Lose Fischverarbeitungsenzyme für die Industrie

Alkalische Protease

Fischprotein-Hydrolyse für die Hydrolysat- und Soßenproduktion

Funktion: Alkaline protease is the primary enzyme for fish protein hydrolysis (FPH) — converting whole fish, fish trim, and fish processing by-products into soluble protein hydrolyzates, amino acid concentrates, and bioactive peptides. It operates efficiently at pH 7.5–9.0, degrading myosin, actin, and collagen at rates significantly faster than autolysis or acid hydrolysis.

Typical application rate: 0,1-0,5% w/w von Fischsubstrat. Aktivität: 100.000-800.000 U/g. Optimale Temperatur: 45-55°C, pH 7,5-9,0. Hydrolysezeit: 2-6 Stunden für einen Hydrolysegrad von 50-80%. Inaktivierung durch Hitze (85°C/15 min) oder pH-Einstellung (unter 4,0). Gewinnen Sie das Protein durch Zentrifugation.

Anwendungen: Fischproteinhydrolysat (FPH) für Aquakulturfutter und Haustierfutter, Beschleunigung der Fischsoße (Verkürzung der traditionellen 12-18 Monate dauernden Fermentation auf 2-4 Wochen), Fischsilage für Düngemittel, Entproteinisierung von Knochenmehl, Hydrolysat von Meereskollagen.

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Lipase

Fischöl-Hydrolyse & Omega-3-Anreicherung

Funktion: Lipase hydrolysiert Fischöltriglyceride, um freie Fettsäuren freizusetzen, darunter EPA und DHA (langkettige mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren). Durch enzymatische Hydrolyse entsteht ein glycerinfreies Omega-3-Konzentrat in Form von freien Fettsäuren, die eine höhere Bioverfügbarkeit haben als Omega-3 in Triglyceridform. Wird auch zur Geschmacksveränderung in fermentierten Fischprodukten (Sardellen, Krabbenpaste) verwendet.

Typical application rate: 0,05-0,2% w/w von Fischöl. Aktivität: 10.000-100.000 LU/g. Optimale Temperatur: 30-45°C (Lipase wird bei höheren Temperaturen, die Omega-3-Fettsäuren abbauen, denaturiert). Kontaktzeit: 4-12 Stunden. Trennen Sie die FFAs durch Molekulardestillation oder Chromatographie vom Glycerin.

Anwendungen: Herstellung von Konzentraten freier Omega-3-Fettsäuren, Teilhydrolyse von Fischöl zur Emulgierung, Entwicklung des Geschmacks fermentierter Fischprodukte (Fischsauce, Sardellenpaste), Aufwertung von Fischöl-Nebenprodukten.

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Phytase

Bioverfügbarkeit von Phosphor in Futtermitteln für die Aquakultur

Funktion: Phytase degrades phytic acid (inositol hexaphosphate) in plant-based feed ingredients — soybean meal, canola, wheat bran, corn DDGS — releasing the bound phosphorus for fish absorption. Monogastric fish and shellfish have negligible endogenous phytase, so the phosphorus in plant ingredients is largely unavailable without enzyme food manufacturingation. Phytase also releases protein, minerals, and energy bound in the phytate complex.

Typical application rate: 500–1,000 FTU/kg feed (Phytase Units). Add to premix during feed pelleting at ≤70°C (thermostable variant) or coat onto pellet post-pelleting (standard variant). Reduces food manufacturingal dicalcium phosphate requirement by 30–60%, cutting feed cost and reducing effluent phosphorus.

Anwendungen: Futtermittel für Lachs, Tilapia, Garnelen, Karpfen, Wels und Pangasius. Obligatorisch in umweltzertifizierten Aquakulturen (ASC, BAP), um den Phosphoreintrag in die Gewässer zu reduzieren. Besonders wirksam in Futtermitteln mit hohem Sojabohnenmehl-Anteil.

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Beta-Glucanase

Faserverdauung für verbesserte Futterverwertung in der Aquakultur

Funktion: Beta-Glucanase baut Beta-1,3- und Beta-1,4-Glucane in pflanzlichen Zutaten für Aquafutter ab - insbesondere in Gerste, Hafer und Hefezellwänden. Diese zähflüssigen Glucane verringern die Darmtransitrate, beeinträchtigen die Nährstoffaufnahme und erhöhen die Schleimproduktion im Darm der Fische. Beta-Glucanase reduziert die Viskosität des Verdauungstrakts und verbessert so die Nährstoffaufnahme und die Futterverwertung (FCR).

Typical application rate: 200–800 U/kg feed. Add at premix stage or to feed ingredients before pelleting. Compatible with phytase and cellulase in multi-enzyme feed food manufacturing.

Anwendungen: Barley and oat-containing aquafeeds, high-inclusion cereal diets for omnivorous species (tilapia, carp, catfish), yeast-food manufacturinged resilienostimulant diets for salmonids.

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Zellulase

Aufschlüsselung der Pflanzenfasern für pflanzenfressende und allesfressende Fischarten

Funktion: Cellulase baut die Zellulose in den Zellwänden von pflanzlichen Zutaten ab, die in Fischfutter verwendet werden - Sojamehl, Luzerne, Weizenkleie und andere faserige Materialien. Fische und Schalentiere produzieren keine endogene Cellulase. Exogene Cellulase bricht die pflanzlichen Zellwände auf und setzt die darin eingeschlossenen Nährstoffe frei, verbessert die Verdaulichkeit der Trockenmasse und reduziert die Belastung des Darms mit unverdaulichen Fasern.

Typical application rate: 1.000-5.000 U/kg Futtermittel. Zugabe bei der Vormischung oder beim Mahlen der Zutaten. Synergistisch mit Beta-Glucanase und Hemicellulase in Multi-Carbohydrase-Mischungen für maximalen Faserabbau.

Anwendungen: Tilapia, Graskarpfen, Silberkarpfen und andere pflanzenfressende/omnivore Arten mit pflanzlich dominierter Ernährung. Garnelen- und Krabbenfutter mit Algen oder Pflanzenmehl. Auch in Futtermitteln für Abalone und Seeigel (mit hohem Algenanteil) verwendet.

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