高温α-アミラーゼ（食品グレード）アルコールおよび醸造用デンプン液化酵素 – 液体酵素 180,000 U/mL

高温α-アミラーゼは、アルコール製造および醸造におけるデンプンの効率的な液化を目的として設計された食品グレードの液体酵素製剤です。この酵素は、トウモロコシ、キャッサバ、小麦などのデンプン系原料の処理用に特別に開発されており、安定した発酵プロセスには、迅速な粘度低下と確実なデンプン変換が不可欠です。.

この酵素はα-1,4の加水分解を触媒し、デンプンを様々な鎖長のデキストリンと少量のオリゴ糖に加水分解します。この過程により、デンプンスラリーの粘度が大幅に低下し、後続の糖化および発酵工程においてマッシュをより効率的に処理できるようになります。この酵素は、プロセスの安定性向上、デンプン利用率の向上、および安定したアルコール収率の維持に重要な役割を果たします。.

この酵素は、特定の菌株を用いた制御された微生物発酵によって生産される。 バチルス・リケニフォルミス. 得られた酵素製剤は、高い触媒活性と優れた耐熱性を示し、アルコールおよび醸造業界で一般的に用いられる高温液化条件下でも安定した活性を発揮する。高温下でも安定性が高いため、酵素の著しい失活を起こすことなく、液化工程を効率的に進めることができる。.

高温α-アミラーゼは、高温で稼働する工業用調理・液化システムに特に適しています。デンプン液化工程において、この酵素はデンプンポリマーをデキストリンに迅速に分解し、マッシュの過剰な粘度上昇を防ぎ、製造工程におけるポンプ輸送、混合、および熱伝達を改善します。粘度の低下は、酵素変換の均一性を高め、プロセス全体の効率向上にも貢献します。.

液状製剤であるため、容易に投与でき、デンプン懸濁液中に迅速に分散します。本製品は褐色の液体で、保管および取り扱い中の酵素活性を維持するための安定化成分としてグリセロールを含んでいます。.

主な特徴

• アルコール製造および醸造に適した食品グレードの酵素製剤
• デンプン分子中のα-1,4グリコシド結合の効率的な加水分解
• デンプン液化中の急速な粘度低下
• 工業用調理プロセスに適した高い耐熱性
• 糖化および発酵前のデンプン変換効率を向上させる
• 安定した一貫性のある発酵性能をサポートします
• 工業用途での投与を容易にする液状製剤

代表的な用途

高温α-アミラーゼは、アルコール製造および醸造業界のデンプン加工工程で広く使用されています。デンプンを原料とする以下の原料の液化に適しています。

• トウモロコシ
• キャッサバ
• 小麦
• 発酵に用いられるその他のデンプン質に富む農業基質

液化段階では、糊化したデンプンが酵素によって可溶性のデキストリンに分解されます。この工程は、グルコアミラーゼによる糖化、そしてその後の酵母による発酵に向けてマッシュを準備する上で非常に重要です。.

酵素活性

180,000 単位/mL

労働条件

最適温度: 85～95℃

有効温度範囲： 80～100℃

最適なpH： 5.0～6.0

有効pH範囲： 4.5～7.0

カルシウムイオンが酵素活性に及ぼす影響： 少量のCa²⁺しか必要としません。製造工程で水道水や地下水を使用する場合は、一般的にカルシウムの添加は不要です。.

使用量

乾燥デンプン原料1トンあたり0.1～0.2リットル。.

正確な添加量は、原料の種類、デンプン濃度、液化条件、および工程で使用される特定の製造設備に応じて最適化する必要がある。.

物理的性質

• 外観：茶色の液体
• 製剤：液状酵素製剤

包装

1kgボトル（工業用無地のボトルで提供されます）。製品画像はイメージです。実際の包装は異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。.

保存期間

推奨される保管条件下で、涼しく乾燥した場所に保管した場合、12ヶ月間保存可能です。.