耐高温α-淀粉酶（食品级），用于酒精和酿造淀粉液化——液体酶 180,000 U/mL

高温 α-淀粉酶是一种食品级液体酶制剂，专为酒精和酿造生产中的高效淀粉液化而设计。该酶专门用于处理玉米、木薯和小麦等淀粉类原料，在这些工艺中，快速降黏和可靠的淀粉转化对于稳定发酵过程至关重要。

该酶催化 α-1,4 键的水解，将淀粉水解为不同链长的糊精，并伴随少量寡糖生成。通过这一过程，淀粉浆液的黏度显著降低，使醪液在后续糖化和发酵步骤中能够更高效地处理。该酶在提高工艺稳定性、增

该酶通过使用精选菌株进行受控微生物发酵生产 地衣芽孢杆菌由此得到的酶制剂表现出强大的催化性能和优异的耐热性，能够在酒精和酿造行业常用的高温液化条件下稳定发挥作用。其在高温下的稳定性使液化阶段能够高效进行，而不会出现明显的酶失活。

高温α-淀粉酶特别适用于在高温下运行的工业蒸煮和液化系统。在淀粉液化阶段，该酶可迅速将淀粉聚合物分解为糊精，有助于防止醪液过度增稠，并改善生产过程中的泵送、混合和传热。黏度降低也有助于

本产品为液体配方，易于计量，并能快速分散于淀粉浆液中。产品呈棕色液体状，含有甘油作为稳定剂，以在储存和处理过程中维持酶活性。.

主要特点

• 适用于酒精和酿造生产的食品级酶制剂
• 高效水解淀粉分子中 α-1,4 糖苷键
• 淀粉液化过程中快速降低黏度
• 适用于工业烹饪工艺的高热稳定性
• 在糖化和发酵前提高淀粉转化效率
• 支持稳定且一致的发酵性能
• 便于工业投加的液体配方

典型应用

高温α-淀粉酶广泛应用于酒精生产和酿造行业的淀粉加工阶段。它适用于淀粉基原料的液化，包括：

• Corn
• 木薯
• Wheat
• 发酵用的其他富含淀粉农业基质

在液化阶段，糊化淀粉经酶促分解成可溶性糊精。这一步骤对于制备醪液以进行后续的糖化（由葡糖淀粉酶催化）和酵母发酵至关重要。.

酶活性

180,000 单位/毫升

工作条件

最佳温度： 85–95°C

有效温度范围： 80–100°C

最佳 pH 值： 5.0–6.0

有效pH范围： 4.5–7.0

钙离子对酶活性的影响： 仅需少量Ca²⁺。生产中使用自来水或地下水时，通常无需额外添加钙。.

应用比例

每吨干淀粉原料添加 0.1–0.2 L

具体的施用量应根据原料类型、淀粉浓度、液化条件以及生产过程中使用的具体设备进行优化。.

物理特性

• 外观：棕色液体
• 配方：液体酶制剂

包装

1千克装瓶（采用工业级普通瓶包装）。请注意产品图片仅供参考，实际包装可能有所不同。.

保质期

在建议的储存条件下，置于阴凉干燥环境中可保存12个月