Augstas temperatūras alfa-amilāze (pārtikas kvalitātes) alkohola un alus cietes sašķidrināšanai – šķidrais enzīms 180 000 U/ml
Augstas temperatūras alfa-amilāze ir pārtikas kvalitātes šķidrs enzīmu preparāts, kas paredzēts efektīvai cietes sašķidrināšanai alkohola un alus darīšanas ražošanā. Enzīms ir īpaši izstrādāts cietes bāzes izejvielu, piemēram, kukurūzas, maniokas un kviešu, pārstrādei, kur ātra viskozitātes samazināšana un uzticama cietes pārveidošana ir būtiska stabiliem fermentācijas procesiem.
Šis enzīms katalizē α-1,4 hidrolīzi, hidrolizējot cieti dažāda ķēdes garuma dekstrīnos kopā ar nelielu daudzumu oligosaharīdu. Šī procesa rezultātā cietes suspensijas viskozitāte ievērojami samazinās, ļaujot misu efektīvāk apstrādāt turpmākajos saharifikācijas un fermentācijas posmos. Enzīmam ir galvenā loma procesa stabilitātes uzlabošanā, cietes izmantošanas veicināšanā un vienmērīga alkohola ražas nodrošināšanā.
Enzīmu ražo kontrolētā mikrobiālā fermentācijā, izmantojot atlasītu celmu. Bacillus licheniformis. Iegūtajam enzīmu preparātam piemīt spēcīga katalītiskā veiktspēja un lieliska termostabilitāte, kas nodrošina uzticamu aktivitāti augstas temperatūras sašķidināšanas apstākļos, ko parasti izmanto alkohola un alus darīšanas rūpniecībā. Tā stabilitāte paaugstinātā temperatūrā ļauj sašķidināšanas posmam noritēt efektīvi bez būtiskas enzīmu deaktivācijas.
Augstas temperatūras alfa-amilāze ir īpaši piemērota rūpnieciskām ēdiena gatavošanas un sašķidināšanas sistēmām, kas darbojas paaugstinātā temperatūrā. Cietes sašķidināšanas posmā enzīms ātri sadala cietes polimērus dekstrīnos, palīdzot novērst misas pārmērīgu sabiezēšanu un uzlabojot sūknēšanu, sajaukšanu un siltuma pārnesi ražošanas laikā. Viskozitātes samazināšanās arī veicina vienmērīgāku fermentatīvo konversiju un uzlabo kopējo procesa efektivitāti.
Šķidrā formula nodrošina vieglu dozēšanu un ātru dispersiju cietes suspensijā. Produkts izskatās kā brūns šķidrums un satur glicerīnu kā stabilizējošu komponentu, lai saglabātu fermentu aktivitāti uzglabāšanas un apstrādes laikā.
Galvenās funkcijas
- Pārtikas kvalitātes fermentu preparāts, kas piemērots alkohola un alus ražošanai
- Efektīva α-1,4 glikozīdisko saišu hidrolīze cietes molekulās
- Ātra viskozitātes samazināšanās cietes sašķidrināšanas laikā
- Augsta termostabilitāte, kas piemērota rūpnieciskiem gatavošanas procesiem
- Uzlabo cietes konversijas efektivitāti pirms saharifikācijas un fermentācijas
- Atbalsta stabilu un vienmērīgu fermentācijas darbību
- Šķidra formula ērtai rūpnieciskai dozēšanai
Tipiski pielietojumi
Augstas temperatūras alfa-amilāzi plaši izmanto cietes pārstrādes posmos alkohola ražošanā un alus darīšanas nozarēs. Tā ir piemērota cietes bāzes izejvielu sašķidrināšanai, tostarp:
- Kukurūza
- Manioka
- Kvieši
- Citi cieti saturoši lauksaimniecības substrāti, ko izmanto fermentācijai
Sašķidrināšanas posmā želatinizētā ciete fermentatīvi tiek sadalīta šķīstošos dekstrīnos. Šis solis ir kritiski svarīgs, lai sagatavotu misu tālākai saharifikācijai ar glikoamilāzi un sekojošai fermentācijai ar raugu.
Enzīmu aktivitāte
180 000 U/ml
Darba apstākļi
Optimālā temperatūra: 85–95 °C
Efektīvais temperatūras diapazons: 80–100 °C
Optimālais pH: 5,0–6,0
Efektīvais pH diapazons: 4,5–7,0
Kalcija jonu ietekme uz enzīmu aktivitāti: Nepieciešams tikai neliels Ca²⁺ daudzums. Ja ražošanā tiek izmantots krāna ūdens vai gruntsūdeņi, papildu kalcija piedevas parasti nav nepieciešamas.
Lietošanas ātrums
0,1–0,2 l uz tonnu sausas cietes izejvielas.
Precīza lietošanas deva jāoptimizē atkarībā no izejvielas veida, cietes koncentrācijas, sašķidināšanas apstākļiem un procesā izmantotajām specifiskajām ražošanas iekārtām.
Fizikālās īpašības
- Izskats: brūns šķidrums
- Formulējums: Šķidrs enzīmu preparāts
Iepakojums
1 kg pudele (piegādāta rūpnieciskā kvalitātes vienkāršā pudelē). Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
Derīguma termiņš
12 mēneši, uzglabājot vēsā, sausā vietā, ievērojot ieteicamos uzglabāšanas apstākļus.
