用於酒精和釀造澱粉液化的高溫α-澱粉酶（食品級）—液體酶 180,000 U/mL

高溫α-澱粉酶是一種食品級液體酵素製劑，專為酒精和釀造生產中高效液化澱粉而設計。該酵素專為加工玉米、木薯和小麥等澱粉基原料而開發，在這些原料中，快速降低黏度和可靠的澱粉轉化對於穩定的發酵過程至關重要。.

此酵素催化α-1,4-二羥基苯甲酸的水解，將澱粉水解成不同鍊長的糊精以及少量寡糖。透過這個過程，澱粉漿的黏度顯著降低，使醪液在後續的糖化和發酵步驟中能夠更有效率地進行處理。該酵素在提高製程穩定性、增強澱粉利用率和維持穩定的酒精產量方面發揮關鍵作用。.

該酶是使用選定的菌株進行可控微生物發酵而生產的。 地衣芽孢桿菌. 所得酵素製劑表現出優異的催化性能和熱穩定性，使其在酒精和釀造行業常用的高溫液化條件下仍能保持可靠的活性。其在高溫下的穩定性保證了液化階段的高效進行，且酵素的失活程度並不明顯。.

高溫α-澱粉酶特別適用於高溫工業烹調和液化系統。在澱粉液化階段，此酵素能迅速將澱粉聚合物分解為糊精，有助於防止糊狀物過度增稠，並改善生產過程中的泵送、混合和傳熱性能。黏度的降低也有助於更均勻的酵素轉化，從而提高整體製程效率。.

本產品為液體配方，易於計量，並能快速分散於澱粉漿液中。產品呈棕色液體狀，並含有甘油作為穩定劑，以在儲存和處理過程中維持酵素活性。.

主要特點

• 適用於酒精和釀造生產的食品級酵素製劑
• 澱粉分子中α-1,4糖苷鍵的高效水解
• 澱粉液化過程中黏度快速降低
• 高熱穩定性，適用於工業烹飪過程
• 提高糖化和發酵前的澱粉轉化效率
• 支持穩定一致的發酵性能
• 液體配方，方便工業計量

典型應用

高溫α-澱粉酶廣泛應用於酒精生產和釀造產業的澱粉加工階段。它適用於澱粉基原料的液化，包括：

• 玉米
• 木薯
• 小麥
• 其他用於發酵的富含澱粉的農業底物

在液化階段，糊化澱粉經酵素分解成可溶性糊精。這一步驟對於製備醪液以進行後續的糖化（由葡糖澱粉酶催化）和酵母發酵至關重要。.

酵素活性

180,000 單位/毫升

工作條件

最佳溫度： 85–95°C

有效溫度範圍： 80–100°C

最佳 pH 值： 5.0–6.0

有效pH範圍： 4.5–7.0

鈣離子對酵素活性的影響： 僅需少量Ca²⁺。生產中使用自來水或地下水時，通常無需額外添加鈣。.

使用量

每噸乾澱粉原料用量為0.1-0.2公升。.

特定的施用量應根據原料類型、澱粉濃度、液化條件以及生產過程中使用的特定設備進行最佳化。.

物理特性

• 外觀：棕色液體
• 配方：液體酵素製劑

包裝

1公斤裝瓶（採用工業級素面瓶盛裝）。請注意產品圖片僅供示意，實際包裝可能有所不同。.

保存期限

在建議的儲存條件下，於陰涼乾燥處儲存可保存 12 個月。.