Alfa-Amilase Suhu Tinggi (Kelas Pangan) untuk Pencairan Pati Alkohol & Pembuatan Bir – Enzim Cair 180.000 U/mL

Alpha-Amilase Suhu Tinggi adalah sediaan enzim cair kelas makanan yang dirancang untuk pencairan pati yang efisien dalam produksi alkohol dan pembuatan bir. Enzim ini secara khusus dikembangkan untuk memproses bahan baku berbasis pati seperti jagung, singkong, dan gandum, di mana pengurangan viskositas yang cepat dan konversi pati yang andal sangat penting untuk proses fermentasi yang stabil.

Enzim ini mengkatalisis hidrolisis α-1,4, menghidrolisis pati menjadi dekstrin dengan panjang rantai yang berbeda bersama dengan sejumlah kecil oligosakarida. Melalui proses ini, viskositas bubur pati menurun secara signifikan, memungkinkan bubur diproses lebih efisien dalam langkah sakarifikasi dan fermentasi selanjutnya. Enzim ini memainkan peran kunci dalam meningkatkan stabilitas proses, meningkatkan pemanfaatan pati, dan mendukung hasil alkohol yang konsisten.

Enzim tersebut diproduksi melalui fermentasi mikroba terkontrol menggunakan strain terpilih dari Bakteri licheniformis. Preparasi enzim yang dihasilkan menunjukkan kinerja katalitik yang kuat dan stabilitas termal yang sangat baik, memungkinkan aktivitas yang andal dalam kondisi pencairan suhu tinggi yang umum digunakan dalam industri alkohol dan pembuatan bir. Stabilitasnya pada suhu tinggi memungkinkan tahap pencairan berlangsung secara efisien tanpa deaktivasi enzim yang signifikan.

Alfa-Amilase Suhu Tinggi sangat cocok untuk sistem pemasakan dan pencairan industri yang beroperasi pada suhu tinggi. Selama tahap pencairan pati, enzim dengan cepat memecah polimer pati menjadi dekstrin, membantu mencegah pengentalan bubur yang berlebihan dan meningkatkan pemompaan, pencampuran, dan perpindahan panas selama produksi. Pengurangan viskositas juga mendukung konversi enzimatik yang lebih seragam dan meningkatkan efisiensi proses secara keseluruhan.

Formulasi cair memungkinkan pemberian dosis yang mudah dan dispersi cepat dalam bubur pati. Produk ini berupa cairan berwarna cokelat dan mengandung gliserol sebagai komponen penstabil untuk mempertahankan aktivitas enzim selama penyimpanan dan penanganan.

Fitur Utama

• Sediaan enzim berkualitas pangan yang cocok untuk produksi alkohol dan pembuatan bir.
• Hidrolisis efisien ikatan glikosidik α-1,4 dalam molekul pati
• Penurunan viskositas yang cepat selama pencairan pati
• Stabilitas termal tinggi yang cocok untuk proses memasak industri.
• Meningkatkan efisiensi konversi pati sebelum sakarifikasi dan fermentasi.
• Mendukung kinerja fermentasi yang stabil dan konsisten.
• Formulasi cair untuk dosis industri yang praktis.

Aplikasi Umum

Alfa-Amilase Suhu Tinggi banyak digunakan dalam tahap pengolahan pati pada industri produksi alkohol dan pembuatan bir. Enzim ini cocok untuk pencairan bahan baku berbasis pati, termasuk:

• Jagung
• Singkong
• Gandum
• Substrat pertanian kaya pati lainnya yang digunakan untuk fermentasi

Selama tahap pencairan, pati yang telah mengalami gelatinisasi dipecah secara enzimatik menjadi dekstrin yang larut. Langkah ini sangat penting untuk mempersiapkan bubur untuk sakarifikasi lebih lanjut oleh glukoamilase dan fermentasi selanjutnya oleh ragi.

Aktivitas Enzim

180.000 unit per mililiter

Kondisi Kerja

Suhu Optimal: 85–95°C

Rentang Suhu Efektif: 80–100°C

pH optimal: 5.0–6.0

Rentang pH yang efektif: 4,5–7,0

Pengaruh ion kalsium terhadap aktivitas enzim: Hanya dibutuhkan sedikit Ca²⁺. Jika air keran atau air tanah digunakan dalam produksi, penambahan kalsium umumnya tidak diperlukan.

Tingkat Aplikasi

0,1–0,2 L per ton bahan baku pati kering.

Tingkat aplikasi yang tepat harus dioptimalkan sesuai dengan jenis bahan baku, konsentrasi pati, kondisi pencairan, dan peralatan produksi spesifik yang digunakan dalam proses tersebut.

Sifat Fisik

• Penampakan: Cairan cokelat
• Formulasi: Sediaan enzim cair

Kemasan

Botol 1 kg (disediakan dalam botol polos berkualitas industri). Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.

Umur Simpan

Masa simpan 12 bulan jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering sesuai dengan kondisi penyimpanan yang disarankan.