Visokotemperaturna alfa-amilaza (živilske kakovosti) za utekočinjanje alkohola in pivovarskega škroba – tekoči encim 180.000 U/mL
Visokotemperaturna alfa-amilaza je tekoči encimski pripravek živilske kakovosti, zasnovan za učinkovito utekočinjanje škroba v proizvodnji alkohola in pivovarstva. Encim je posebej razvit za predelavo surovin na osnovi škroba, kot so koruza, kasava in pšenica, kjer sta hitro zmanjšanje viskoznosti in zanesljiva pretvorba škroba bistvena za stabilne procese fermentacije.
Ta encim katalizira hidrolizo α-1,4, pri čemer hidrolizira škrob v dekstrine različnih dolžin verig skupaj z majhnimi količinami oligosaharidov. S tem postopkom se viskoznost škrobne brozge znatno zmanjša, kar omogoča učinkovitejšo predelavo drozge v nadaljnjih korakih saharifikacije in fermentacije. Encim ima ključno vlogo pri izboljšanju stabilnosti procesa, povečanju izkoriščenosti škroba in podpiranju doslednega izkoristka alkohola.
Encim se proizvaja z nadzorovano mikrobno fermentacijo z uporabo izbranega seva Bacillus licheniformis. Nastali encimski pripravek kaže močno katalitično delovanje in odlično termostabilnost, kar omogoča zanesljivo delovanje v pogojih utekočinjanja pri visokih temperaturah, ki se pogosto uporabljajo v alkoholni in pivovarski industriji. Njegova stabilnost pri povišanih temperaturah omogoča učinkovito delovanje faze utekočinjanja brez znatne deaktivacije encimov.
Visokotemperaturna alfa-amilaza je še posebej primerna za industrijske sisteme kuhanja in utekočinjanja, ki delujejo pri povišanih temperaturah. Med fazo utekočinjanja škroba encim hitro razgradi škrobne polimere v dekstrine, kar pomaga preprečiti prekomerno zgoščevanje drozge in izboljša črpanje, mešanje in prenos toplote med proizvodnjo. Zmanjšanje viskoznosti podpira tudi bolj enakomerno encimsko pretvorbo in izboljša splošno učinkovitost procesa.
Tekoča formulacija omogoča enostavno odmerjanje in hitro disperzijo v škrobni suspenziji. Izdelek je videti kot rjava tekočina in vsebuje glicerol kot stabilizacijsko komponento za ohranjanje aktivnosti encimov med shranjevanjem in ravnanjem.
Ključne značilnosti
- Encimski pripravek živilske kakovosti, primeren za proizvodnjo alkohola in pivovarstva
- Učinkovita hidroliza α-1,4 glikozidnih vezi v molekulah škroba
- Hitro zmanjšanje viskoznosti med utekočinjanjem škroba
- Visoka termostabilnost, primerna za industrijske procese kuhanja
- Izboljša učinkovitost pretvorbe škroba pred saharifikacijo in fermentacijo
- Podpira stabilno in dosledno delovanje fermentacije
- Tekoča formulacija za priročno industrijsko doziranje
Tipične uporabe
Visokotemperaturna alfa-amilaza se pogosto uporablja v fazah predelave škroba v proizvodnji alkohola in pivovarstvu. Primerna je za utekočinjanje surovin na osnovi škroba, vključno z:
- Koruza
- Kasava
- Pšenica
- Drugi kmetijski substrati, bogati s škrobom, ki se uporabljajo za fermentacijo
Med fazo utekočinjanja se želatiniziran škrob encimsko razgradi v topne dekstrine. Ta korak je ključnega pomena za pripravo drozge za nadaljnjo saharifikacijo z glukoamilazo in kasnejšo fermentacijo s kvasovkami.
Encimska aktivnost
180.000 U/ml
Delovne razmere
Optimalna temperatura: 85–95 °C
Efektivni temperaturni razpon: 80–100 °C
Optimalna vrednost pH: 5,0–6,0
Učinkovito območje pH: 4,5–7,0
Vpliv kalcijevih ionov na aktivnost encimov: Potrebna je le majhna količina Ca²⁺. Kadar se v proizvodnji uporablja voda iz pipe ali podtalnica, dodatno dodajanje kalcija običajno ni potrebno.
Stopnja nanašanja
0,1–0,2 l na tono suhe škrobne surovine.
Natančno količino nanašanja je treba optimizirati glede na vrsto surovine, koncentracijo škroba, pogoje utekočinjanja in specifično proizvodno opremo, ki se uporablja v procesu.
Fizikalne lastnosti
- Videz: rjava tekočina
- Formulacija: Tekoči encimski pripravek
Pakiranje
1 kg steklenica (dobavljena v industrijski steklenici brez oznake). Upoštevajte, da je slika izdelka zgolj ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje.
Rok trajanja
12 mesecev, če je shranjeno v hladnem in suhem prostoru v priporočenih pogojih skladiščenja.
