Högtemperatur alfa-amylas (livsmedelskvalitet) för förvätskning av alkohol och stärkelse i bryggeri – flytande enzym 180 000 U/ml

Högtemperatur-alfa-amylas är ett flytande enzympreparat av livsmedelskvalitet, utformat för effektiv stärkelseförvätskning i alkohol- och bryggeriproduktion. Enzymet är specifikt utvecklat för bearbetning av stärkelsebaserade råvaror som majs, kassava och vete, där snabb viskositetsreduktion och tillförlitlig stärkelseomvandling är avgörande för stabila fermenteringsprocesser.

Detta enzym katalyserar hydrolysen av α-1,4, genom att hydrolysera stärkelse till dextriner med olika kedjelängder tillsammans med små mängder oligosackarider. Genom denna process minskar viskositeten hos stärkelseuppslamningen avsevärt, vilket gör att mäsken kan bearbetas mer effektivt i efterföljande sackarifierings- och fermenteringssteg. Enzymet spelar en nyckelroll för att förbättra processstabiliteten, stärkelseutnyttjandet och stödja ett jämnt alkoholutbyte.

Enzymet produceras genom kontrollerad mikrobiell fermentering med hjälp av en utvald stam av Bacillus licheniformis. Det resulterande enzympreparatet uppvisar stark katalytisk prestanda och utmärkt termostabilitet, vilket möjliggör tillförlitlig aktivitet under högtemperaturlikvefaktionsförhållanden som vanligtvis används inom alkohol- och bryggeriindustrier. Dess stabilitet under förhöjda temperaturer gör att likvefaktionssteget kan fortskrida effektivt utan betydande enzymdeaktivering.

Högtemperatur-alfa-amylas är särskilt lämpligt för industriell matlagning och kondenseringssystem som arbetar vid förhöjda temperaturer. Under stärkelsekondenseringssteget bryter enzymet snabbt ner stärkelsepolymerer till dextriner, vilket hjälper till att förhindra överdriven förtjockning av mäsken och förbättrar pumpning, blandning och värmeöverföring under produktionen. Minskningen av viskositet främjar också en mer enhetlig enzymatisk omvandling och förbättrar den totala processeffektiviteten.

Den flytande formuleringen möjliggör enkel dosering och snabb dispergering i stärkelseuppslamning. Produkten framstår som en brun vätska och innehåller glycerol som en stabiliserande komponent för att bibehålla enzymaktiviteten under lagring och hantering.

Viktiga funktioner

• Livsmedelsklassat enzympreparat lämpligt för alkohol- och bryggeriproduktion
• Effektiv hydrolys av α-1,4-glykosidbindningar i stärkelsemolekyler
• Snabb viskositetsreduktion under stärkelseförvätskning
• Hög termostabilitet lämplig för industriella tillagningsprocesser
• Förbättrar stärkelseomvandlingseffektiviteten före sackarifiering och fermentering
• Stödjer stabil och konsekvent fermenteringsprestanda
• Flytande formulering för bekväm industriell dosering

Typiska tillämpningar

Högtemperatur-alfa-amylas används ofta i stärkelsebearbetningsstadier inom alkoholproduktion och bryggeriindustrin. Det är lämpligt för kondensering av stärkelsebaserade råvaror, inklusive:

• Majs
• Maniok
• Vete
• Andra stärkelserika jordbrukssubstrat som används för fermentering

Under kondenseringsstadiet bryts gelatinerad stärkelse enzymatiskt ner till lösliga dextriner. Detta steg är avgörande för att förbereda mäsken för vidare sackarifiering med glukoamylas och efterföljande fermentering med jäst.

Enzymaktivitet

180 000 U/ml

Arbetsförhållanden

Optimal temperatur: 85–95°C

Effektivt temperaturintervall: 80–100 °C

Optimal pH-värde: 5,0–6,0

Effektivt pH-intervall: 4,5–7,0

Effekt av kalciumjoner på enzymaktivitet: Endast en liten mängd Ca²⁺ krävs. När kranvatten eller grundvatten används i produktionen är ytterligare kalciumtillsats i allmänhet onödig.

Appliceringshastighet

0,1–0,2 liter per ton torr stärkelseråvara.

Den exakta appliceringsmängden bör optimeras beroende på typ av råmaterial, stärkelsekoncentration, kondenseringsförhållanden och specifik produktionsutrustning som används i processen.

Fysiska egenskaper

• Utseende: Brun vätska
• Formulering: Flytande enzymberedning

Förpackning

1 kg-flaska (levereras i en industriell, enfärgad flaska). Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.

Hållbarhet

12 månader vid förvaring svalt och torrt under rekommenderade lagringsförhållanden.