고온 알파-아밀라아제(식품 등급) - 알코올 및 맥주 제조용 전분 액화에 적합 - 액상 효소 180,000 U/mL
고온 알파-아밀라아제는 알코올 및 맥주 생산에서 효율적인 전분 액화를 위해 개발된 식품 등급 액상 효소 제제입니다. 이 효소는 옥수수, 카사바, 밀과 같은 전분 기반 원료를 처리하기 위해 특별히 개발되었으며, 안정적인 발효 공정을 위해서는 점도 감소 및 안정적인 전분 전환이 필수적입니다.
이 효소는 α-1,4 가수분해를 촉매하여 전분을 다양한 사슬 길이의 덱스트린과 소량의 올리고당으로 가수분해합니다. 이 과정을 통해 전분 슬러리의 점도가 크게 감소하여 후속 당화 및 발효 단계에서 전분을 더욱 효율적으로 처리할 수 있습니다. 이 효소는 공정 안정성 향상, 전분 이용률 증대, 그리고 일관된 알코올 수율 확보에 중요한 역할을 합니다.
이 효소는 선별된 균주를 이용한 제어된 미생물 발효를 통해 생산됩니다. 바실러스 리케니포르미스. 이렇게 제조된 효소 제제는 강력한 촉매 성능과 탁월한 열 안정성을 보여주며, 알코올 및 맥주 산업에서 흔히 사용되는 고온 액화 조건에서도 안정적인 활성을 유지합니다. 고온에서도 안정적인 특성 덕분에 효소의 심각한 비활성화 없이 액화 단계를 효율적으로 진행할 수 있습니다.
고온 알파-아밀라아제는 고온에서 작동하는 산업용 조리 및 액화 시스템에 특히 적합합니다. 전분 액화 단계에서 이 효소는 전분 중합체를 덱스트린으로 빠르게 분해하여 매쉬의 과도한 점도 증가를 방지하고 생산 과정에서 펌핑, 혼합 및 열 전달을 개선합니다. 점도 감소는 또한 효소 전환을 더욱 균일하게 하고 전반적인 공정 효율을 향상시킵니다.
액상 제형으로 투여가 간편하고 전분 슬러리에 빠르게 분산됩니다. 갈색 액체 형태이며, 보관 및 취급 중 효소 활성을 유지하기 위해 글리세롤이 안정화 성분으로 함유되어 있습니다.
주요 특징
- 식품 등급 효소 제제로 알코올 및 맥주 생산에 적합합니다.
- 녹말 분자 내 α-1,4 글리코시드 결합의 효율적인 가수분해
- 전분 액화 과정에서 점도가 급격히 감소함
- 산업용 조리 공정에 적합한 높은 열 안정성
- 당화 및 발효 전 전분 전환 효율을 향상시킵니다.
- 안정적이고 일관된 발효 성능을 지원합니다.
- 산업용으로 편리하게 투여할 수 있는 액상 제형
대표적인 적용 분야
고온 알파-아밀라아제는 알코올 생산 및 양조 산업의 전분 가공 단계에 널리 사용됩니다. 다음과 같은 전분 기반 원료의 액화에 적합합니다.
- 옥수수
- 카사바
- 밀
- 발효에 사용되는 기타 전분이 풍부한 농업 기질
액화 단계에서 젤라틴화된 전분은 효소에 의해 용해성 덱스트린으로 분해됩니다. 이 단계는 글루코아밀라아제를 이용한 추가 당화 및 이후 효모 발효를 위해 매시를 준비하는 데 매우 중요합니다.
효소 활동
180,000 U/mL
근로 조건
최적의 온도: 85~95°C
유효 온도 범위: 80–100°C
최적 pH: 5.0–6.0
유효 pH 범위: 4.5–7.0
칼슘 이온이 효소 활성에 미치는 영향: Ca²⁺는 소량만 필요합니다. 수돗물이나 지하수를 생산에 사용할 경우, 추가적인 칼슘 첨가는 일반적으로 불필요합니다.
적용 비율
건조 전분 원료 1톤당 0.1~0.2리터.
정확한 투입량은 원료의 종류, 전분 농도, 액화 조건 및 공정에 사용되는 특정 생산 설비에 따라 최적화되어야 합니다.
물리적 특성
- 외관: 갈색 액체
- 제형: 액상 효소 제제
포장
1kg 용기 (산업용 등급의 일반 병에 공급됨). 제품 이미지는 참고용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다.
유통기한
권장 보관 조건에 따라 서늘하고 건조한 곳에 보관할 경우 12개월 동안 보관 가능합니다.
