Alfa-amylase voor hoge temperaturen (voedingskwaliteit) voor de vloeibaarmaking van zetmeel in alcoholische dranken en brouwerijen – vloeibaar enzym 180.000 U/ml
Alfa-amylase voor hoge temperaturen is een vloeibaar enzympreparaat van voedingskwaliteit, ontworpen voor efficiënte zetmeelvervloeing in de alcohol- en bierproductie. Het enzym is specifiek ontwikkeld voor de verwerking van zetmeelrijke grondstoffen zoals maïs, cassave en tarwe, waarbij snelle viscositeitsvermindering en betrouwbare zetmeelomzetting essentieel zijn voor stabiele fermentatieprocessen.
Dit enzym katalyseert de hydrolyse van α-1,4-zetmeel, waarbij zetmeel wordt gehydrolyseerd tot dextrines met verschillende ketenlengtes, samen met kleine hoeveelheden oligosacchariden. Door dit proces neemt de viscositeit van de zetmeelsuspensie aanzienlijk af, waardoor de mash efficiënter kan worden verwerkt in de daaropvolgende saccharificatie- en fermentatiestappen. Het enzym speelt een sleutelrol in het verbeteren van de processtabiliteit, het optimaliseren van het zetmeelgebruik en het ondersteunen van een constante alcoholopbrengst.
Het enzym wordt geproduceerd door middel van gecontroleerde microbiële fermentatie met behulp van een geselecteerde stam. Bacillus licheniformis. Het resulterende enzympreparaat vertoont sterke katalytische prestaties en uitstekende thermostabiliteit, waardoor betrouwbare activiteit mogelijk is onder de hoge temperaturen die vaak voorkomen bij de vloeibaarmaking in de alcohol- en brouwerij-industrie. De stabiliteit bij verhoogde temperaturen zorgt ervoor dat de vloeibaarmakingsfase efficiënt kan verlopen zonder significante enzymdeactivering.
Alfa-amylase voor hoge temperaturen is bijzonder geschikt voor industriële kook- en vloeibaarmakingssystemen die op hoge temperaturen werken. Tijdens de vloeibaarmaking van zetmeel breekt het enzym zetmeelpolymeren snel af tot dextrines, waardoor overmatige verdikking van de brij wordt voorkomen en het pompen, mengen en de warmteoverdracht tijdens de productie worden verbeterd. De verlaging van de viscositeit bevordert bovendien een gelijkmatigere enzymatische omzetting en verbetert de algehele procesefficiëntie.
De vloeibare formulering maakt eenvoudige dosering en snelle verspreiding in zetmeelsuspensie mogelijk. Het product is een bruine vloeistof en bevat glycerol als stabiliserend bestanddeel om de enzymactiviteit tijdens opslag en verwerking te behouden.
Belangrijkste kenmerken
- Enzympreparaat van voedingskwaliteit, geschikt voor de productie van alcohol en bier.
- Efficiënte hydrolyse van α-1,4-glycosidische bindingen in zetmeelmoleculen
- Snelle viscositeitsvermindering tijdens zetmeelliquefactie
- Hoge thermische stabiliteit, geschikt voor industriële kookprocessen.
- Verbetert de efficiëntie van de zetmeelomzetting vóór saccharificatie en fermentatie.
- Ondersteunt stabiele en consistente fermentatieprestaties.
- Vloeibare formulering voor gemakkelijke industriële dosering.
Typische toepassingen
Alfa-amylase voor hoge temperaturen wordt veel gebruikt in de zetmeelverwerkingsfasen van de alcoholproductie en de brouwerij-industrie. Het is geschikt voor de vloeibaarmaking van zetmeelhoudende grondstoffen, waaronder:
- Maïs
- Cassave
- Tarwe
- Andere zetmeelrijke landbouwsubstraten die voor fermentatie worden gebruikt
Tijdens de vloeibaarmakingsfase wordt het gegelatineerde zetmeel enzymatisch afgebroken tot oplosbare dextrines. Deze stap is cruciaal voor de voorbereiding van het beslag op verdere saccharificatie door glucoamylase en de daaropvolgende fermentatie door gist.
Enzymactiviteit
180.000 U/ml
Arbeidsomstandigheden
Optimale temperatuur: 85–95 °C
Effectief temperatuurbereik: 80–100 °C
Optimale pH-waarde: 5.0–6.0
Effectief pH-bereik: 4,5–7,0
Effect van calciumionen op de enzymactiviteit: Er is slechts een kleine hoeveelheid Ca²⁺ nodig. Wanneer leidingwater of grondwater wordt gebruikt bij de productie, is extra calciumtoevoeging doorgaans niet nodig.
Aanvraagpercentage
0,1–0,2 liter per ton droge zetmeelgrondstof.
De exacte dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van het type grondstof, de zetmeelconcentratie, de vloeibaarheidsomstandigheden en de specifieke productieapparatuur die in het proces wordt gebruikt.
Fysieke eigenschappen
- Uiterlijk: Bruine vloeistof
- Formulering: Vloeibaar enzympreparaat
Verpakking
Fles van 1 kg (geleverd in een industriële, neutrale fles). Let op: de productafbeelding dient ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan afwijken.
Houdbaarheid
12 maanden houdbaar indien bewaard op een koele, droge plaats onder de aanbevolen bewaarcondities.
