Alfa-amilază la temperatură înaltă (de calitate alimentară) pentru lichefierea alcoolului și a amidonului de bere – Enzimă lichidă 180.000 U/mL

Alfa-amilaza la temperatură înaltă este un preparat enzimatic lichid de calitate alimentară, conceput pentru lichefierea eficientă a amidonului în producția de alcool și bere. Enzima este special dezvoltată pentru procesarea materiilor prime pe bază de amidon, cum ar fi porumbul, maniocul și grâul, unde reducerea rapidă a vâscozității și conversia fiabilă a amidonului sunt esențiale pentru procese de fermentație stabile.

Această enzimă catalizează hidroliza α-1,4, hidrolizând amidonul în dextrine cu lanțuri de diferite lungimi, împreună cu cantități mici de oligozaharide. Prin acest proces, vâscozitatea suspensiei de amidon scade semnificativ, permițând procesarea mai eficientă a mustului în etapele ulterioare de zaharificare și fermentare. Enzima joacă un rol cheie în îmbunătățirea stabilității procesului, creșterea utilizării amidonului și susținerea unui randament constant al alcoolului.

Enzima este produsă prin fermentație microbiană controlată folosind o tulpină selectată de Bacil licheniformis. Preparatul enzimatic rezultat demonstrează o performanță catalitică puternică și o termostabilitate excelentă, permițând o activitate fiabilă în condiții de lichefiere la temperatură înaltă, utilizate în mod obișnuit în industria alcoolului și a berii. Stabilitatea sa la temperaturi ridicate permite ca etapa de lichefiere să se desfășoare eficient fără o dezactivare semnificativă a enzimelor.

Alfa-amilaza la temperatură înaltă este potrivită în special pentru sistemele industriale de gătit și lichefiere care funcționează la temperaturi ridicate. În timpul etapei de lichefiere a amidonului, enzima descompune rapid polimerii de amidon în dextrine, ajutând la prevenirea îngroșării excesive a mustului și îmbunătățind pomparea, amestecarea și transferul de căldură în timpul producției. Reducerea vâscozității susține, de asemenea, o conversie enzimatică mai uniformă și îmbunătățește eficiența generală a procesului.

Formula lichidă permite o dozare ușoară și o dispersie rapidă în suspensia de amidon. Produsul apare ca un lichid maro și conține glicerol ca și component stabilizator pentru a menține activitatea enzimatică în timpul depozitării și manipulării.

Caracteristici cheie

• Preparat enzimatic de calitate alimentară, potrivit pentru producția de alcool și bere
• Hidroliza eficientă a legăturilor glicozidice α-1,4 din moleculele de amidon
• Reducerea rapidă a vâscozității în timpul lichefierii amidonului
• Termostabilitate ridicată, potrivită pentru procese industriale de gătit
• Îmbunătățește eficiența conversiei amidonului înainte de zaharificare și fermentare
• Susține o performanță stabilă și consistentă a fermentației
• Formulă lichidă pentru dozare industrială convenabilă

Aplicații tipice

Alfa-amilaza la temperatură înaltă este utilizată pe scară largă în etapele de procesare a amidonului în industria de producție a alcoolului și a berii. Este potrivită pentru lichefierea materiilor prime pe bază de amidon, inclusiv:

• Porumb
• Manioc
• Grâu
• Alte substraturi agricole bogate în amidon utilizate pentru fermentație

În timpul etapei de lichefiere, amidonul gelatinizat este descompus enzimatic în dextrine solubile. Această etapă este esențială pentru pregătirea mustului pentru zaharificarea ulterioară cu glucoamilază și fermentarea ulterioară cu drojdie.

Activitatea Enzimatică

180.000 U/ml

Condiții de muncă

Temperatura optimă: 85–95°C

Intervalul de temperatură efectiv: 80–100 °C

pH optim: 5,0–6,0

Intervalul eficient al pH-ului: 4,5–7,0

Efectul ionilor de calciu asupra activității enzimatice: Este necesară doar o cantitate mică de Ca²⁺. Când în producție se folosește apă de la robinet sau apă subterană, adaosul suplimentar de calciu este, în general, inutil.

Rata de aplicare

0,1–0,2 l per tonă de materie primă pentru amidon uscat.

Rata exactă de aplicare trebuie optimizată în funcție de tipul de materie primă, concentrația de amidon, condițiile de lichefiere și echipamentele specifice de producție utilizate în proces.

Proprietăți fizice

• Aspect: lichid maro
• Formulare: Preparat enzimatic lichid

Ambalare

Sticlă de 1 kg (furnizată într-o sticlă simplă de calitate industrială). Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are scop ilustrativ. Ambalajul real poate diferi.

Perioada de valabilitate

12 luni dacă este depozitat într-un loc răcoros și uscat, în condițiile de depozitare recomandate.