Hochtemperatur-Alpha-Amylase (Lebensmittelqualität) zur Verflüssigung von Stärke für die Alkohol- und Brauherstellung – Flüssiges Enzym 180.000 U/ml

Hochtemperatur-Alpha-Amylase ist ein flüssiges Enzympräparat in Lebensmittelqualität, das für die effiziente Stärkeverflüssigung bei der Alkohol- und Brauproduktion entwickelt wurde. Das Enzym eignet sich besonders für die Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe wie Mais, Maniok und Weizen, bei denen eine schnelle Viskositätsreduktion und eine zuverlässige Stärkeumwandlung für stabile Fermentationsprozesse unerlässlich sind.

Dieses Enzym katalysiert die Hydrolyse von α-1,4-Stärke und spaltet sie in Dextrine unterschiedlicher Kettenlänge sowie geringe Mengen an Oligosacchariden. Dadurch sinkt die Viskosität der Stärkesuspension deutlich, was eine effizientere Weiterverarbeitung der Maische in den nachfolgenden Verzuckerungs- und Fermentationsschritten ermöglicht. Das Enzym trägt maßgeblich zur Verbesserung der Prozessstabilität, zur Steigerung der Stärkeverwertung und zur Sicherstellung einer gleichbleibenden Alkoholausbeute bei.

Das Enzym wird durch kontrollierte mikrobielle Fermentation unter Verwendung eines ausgewählten Stammes hergestellt. Bacillus licheniformis. Das so gewonnene Enzympräparat zeichnet sich durch eine starke katalytische Aktivität und hervorragende Thermostabilität aus und ermöglicht so eine zuverlässige Aktivität unter den in der Alkohol- und Brauindustrie üblichen Hochtemperatur-Verflüssigungsbedingungen. Seine Stabilität bei erhöhten Temperaturen gewährleistet einen effizienten Ablauf der Verflüssigungsphase ohne signifikante Enzymdeaktivierung.

Hochtemperatur-Alpha-Amylase eignet sich besonders für industrielle Koch- und Verflüssigungsanlagen, die bei hohen Temperaturen arbeiten. Während der Stärkeverflüssigung spaltet das Enzym Stärkepolymere rasch in Dextrine auf. Dies verhindert ein übermäßiges Eindicken der Maische und verbessert Pumpen, Mischen und Wärmeaustausch während der Produktion. Die reduzierte Viskosität fördert zudem eine gleichmäßigere enzymatische Umsetzung und steigert die Gesamteffizienz des Prozesses.

Die flüssige Formulierung ermöglicht eine einfache Dosierung und schnelle Dispergierung in Stärkesuspension. Das Produkt ist eine braune Flüssigkeit und enthält Glycerin als Stabilisator, um die Enzymaktivität während Lagerung und Handhabung zu erhalten.

Hauptmerkmale

• Enzympräparat in Lebensmittelqualität, geeignet für die Alkohol- und Brauproduktion
• Effiziente Hydrolyse von α-1,4-glykosidischen Bindungen in Stärkemolekülen
• Schnelle Viskositätsreduktion während der Stärkeverflüssigung
• Hohe Thermostabilität, geeignet für industrielle Kochprozesse
• Verbessert die Stärkeumwandlungseffizienz vor der Verzuckerung und Fermentation.
• Unterstützt eine stabile und gleichmäßige Fermentationsleistung
• Flüssige Formulierung für bequeme industrielle Dosierung

Typische Anwendungen

Hochtemperatur-Alpha-Amylase findet breite Anwendung in Stärkeverarbeitungsstufen der Alkohol- und Brauindustrie. Sie eignet sich zur Verflüssigung stärkebasierter Rohstoffe, darunter:

• Mais
• Maniok
• Weizen
• Andere stärkereiche landwirtschaftliche Substrate, die für die Fermentation verwendet werden

Während der Verflüssigungsphase wird die verkleisterte Stärke enzymatisch in lösliche Dextrine aufgespalten. Dieser Schritt ist entscheidend für die Vorbereitung der Maische auf die weitere Verzuckerung durch Glucoamylase und die anschließende Gärung durch Hefe.

Enzymaktivität

180.000 U/ml

Arbeitsbedingungen

Optimale Temperatur: 85–95 °C

Effektiver Temperaturbereich: 80–100 °C

Optimaler pH-Wert: 5,0–6,0

Effektiver pH-Bereich: 4,5–7,0

Einfluss von Calciumionen auf die Enzymaktivität: Es wird nur eine geringe Menge Ca²⁺ benötigt. Bei der Verwendung von Leitungswasser oder Grundwasser in der Produktion ist eine zusätzliche Kalziumzugabe im Allgemeinen nicht erforderlich.

Anwendungsrate

0,1–0,2 l pro Tonne trockenem Stärkerohstoff.

Die genaue Anwendungsrate sollte je nach Art des Rohmaterials, Stärkekonzentration, Verflüssigungsbedingungen und den im Prozess verwendeten spezifischen Produktionsanlagen optimiert werden.

Physikalische Eigenschaften

• Aussehen: Braune Flüssigkeit
• Darreichungsform: Flüssiges Enzympräparat

Verpackung

1-kg-Flasche (geliefert in einer einfachen Flasche in Industriequalität). Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen.

Haltbarkeit

Bei Lagerung in einer kühlen, trockenen Umgebung unter den empfohlenen Lagerbedingungen ist die Haltbarkeit 12 Monate.