Αλφα-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας (ποιότητας τροφίμων) για υγροποίηση αλκοόλης και αμύλου ζυθοποιίας – Υγρό ένζυμο 180.000 U/mL

Η αλφα-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας είναι ένα υγρό ενζυμικό παρασκεύασμα κατάλληλο για τρόφιμα, σχεδιασμένο για αποτελεσματική υγροποίηση αμύλου στην παραγωγή αλκοόλ και ζυθοποιίας. Το ένζυμο έχει αναπτυχθεί ειδικά για την επεξεργασία πρώτων υλών με βάση το άμυλο, όπως καλαμπόκι, μανιόκα και σιτάρι, όπου η ταχεία μείωση του ιξώδους και η αξιόπιστη μετατροπή του αμύλου είναι απαραίτητες για σταθερές διαδικασίες ζύμωσης.

Αυτό το ένζυμο καταλύει την υδρόλυση του α-1,4, υδρολύοντας το άμυλο σε δεξτρίνες διαφορετικού μήκους αλυσίδας μαζί με μικρές ποσότητες ολιγοσακχαριτών. Μέσω αυτής της διαδικασίας, το ιξώδες του πολτού αμύλου μειώνεται σημαντικά, επιτρέποντας την πιο αποτελεσματική επεξεργασία του πολτού στα κατάντη στάδια σακχαροποίησης και ζύμωσης. Το ένζυμο παίζει βασικό ρόλο στη βελτίωση της σταθερότητας της διεργασίας, στην ενίσχυση της αξιοποίησης του αμύλου και στην υποστήριξη της σταθερής απόδοσης αλκοόλης.

Το ένζυμο παράγεται μέσω ελεγχόμενης μικροβιακής ζύμωσης χρησιμοποιώντας ένα επιλεγμένο στέλεχος Bacillus licheniformis. Το προκύπτον παρασκεύασμα ενζύμου επιδεικνύει ισχυρή καταλυτική απόδοση και εξαιρετική θερμοσταθερότητα, επιτρέποντας αξιόπιστη δράση σε συνθήκες υγροποίησης υψηλής θερμοκρασίας που χρησιμοποιούνται συνήθως στις βιομηχανίες αλκοόλ και ζυθοποιίας. Η σταθερότητά του υπό υψηλές θερμοκρασίες επιτρέπει στο στάδιο της υγροποίησης να προχωρά αποτελεσματικά χωρίς σημαντική απενεργοποίηση ενζύμων.

Η αλφα-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για βιομηχανικά συστήματα μαγειρέματος και υγροποίησης που λειτουργούν σε υψηλές θερμοκρασίες. Κατά το στάδιο της υγροποίησης του αμύλου, το ένζυμο διασπά ταχέως τα πολυμερή αμύλου σε δεξτρίνες, βοηθώντας στην πρόληψη της υπερβολικής πάχυνσης του πολτού και βελτιώνοντας την άντληση, την ανάμειξη και τη μεταφορά θερμότητας κατά την παραγωγή. Η μείωση του ιξώδους υποστηρίζει επίσης πιο ομοιόμορφη ενζυματική μετατροπή και βελτιώνει τη συνολική απόδοση της διαδικασίας.

Η υγρή σύνθεση επιτρέπει την εύκολη δοσολογία και την ταχεία διασπορά σε πολτό αμύλου. Το προϊόν εμφανίζεται ως καφέ υγρό και περιέχει γλυκερόλη ως σταθεροποιητικό συστατικό για τη διατήρηση της ενζυμικής δράσης κατά την αποθήκευση και τον χειρισμό.

Βασικά χαρακτηριστικά

• Παρασκεύασμα ενζύμων κατάλληλο για τρόφιμα, κατάλληλο για παραγωγή αλκοόλ και ζυθοποιίας
• Αποτελεσματική υδρόλυση α-1,4 γλυκοσιδικών δεσμών σε μόρια αμύλου
• Ταχεία μείωση του ιξώδους κατά την υγροποίηση του αμύλου
• Υψηλή θερμοσταθερότητα κατάλληλη για βιομηχανικές διεργασίες μαγειρέματος
• Βελτιώνει την απόδοση μετατροπής αμύλου πριν από τη σακχαροποίηση και τη ζύμωση
• Υποστηρίζει σταθερή και συνεπή απόδοση ζύμωσης
• Υγρή σύνθεση για βολική βιομηχανική δοσολογία

Τυπικές εφαρμογές

Η αλφα-αμυλάση υψηλής θερμοκρασίας χρησιμοποιείται ευρέως στα στάδια επεξεργασίας αμύλου στην παραγωγή αλκοόλ και στις βιομηχανίες ζυθοποιίας. Είναι κατάλληλη για την υγροποίηση πρώτων υλών με βάση το άμυλο, όπως:

• Καλαμπόκι
• Κασάβα
• Σιτάρι
• Άλλα γεωργικά υποστρώματα πλούσια σε άμυλο που χρησιμοποιούνται για ζύμωση

Κατά το στάδιο της υγροποίησης, το ζελατινοποιημένο άμυλο διασπάται ενζυματικά σε διαλυτές δεξτρίνες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την προετοιμασία του πολτού για περαιτέρω σακχαροποίηση από γλυκοαμυλάση και επακόλουθη ζύμωση από ζύμη.

Ενζυμική Δραστηριότητα

180.000 U/mL

Συνθήκες εργασίας

Βέλτιστη θερμοκρασία: 85–95°C

Εύρος αποτελεσματικής θερμοκρασίας: 80–100 °C

Βέλτιστο pH: 5,0–6,0

Εύρος αποτελεσματικού pH: 4,5–7,0

Επίδραση των ιόντων ασβεστίου στην ενζυμική δραστηριότητα: Απαιτείται μόνο μια μικρή ποσότητα Ca²⁺. Όταν χρησιμοποιείται νερό βρύσης ή υπόγεια ύδατα στην παραγωγή, η πρόσθετη προσθήκη ασβεστίου είναι γενικά περιττή.

Ποσοστό εφαρμογής

0,1–0,2 λίτρα ανά τόνο ξηρής πρώτης ύλης αμύλου.

Ο ακριβής ρυθμός εφαρμογής θα πρέπει να βελτιστοποιείται ανάλογα με τον τύπο της πρώτης ύλης, τη συγκέντρωση αμύλου, τις συνθήκες υγροποίησης και τον συγκεκριμένο εξοπλισμό παραγωγής που χρησιμοποιείται στη διαδικασία.

Φυσικές Ιδιότητες

• Εμφάνιση: Καφέ υγρό
• Σκεύασμα: Υγρό παρασκεύασμα ενζύμων

Συσκευασία

Φιάλη 1 kg (διατίθεται σε απλή φιάλη βιομηχανικής ποιότητας). Σημειώστε ότι η εικόνα του προϊόντος είναι ενδεικτική. Η πραγματική συσκευασία μπορεί να διαφέρει.

Διάρκεια ζωής

12 μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό περιβάλλον υπό τις συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης.