Encimi za predelavo rib

Encimi za predelavo rib
Encimi za predelavo rib

Nedavne študije so pokazale, da je v primerjavi z ribjimi beljakovinami in prostimi aminokislinami hidrolizat ribjih beljakovin v telesu lažje prebavljiv in absorptiven, ker je bogat z majhnimi peptidi z nizko molekulsko maso in ima številne fiziološke funkcije, kot so antioksidant, zniževanje krvnega tlaka, uravnavanje presnove maščob, krepitev imunosti itd., kar je pritegnilo široko pozornost.

Pri predelavi rib in kozic nastane veliko ostankov, vključno z ribjimi glavami, ribjimi kostmi, ribjimi luskami, glavami kozic, lupinami kozic itd., ki predstavljajo približno 30 % ~ 50 % teže surovin. Številna podjetja odpadke odlagajo kot odpadke, pri čemer ne le da ne izkoristijo v celoti njihovih dragocenih sestavin, ampak tudi povzročajo izgubo virov, kar povzroča onesnaževanje okolja.

Encimi za predelavo rib, kot sta kislinska in alkalna hidroliza beljakovin, imajo prednosti preprostih postopkov in nizkih stroškov, vendar v proizvodnem procesu pri kislinski hidrolizi nastajajo strupene snovi. Proizvodi alkalne hidrolize so neprijetnega vonja, stopnjo hidrolize pa je težko nadzorovati. V nasprotju s tem so pogoji encimske hidrolize blagi, manj škodljivi za hranilno vrednost beljakovin, postopek hidrolize je enostavno nadzorovati in dovolj specifični za lokalizirano hidrolizo beljakovin. Tako je encimska hidroliza postala glavni način hidrolize beljakovin rib in kozic.

Uporaba encimov za ribe in morske sadeže

Encimi za predelavo rib in morskih sadežev – kompleksna proteaza PF116 se pogosto uporablja pri predelavi ostankov rib in kozic. Po obdelavi beljakovin iz ostankov rib in kozic z encimom pri določeni temperaturi in vrednosti pH nastanejo polipeptidi, majhni peptidi in aminokisline, ki se lahko pogosto uporabljajo pri predelavi ostankov rib in kozic. Uporablja se kot surovina za živilsko industrijo in industrijo krme, kar močno poveča njegovo uporabno vrednost in zmanjša odpadne beljakovinske surovine.

Scroll to Top