Halfeldolgozó enzimek

Halfeldolgozó enzimek
Halfeldolgozó enzimek

A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a halfehérjéhez és a szabad aminosavhoz képest a halfehérje-hidrolizátum könnyebben emészthető és felszívódik a szervezetben, mivel kis molekulatömegű peptidekben gazdag, és számos élettani funkcióval rendelkezik, mint például antioxidáns, vérnyomáscsökkentő, zsíranyagcsere szabályozása, immunitás fokozása stb., ami széles körű figyelmet keltett.

A halak és garnélarákok feldolgozása nagyszámú hulladékot termel, beleértve a halfejeket, halcsontokat, halpikkelyeket, garnélarákfejeket, garnélarákhéjakat stb., a nyersanyagok tömegének körülbelül 30% ~ 50%-át. Sok vállalkozás hulladékként ártalmatlanítja a törmeléket, ami nemcsak értékes összetevőit nem használja ki teljes mértékben, hanem erőforrás-pazarlást is okoz, ami környezetszennyezéssel jár.

A halfeldolgozó enzimek, mint például a fehérjék savas és lúgos hidrolízisének előnyei az egyszerű folyamatok és az alacsony költségek, de a gyártási folyamatban a savas hidrolízis mérgező anyagokat termel. A lúgos hidrolízis termékei szagosak, és a hidrolízis mértéke nehezen szabályozható. Ezzel szemben az enzimatikus hidrolízis körülményei enyhék, kevésbé károsítják a fehérjék tápértékét, könnyen szabályozható a hidrolízis folyamata, és elég specifikusak a fehérjék lokalizált hidrolíziséhez. Így az enzimatikus hidrolízis lett a halak és garnélarák fehérjehidrolízisének fő útvonala.

Hal- és tenger gyümölcsei enzimek Alkalmazások

A Hal- és tenger gyümölcsei feldolgozó enzimek – komplex proteáz PF116 széles körben használják a hal- és garnélarákhulladékok feldolgozásában. Miután a hal- és garnélarákhulladékok fehérjéjét az enzimmel egy bizonyos hőmérsékleten és pH-értéken kezelik, polipeptid, kis peptid és aminosav termékek keletkeznek, amelyek széles körben felhasználhatók a hal- és garnélarákhulladékok feldolgozásában. Az élelmiszeripar és a takarmányipar nyersanyagaként használják, ami jelentősen növeli a felhasználási értékét és csökkenti a fehérje nyersanyagok hulladékát.

Scroll to Top