Vysokoteplotná alfa-amyláza (potravinárskej kvality) na skvapalňovanie alkoholu a pivovarníckeho škrobu – tekutý enzým 180 000 U/ml
Vysokoteplotná alfa-amyláza je tekutý enzýmový prípravok potravinárskej kvality určený na efektívne skvapalňovanie škrobu pri výrobe alkoholu a piva. Enzým je špeciálne vyvinutý na spracovanie surovín na báze škrobu, ako je kukurica, maniok a pšenica, kde je rýchle zníženie viskozity a spoľahlivá premena škrobu nevyhnutná pre stabilné fermentačné procesy.
Tento enzým katalyzuje hydrolýzu α-1,4, pričom hydrolyzuje škrob na dextríny s rôznou dĺžkou reťazca spolu s malým množstvom oligosacharidov. Týmto procesom sa výrazne znižuje viskozita škrobovej suspenzie, čo umožňuje efektívnejšie spracovanie rmutu v následných krokoch sacharifikácie a fermentácie. Enzým zohráva kľúčovú úlohu pri zlepšovaní stability procesu, zvyšovaní využitia škrobu a podpore konzistentného výťažku alkoholu.
Enzým sa vyrába kontrolovanou mikrobiálnou fermentáciou s použitím vybraného kmeňa Bacillus licheniformis. Výsledný enzýmový prípravok vykazuje silný katalytický výkon a vynikajúcu termostabilitu, čo umožňuje spoľahlivú aktivitu za podmienok skvapalňovania pri vysokých teplotách bežne používaných v alkoholovom a pivovarníckom priemysle. Jeho stabilita pri zvýšených teplotách umožňuje efektívny priebeh fázy skvapalňovania bez významnej deaktivácie enzýmov.
Vysokoteplotná alfa-amyláza je obzvlášť vhodná pre priemyselné varné a skvapalňovacie systémy, ktoré pracujú pri zvýšených teplotách. Počas fázy skvapalňovania škrobu enzým rýchlo rozkladá škrobové polyméry na dextríny, čím pomáha predchádzať nadmernému zahusťovaniu rmutu a zlepšuje čerpanie, miešanie a prenos tepla počas výroby. Zníženie viskozity tiež podporuje rovnomernejšiu enzymatickú premenu a zlepšuje celkovú účinnosť procesu.
Tekutá formulácia umožňuje jednoduché dávkovanie a rýchlu disperziu v škrobovej suspenzii. Produkt má hnedú tekutinu a obsahuje glycerol ako stabilizačnú zložku na udržanie aktivity enzýmov počas skladovania a manipulácie.
Kľúčové vlastnosti
- Enzýmový prípravok potravinárskej kvality vhodný na výrobu alkoholu a piva
- Účinná hydrolýza α-1,4 glykozidových väzieb v molekulách škrobu
- Rýchle zníženie viskozity počas skvapalňovania škrobu
- Vysoká termostabilita vhodná pre priemyselné varenie
- Zlepšuje účinnosť premeny škrobu pred sacharifikáciou a fermentáciou
- Podporuje stabilný a konzistentný priebeh fermentácie
- Tekuté zloženie pre pohodlné priemyselné dávkovanie
Typické použitie
Vysokoteplotná alfa-amyláza sa široko používa v štádiách spracovania škrobu pri výrobe alkoholu a v pivovarníckom priemysle. Je vhodná na skvapalňovanie surovín na báze škrobu vrátane:
- Kukurica
- Maniok
- Pšenica
- Iné poľnohospodárske substráty bohaté na škrob používané na fermentáciu
Počas fázy skvapalňovania sa želatínovaný škrob enzymaticky rozkladá na rozpustné dextríny. Tento krok je kľúčový pre prípravu rmutu na ďalšie scukorňovanie glukoamylázou a následnú fermentáciu kvasinkami.
Enzýmová aktivita
180 000 U/ml
Pracovné podmienky
Optimálna teplota: 85 – 95 °C
Efektívny teplotný rozsah: 80–100 °C
Optimálne pH: 5,0 – 6,0
Efektívny rozsah pH: 4,5–7,0
Vplyv vápenatých iónov na aktivitu enzýmov: Vyžaduje sa len malé množstvo Ca²⁺. Ak sa pri výrobe používa voda z vodovodu alebo podzemná voda, pridávanie ďalších vápnikových prísad vo všeobecnosti nie je potrebné.
Aplikačná dávka
0,1–0,2 l na tonu suchej škrobovej suroviny.
Presná aplikačná dávka by sa mala optimalizovať podľa typu suroviny, koncentrácie škrobu, podmienok skvapalňovania a špecifického výrobného zariadenia použitého v procese.
Fyzikálne vlastnosti
- Vzhľad: hnedá kvapalina
- Formulácia: Tekutý enzýmový prípravok
Balenie
1 kg fľaša (dodávaná v priemyselnej fľaši bez potlače). Upozorňujeme, že obrázok produktu slúži len na ilustračné účely. Skutočné balenie sa môže líšiť.
Čas použiteľnosti
12 mesiacov pri skladovaní v chladnom a suchom prostredí za odporúčaných skladovacích podmienok.
