Enzymen voor visverwerking

Enzymen voor visverwerking
Enzymen voor visverwerking

Recente studies tonen aan dat, in vergelijking met viseiwit en vrij aminozuur, viseiwithydrolysaat gemakkelijker te verteren en te absorberen is door het lichaam omdat het rijk is aan kleine peptiden met een lage moleculaire massa, en veel fysiologische functies heeft zoals antioxidant, verlaging van de bloeddruk, regulering van het vetmetabolisme, verbetering van de immuniteit, etc., wat op grote schaal de aandacht heeft getrokken.

De verwerking van vis en garnalen levert een groot aantal afvalresten op, waaronder vissenkoppen, visgraten, visschubben, garnaalkoppen, garnalenschalen, enz., ongeveer 30% ~ 50% van het gewicht van de grondstoffen. Veel bedrijven gooien het schroot weg als afval, waardoor niet alleen de waardevolle bestanddelen niet volledig worden benut, maar waardoor ook hulpbronnen worden verspild en het milieu wordt vervuild.

Visverwerkingsenzymen, zoals zure en alkalihydrolyse van eiwitten, hebben het voordeel van eenvoudige processen en lage kosten, maar in het productieproces zal zure hydrolyse giftige stoffen doen ontstaan. De producten van alkalihydrolyse zijn geurig en de mate van hydrolyse is moeilijk te controleren. Daarentegen zijn de omstandigheden bij enzymatische hydrolyse mild, minder schadelijk voor de voedingswaarde van eiwitten, gemakkelijk te beheersen en specifiek genoeg voor de gelokaliseerde hydrolyse van eiwitten. Aldus werd enzymatische hydrolyse de belangrijkste route voor eiwithydrolyse van vis en garnalen.

De Toepassingen van vissen en zeevruchten Enzymen

De Enzymen van de Verwerking van Vis en Zeevruchten – Complex Protease PF116 wordt wijd gebruikt in de verwerking van vis en garnalenraapsel. Nadat de proteïne van vis- en garnalenresten met het enzym bij een bepaalde temperatuur en pH-waarde is behandeld, worden polypeptide, kleine peptide, en aminozuurproducten verkregen, die wijd kunnen worden gebruikt in de verwerking van vis- en garnalenresten. Het wordt gebruikt als grondstof voor de voedingsindustrie en de diervoederindustrie, waardoor de gebruikswaarde sterk wordt verhoogd en de verspilling van eiwitgrondstoffen wordt verminderd.

Scroll naar top