Lose Fischverarbeitungsenzyme für die Industrie

Alkalische Protease

Fischprotein-Hydrolyse für die Herstellung von Hydrolysat & Soße

Funktion: Die alkalische Protease ist das wichtigste Enzym für die Fischproteinhydrolyse (FPH) – sie wandelt ganze Fische, Fischabschnitte und Nebenprodukte der Fischverarbeitung in lösliche Proteinhydrolysate, Aminosäurekonzentrate und bioaktive Peptide um. Sie arbeitet effizient bei einem pH-Wert von 7,5–9,0 und baut Myosin, Aktin und Kollagen deutlich schneller ab als bei der Autolyse oder der sauren Hydrolyse.

Übliche Anwendungsrate: 0,1-0,5% w/w von Fischsubstrat. Aktivität: 100.000-800.000 U/g. Optimale Temperatur: 45-55°C, pH 7,5-9,0. Hydrolysezeit: 2-6 Stunden für einen Hydrolysegrad von 50-80%. Inaktivierung durch Hitze (85°C/15 min) oder pH-Einstellung (unter 4,0). Gewinnen Sie das Protein durch Zentrifugation.

Anwendungen: Fischproteinhydrolysat (FPH) für Aquakulturfutter und Haustierfutter, Beschleunigung der Fischsoße (Verkürzung der traditionellen 12-18 Monate dauernden Fermentation auf 2-4 Wochen), Fischsilage für Düngemittel, Entproteinisierung von Knochenmehl, Hydrolysat von Meereskollagen.

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Lipase

Fischöl-Hydrolyse & Omega-3-Anreicherung

Funktion: Lipase hydrolysiert Fischöltriglyceride, um freie Fettsäuren freizusetzen, darunter EPA und DHA (langkettige mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren). Durch enzymatische Hydrolyse entsteht ein glycerinfreies Omega-3-Konzentrat in Form von freien Fettsäuren, die eine höhere Bioverfügbarkeit haben als Omega-3 in Triglyceridform. Wird auch zur Geschmacksveränderung in fermentierten Fischprodukten (Sardellen, Krabbenpaste) verwendet.

Übliche Anwendungsrate: 0,05-0,2% w/w von Fischöl. Aktivität: 10.000-100.000 LU/g. Optimale Temperatur: 30-45°C (Lipase wird bei höheren Temperaturen, die Omega-3-Fettsäuren abbauen, denaturiert). Kontaktzeit: 4-12 Stunden. Trennen Sie die FFAs durch Molekulardestillation oder Chromatographie vom Glycerin.

Anwendungen: Herstellung von Konzentraten freier Omega-3-Fettsäuren, Teilhydrolyse von Fischöl zur Emulgierung, Entwicklung des Geschmacks fermentierter Fischprodukte (Fischsauce, Sardellenpaste), Aufwertung von Fischöl-Nebenprodukten.

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Phytase

Bioverfügbarkeit von Phosphor in Futtermitteln für die Aquakultur

Funktion: Phytase spaltet Phytinsäure (Inositolhexaphosphat) in pflanzlichen Futtermitteln wie Sojaschrot, Raps, Weizenkleie und Mais-DDGS und setzt so den gebundenen Phosphor für die Fischaufnahme frei. Monogastrische Fische und Schalentiere besitzen nur sehr geringe Mengen an endogener Phytase, weshalb der Phosphor in pflanzlichen Zutaten ohne enzymatische Futtermittelherstellung kaum verfügbar ist. Phytase setzt außerdem Proteine, Mineralstoffe und Energie frei, die im Phytatkomplex gebunden sind.

Übliche Anwendungsrate: 500–1.000 FTU/kg Futter (Phytase-Einheiten). Zugabe zur Vormischung während der Futterpelletierung bei ≤70 °C (thermostabile Variante) oder Beschichtung der Pellets nach der Pelletierung (Standardvariante). Reduziert den Bedarf an Dicalciumphosphat in der Futtermittelherstellung um 30–60 µT, senkt die Futterkosten und verringert den Phosphorgehalt im Abwasser.

Anwendungen: Futtermittel für Lachs, Tilapia, Garnelen, Karpfen, Wels und Pangasius. Obligatorisch in umweltzertifizierten Aquakulturen (ASC, BAP), um den Phosphoreintrag in die Gewässer zu reduzieren. Besonders wirksam in Futtermitteln mit hohem Sojabohnenmehl-Anteil.

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Beta-Glucanase

Faserverdauung für verbesserte Futterverwertung in der Aquakultur

Funktion: Beta-Glucanase baut Beta-1,3- und Beta-1,4-Glucane in pflanzlichen Zutaten für Aquafutter ab - insbesondere in Gerste, Hafer und Hefezellwänden. Diese zähflüssigen Glucane verringern die Darmtransitrate, beeinträchtigen die Nährstoffaufnahme und erhöhen die Schleimproduktion im Darm der Fische. Beta-Glucanase reduziert die Viskosität des Verdauungstrakts und verbessert so die Nährstoffaufnahme und die Futterverwertung (FCR).

Übliche Anwendungsrate: 200–800 U/kg Futter. Zugabe während der Vormischung oder zu den Futterbestandteilen vor der Pelletierung. Kompatibel mit Phytase und Cellulase in der Herstellung von Multi-Enzym-Futtermitteln.

Anwendungen: Gersten- und haferhaltiges Aquafutter, getreidereiche Futtermittel für Allesfresser (Tilapia, Karpfen, Wels), mit Hefe hergestellte, widerstandsfähige Stimulanzien für Salmoniden.

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Cellulase

Abbau pflanzlicher Fasern für herbivore und omnivore Fischarten

Funktion: Cellulase baut die Zellulose in den Zellwänden von pflanzlichen Zutaten ab, die in Fischfutter verwendet werden - Sojamehl, Luzerne, Weizenkleie und andere faserige Materialien. Fische und Schalentiere produzieren keine endogene Cellulase. Exogene Cellulase bricht die pflanzlichen Zellwände auf und setzt die darin eingeschlossenen Nährstoffe frei, verbessert die Verdaulichkeit der Trockenmasse und reduziert die Belastung des Darms mit unverdaulichen Fasern.

Übliche Anwendungsrate: 1.000-5.000 U/kg Futtermittel. Zugabe bei der Vormischung oder beim Mahlen der Zutaten. Synergistisch mit Beta-Glucanase und Hemicellulase in Multi-Carbohydrase-Mischungen für maximalen Faserabbau.

Anwendungen: Tilapia, Graskarpfen, Silberkarpfen und andere pflanzenfressende/omnivore Arten mit pflanzlich dominierter Ernährung. Garnelen- und Krabbenfutter mit Algen oder Pflanzenmehl. Auch in Futtermitteln für Abalone und Seeigel (mit hohem Algenanteil) verwendet.

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