–35% DS): 0,02–0,06% w/w termostabiilne alfa-amülaas temperatuuril 85–90 °C 30–60 minutit. Kaltsium (50–100 ppm Ca²⁺) on enamiku bakteriaalsete amülaaside kofaktoriks. Pakume tehnilisi andmelehti koos soovitatavate kaltsiumi sisaldavate toiduainete tootmisprotokollidega.
Jah - amülaasi kombineeritakse tavapäraselt glukoamülaasi (täielikuks sahhariseerimiseks), proteaasi (FANi tootmiseks õllepruulimisel), beeta-glükanaasi (viskoossuse vähendamiseks) ja fitaasiga (söödarakendustes). Me saame anda nõu ühilduvate ensüümide kombinatsioonide kohta ja tarnida mitme ensüümi segusid.
Alfa-amülaasi aktiivsust mõõdetakse SKB ühikutes, KNU (Kilo Novo Units) või FAU (Fungal Amylase Units) sõltuvalt analüüsimeetodist. Glükoamülaasi mõõdetakse AGU (amüloglükosidaasiühikutes) või GAU (glükoamülaasiühikutes). Meie tootekirjeldustes on iga klassi puhul täpsustatud analüüsimeetod ja aktiivsus.
Vedel amülaas: säilitatakse 4-15°C, 12 kuud. Kuiv/granuleeritud amülaas: säilitatakse ≤25°C, 18-24 kuud suletud pakendis. Aktiivsus väheneb aja jooksul - kontrollige alati aktiivsust kättesaamisel ja enne kasutamist. Garanteerime aktiivsuse kuni märgitud kõlblikkusaja lõpuni, kui seda säilitatakse vastavalt etiketi tingimustele.

Kas olete valmis tellima lahtiselt alfa-amülaasi?

Taotle näidist, saada tehniline teabeleht või küsi hinnapakkumist. Vastame 24 tunni jooksul.
Pakkumise tellimine
Sirvige alfa-amülaasi tooteid