Alfa-Amilase Suhu Tinggi (Gred Makanan) untuk Pencairan Kanji Alkohol & Pembuatan Bir – Enzim Cecair 180,000 U/mL
Alfa-Amilase Suhu Tinggi ialah penyediaan enzim cecair gred makanan yang direka untuk pencairan kanji yang cekap dalam pengeluaran alkohol dan pembuatan bir. Enzim ini dibangunkan khusus untuk memproses bahan mentah berasaskan kanji seperti jagung, ubi kayu dan gandum, di mana pengurangan kelikatan yang cepat dan penukaran kanji yang andal adalah penting untuk proses penapaian yang stabil.
Enzim ini memangkinkan hidrolisis α-1,4, menghidrolisis kanji menjadi dekstrin dengan panjang rantai yang berbeza bersama-sama dengan sejumlah kecil oligosakarida. Melalui proses ini, kelikatan buburan kanji berkurangan dengan ketara, membolehkan lenyek diproses dengan lebih cekap dalam langkah-langkah sakarifikasi dan penapaian hiliran. Enzim ini memainkan peranan penting dalam meningkatkan kestabilan proses, meningkatkan penggunaan kanji dan menyokong hasil alkohol yang konsisten.
Enzim ini dihasilkan melalui penapaian mikrob terkawal menggunakan strain terpilih Bacillus licheniformis. Penyediaan enzim yang terhasil menunjukkan prestasi pemangkinan yang kuat dan kestabilan termo yang sangat baik, membolehkan aktiviti yang boleh dipercayai dalam keadaan pencairan suhu tinggi yang biasa digunakan dalam industri alkohol dan pembuatan bir. Kestabilannya di bawah suhu tinggi membolehkan peringkat pencairan berjalan dengan cekap tanpa penyahaktifan enzim yang ketara.
Alfa-Amilase Suhu Tinggi amat sesuai untuk sistem masakan dan pencairan industri yang beroperasi pada suhu tinggi. Semasa peringkat pencairan kanji, enzim tersebut memecahkan polimer kanji dengan cepat kepada dekstrin, membantu mencegah pemekatan lenyek yang berlebihan dan meningkatkan pengepaman, pencampuran dan pemindahan haba semasa pengeluaran. Pengurangan kelikatan juga menyokong penukaran enzimatik yang lebih seragam dan meningkatkan kecekapan proses keseluruhan.
Formulasi cecair membolehkan dos yang mudah dan penyebaran yang cepat dalam buburan kanji. Produk ini kelihatan sebagai cecair coklat dan mengandungi gliserol sebagai komponen penstabil untuk mengekalkan aktiviti enzim semasa penyimpanan dan pengendalian.
Ciri-ciri Utama
- Penyediaan enzim gred makanan sesuai untuk pengeluaran alkohol dan pembuatan bir
- Hidrolisis ikatan α-1,4 glikosidik yang cekap dalam molekul kanji
- Pengurangan kelikatan yang cepat semasa pencairan kanji
- Kestabilan terma yang tinggi sesuai untuk proses memasak industri
- Meningkatkan kecekapan penukaran kanji sebelum proses sakarifikasi dan penapaian
- Menyokong prestasi penapaian yang stabil dan konsisten
- Formulasi cecair untuk dos industri yang mudah
Aplikasi Tipikal
Alfa-Amilase Suhu Tinggi digunakan secara meluas dalam peringkat pemprosesan kanji dalam pengeluaran alkohol dan industri pembuatan bir. Ia sesuai untuk pencairan bahan mentah berasaskan kanji termasuk:
- Jagung
- Ubi kayu
- Gandum
- Substrat pertanian kaya kanji lain yang digunakan untuk penapaian
Semasa peringkat pencairan, kanji yang telah digelatinkan diuraikan secara enzimatik kepada dekstrin yang larut. Langkah ini penting untuk menyediakan lenyek bagi proses sakarifikasi selanjutnya oleh glukoamilase dan penapaian seterusnya oleh yis.
Aktiviti Enzim
180,000 U/mL
Keadaan Kerja
Suhu Optimum: 85–95°C
Julat Suhu Berkesan: 80–100°C
pH optimum: 5.0–6.0
Julat pH Berkesan: 4.5–7.0
Kesan ion kalsium terhadap aktiviti enzim: Hanya sedikit Ca²⁺ diperlukan. Apabila air paip atau air bawah tanah digunakan dalam pengeluaran, bahan kalsium tambahan biasanya tidak diperlukan.
Kadar Permohonan
0.1–0.2 L setiap tan bahan mentah kanji kering.
Kadar aplikasi yang tepat harus dioptimumkan mengikut jenis bahan mentah, kepekatan kanji, keadaan pencairan dan peralatan pengeluaran khusus yang digunakan dalam proses tersebut.
Sifat Fizikal
- Rupa: Cecair perang
- Formulasi: Penyediaan enzim cecair
Pembungkusan
Botol 1 kg (dibekalkan dalam botol kosong gred industri). Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza.
Jangka hayat
12 bulan apabila disimpan di persekitaran yang sejuk dan kering di bawah keadaan penyimpanan yang disyorkan.
