Kõrge temperatuuriga alfa-amülaas (toidukvaliteediga) alkoholi ja õlletärklise veeldamiseks – vedel ensüüm 180 000 U/ml
Kõrgtemperatuuriline alfa-amülaas on toidukvaliteediga vedel ensüümipreparaat, mis on loodud tärklise tõhusaks veeldamiseks alkoholi- ja õlletootmises. Ensüüm on spetsiaalselt välja töötatud tärklisepõhiste toorainete, näiteks maisi, manioki ja nisu töötlemiseks, kus kiire viskoossuse vähendamine ja usaldusväärne tärklise muundamine on stabiilsete käärimisprotsesside jaoks hädavajalikud.
See ensüüm katalüüsib α-1,4 hüdrolüüsi, hüdrolüüsides tärklise erineva ahelapikkusega dekstriinideks koos väikese koguse oligosahhariididega. Selle protsessi käigus väheneb tärklisepulbri viskoossus märkimisväärselt, võimaldades meski töödelda tõhusamalt järgnevates sahharifitseerimise ja kääritamise etappides. Ensüümil on võtmeroll protsessi stabiilsuse parandamisel, tärklise kasutamise suurendamisel ja ühtlase alkoholisaagise toetamisel.
Ensüümi toodetakse kontrollitud mikroobse kääritamise teel, kasutades valitud tüve. Bacillus licheniformis. Saadud ensüümpreparaat omab tugevat katalüütilist jõudlust ja suurepärast termostabiilsust, mis võimaldab usaldusväärset aktiivsust alkoholi- ja õlletööstuses tavaliselt kasutatavates kõrgel temperatuuril veeldamise tingimustes. Selle stabiilsus kõrgetel temperatuuridel võimaldab veeldamisetapil tõhusalt kulgeda ilma ensüümide olulise deaktiveerimiseta.
Kõrgtemperatuuriline alfa-amülaas sobib eriti hästi tööstuslikuks toiduvalmistamiseks ja veeldamissüsteemideks, mis töötavad kõrgetel temperatuuridel. Tärklise veeldamise etapis lagundab ensüüm tärklise polümeerid kiiresti dekstriinideks, aidates vältida meski liigset paksenemist ning parandades pumpamist, segamist ja soojusülekannet tootmise ajal. Viskoossuse vähenemine toetab ka ühtlasemat ensümaatilist muundumist ja parandab üldist protsessi efektiivsust.
Vedel koostis võimaldab lihtsat doseerimist ja kiiret lahustumist tärklisepulbris. Toode on pruuni vedeliku kujul ja sisaldab stabiliseeriva komponendina glütserooli, mis säilitab ensüümi aktiivsuse ladustamise ja käitlemise ajal.
Peamised omadused
- Toidukvaliteediga ensüümipreparaat, mis sobib alkoholi ja õlletootmiseks
- Tärklise molekulides α-1,4 glükosiidsidemete efektiivne hüdrolüüs
- Kiire viskoossuse vähenemine tärklise veeldamise ajal
- Kõrge termostabiilsus, sobib tööstuslikuks toiduvalmistamiseks
- Parandab tärklise muundamise efektiivsust enne sahharifitseerimist ja kääritamist
- Toetab stabiilset ja järjepidevat käärimist
- Vedel koostis mugavaks tööstuslikuks doseerimiseks
Tüüpilised rakendused
Kõrgtemperatuurset alfa-amülaasi kasutatakse laialdaselt alkoholitootmise ja õlletööstuse tärklise töötlemise etappides. See sobib tärklisepõhiste toorainete veeldamiseks, sealhulgas:
- Mais
- Maniokk
- Nisu
- Muud kääritamiseks kasutatavad tärkliserikkad põllumajanduslikud substraadid
Veeldamise etapis lagundatakse geelistunud tärklis ensümaatiliselt lahustuvateks dekstriinideks. See etapp on kriitilise tähtsusega meski ettevalmistamiseks edasiseks sahharifitseerimiseks glükoamülaasi abil ja järgnevaks kääritamiseks pärmi abil.
Ensüümi aktiivsus
180 000 U/ml
Töötingimused
Optimaalne temperatuur: 85–95 °C
Tõhus temperatuurivahemik: 80–100 °C
Optimaalne pH: 5,0–6,0
Tõhus pH vahemik: 4,5–7,0
Kaltsiumiioonide mõju ensüümi aktiivsusele: Vajalik on vaid väike kogus Ca²⁺-d. Kui tootmises kasutatakse kraanivett või põhjavett, pole täiendava kaltsiumi lisamine üldiselt vajalik.
Kasutusmäär
0,1–0,2 l tonni kuiva tärklise tooraine kohta.
Täpne kasutuskogus tuleks optimeerida vastavalt tooraine tüübile, tärklise kontsentratsioonile, veeldamistingimustele ja protsessis kasutatavatele konkreetsetele tootmisseadmetele.
Füüsikalised omadused
- Välimus: pruun vedelik
- Formulatsioon: Vedel ensüümpreparaat
Pakendamine
1 kg pudel (tarnitakse tööstusliku kvaliteediga tavalises pudelis). Pange tähele, et toote pilt on illustratiivne. Tegelik pakend võib erineda.
Säilivusaeg
12 kuud jahedas ja kuivas kohas soovitatud säilitustingimuste kohaselt.
