Dobavitelj proteaznih encimov v razsutem stanju

Kisla, nevtralna in alkalna proteaza za pivovarstvo, predelavo hrane, usnje in krmo. Do 400.000 U/g prahu in 150.000 U/mL tekočine. Pošiljka v več kot 180 držav od 1 kg.
Brskanje po izdelkih
Zahtevek za ponudbo

Kako deluje proteaza

Proteaze so hidrolaze peptidnih vezi (EC 3.4), ki cepijo peptidne vezi v beljakovinah in jih razbijejo na krajše peptide in aminokisline. Različni optimalni pH omogočajo natančno izbiro za vsako uporabo.

razcepi peptidne vezi

Endoproteaze cepijo notranje peptidne vezi in tako hitro zmanjšajo molekulsko maso beljakovin. Eksoproteaze sproščajo posamezne aminokisline s koncev verige. Skupaj dosežejo popolno hidrolizo beljakovin.

Aktivnost, specifična za pH

Kisla proteaza (pH 2,5-4,5) deluje v želodcu podobnih pogojih, kar je idealno za pivovarstvo in prebavo hrane. Nevtralne (pH 6-8) in alkalne (pH 8-11) proteaze so primerne za predelavo hrane, detergente in usnje.

Izboljša biološko uporabnost

Pri hidrolizi beljakovin nastanejo peptidi in proste aminokisline, ki se hitreje absorbirajo kot nepoškodovane beljakovine. Krmna proteaza izboljša biološko razpoložljivost aminokislin in zmanjša izločanje dušika.

Uporaba proteaz po panogah

Proteaza se uporablja v vseh procesih, kjer nadzorovana razgradnja beljakovin izboljša kakovost izdelka, donos ali učinkovitost predelave.
Pivovarstvo in pijače

Zmanjšuje meglico v pivu, saj hidrolizira beljakovine, ki povzročajo meglico. Izboljša hitrost filtriranja pivine in poveča izkoristek ekstrakta. Uporablja se tudi pri predelavi vina in sokov za bistrenje.

Predelava hrane

Proizvaja beljakovinske hidrolizate za ojačevalce okusa, pikantne ekstrakte in funkcionalne sestavine. Alkalna proteaza se uporablja pri predelavi soje, mlečnih izdelkov in rastlinskih beljakovin.

Krma za živali

Izboljša prebavljivost rastlinskih beljakovin in zmanjša učinke, ki ne vplivajo na hranilne vrednosti, v krmi iz soje in žit. Poveča razpoložljivost aminokislin v prehrani perutnine, prašičev in akvakulture.

Usnje in tekstil

Alkalna proteaza nadomešča natrijev sulfid pri razmaščevanju in razmaščevanju usnja ter zmanjšuje strupenost odpadne vode. Uporablja se tudi za preprečevanje polstenja volne in razmaščevanje svile.

Detergenti in čistila

Alkalna proteaza je ključna sestavina bioloških pralnih sredstev za odstranjevanje beljakovinskih madežev (kri, trava, jajca, mleko) pri temperaturi pranja 30-60 °C.

Uporaba proteaz: podrobnosti postopka, stopnja uporabe in parametri

Pivovarstvo in predelava pijač

Pivovarstvo | Proizvodnja FAN in preprečevanje nastanka meglice

Funkcija: Nevtralna proteaza med zamesitvijo s hidrolizo beljakovin slada ustvarja prosti aminodušik (FAN), ki zagotavlja dušik, potreben za prehrano kvasovk. Alkalna proteaza se uporablja pri zaščiti pred ohladitvijo (odstranjevanje megleno aktivnih beljakovin). Obe izboljšujeta učinkovitost fermentacije in jasnost izdelka pri varjenju z visoko vsebnostjo adjunkta in nizko vsebnostjo slada.

Tipična količina nanosa: 0,01-0,1% m/m; dodati med stepanjem pri 50-55 °C (beljakovinski počitek); ciljni FAN ≥150 mg/L v pivini

Aplikacije: Pivo z visoko vsebnostjo adjunkta, z beljakovinami obogatena pivina, kondicioniranje piva brez megle, upravljanje dušika v pšeničnem pivu.

Sorodni priročnik: Encimi za pivovarstvo - celoten vodnik po proizvodnji FAN in zaščiti pred hlajenjem →

Prikaži proteazne izdelke →

Predelava hrane in spreminjanje beljakovin

Proizvodnja hrane | Hidroliza in teksturiranje

Funkcija: Proteaze spreminjajo funkcionalne lastnosti živilskih beljakovin: hidroliza izboljša topnost, penjenje, emulgiranje in razvoj okusa. Z nadzorovano hidrolizo (DH 5-20%) pridobivamo funkcionalne beljakovinske hidrolizate za juhe, omake in arome. Alkalna proteaza pri visoki DH proizvaja ekstenzivno hidrolizirane beljakovine za hipoalergeno prehrano dojenčkov.

Tipična količina nanosa: 0,05-0,5% m/m; pH in temperatura se razlikujeta glede na razred encimov (kisli/nevtralni/alkalni); priporočljivo spremljanje DH

Aplikacije: Proizvodnja slanih arom, pospeševanje fermentacije sojine omake, ekstrakcija mesnih beljakovin, predelava rastlinskih beljakovin.

Prikaži proteazne izdelke →

Krma za živali

Proizvodnja krme | Prebavljivost in zmanjševanje hranilne vrednosti

Funkcija: Eksogena proteaza v krmnih mešanicah razgradi protihranilne beljakovine (lektine, inhibitorje tripsina, skladiščne beljakovine) v obrokih soje, oljne ogrščice in stročnic ter izboljša prebavljivost beljakovin pri monogastričnih živalih. Alkalna serinska proteaza (subtilizinski tip) je najučinkovitejša za uporabo v krmi pri črevesnem pH.

Tipična količina nanosa: 100-1.000 U/g krme; potrebne so formulacije, ki so stabilne za peletiranje; kombiniranje s fitazo in amilazo za največje izboljšanje FCR

Aplikacije: Krma za brojlerje in kokoši nesnice, prehrana za prašiče (zlasti z veliko soje), vodna krma, prebavljivost beljakovin v hrani za hišne ljubljenčke.

Prikaži proteazne izdelke →

Obdelava usnja in tekstila

Industrijski | Razhroščevanje in obdelava vlaken

Funkcija: Alkalna proteaza (subtilizinskega tipa, pH 8–10) odstranjuje dlake s kož med postopkom čiščenja in namakanja usnja ter nadomešča natrijev sulfid, ki se uporablja v proizvodnji hrane. To encimsko odstranjevanje dlak zmanjša obremenitev sulfidov v odplakah za 40–70% in ustvari čistejšo površino vlaken. V tekstilu proteaza razgrajuje površinske vlaknaste dlake na volni in svili.

Tipična količina nanosa: 0,1-0,5% m/m; pH 8-10; 30-40 °C; 2-12 ur, odvisno od debeline kože in postopka

Aplikacije: Namakanje, razmaščevanje in razmaščevanje usnja; končna obdelava volne proti krčenju; razmaščevanje svile; mehčanje volnenih vlaken.

Prikaži proteazne izdelke →

Uporaba detergentov in čistil

Formulacija detergentov | Odstranjevanje beljakovinskih madežev

Funkcija: Alkalna serinska proteaza (subtilizin, BLAP, savinazni tip) je glavni encim v pralnih sredstvih. S cepljenjem peptidnih vezi razgrajuje madeže na osnovi beljakovin (kri, trava, jajca, mlečni izdelki, znoj). Hladno aktivne različice delujejo pri temperaturi 15-30 °C, kar zmanjšuje porabo energije. Proteaza mora biti združljiva s površinsko aktivnimi snovmi, oksidanti in drugimi encimi detergentov.

Tipična količina nanosa: 0,01-0,5% v/v v tekočem pralnem sredstvu; 0,1-1,5% m/m v pralnem sredstvu v prahu; pH formulacije 8-11

Aplikacije: Čistila za pranje perila, avtomatsko pomivanje posode, industrijsko čiščenje, čiščenje medicinskih naprav, čistila za trde površine.

Sorodni priročnik: Encimi za pralna sredstva - proteaza, lipaza in amilaza za pripravo perila →

Prikaži proteazne izdelke →

Proteazni izdelki so zdaj na voljo

Oglejte si našo ponudbo proteaz - kisle, nevtralne in alkalne vrste v prahu in tekočini, do 400.000 U/g. Vsi izdelki so opremljeni s potrdilom o analizi in tehničnim listom.

Zakaj Proteaza iz vira enzymes.bio?

Nizka MOQ od 1 kg

Prilagodljive količine naročil, od vzorcev za raziskave in razvoj do celotne proizvodnje. Povečajte obseg, ko ste pripravljeni.

Priprave po meri

Naša tehnična ekipa oblikuje encimske pripravke po meri, ki ustrezajo vašim natančnim specifikacijam.

Globalna dostava

DHL, FedEx in USPS izpolnjujejo v več kot 180 državah s popolnim sledenjem. Na voljo je pošiljanje v hladni verigi.

Tehnična podpora

Navodila za uporabo naših strokovnjakov za encime glede odmerka, stabilnosti in formulacije.

Pogosto zastavljena vprašanja

Kisla proteaza (pH 2-5): uporablja se pri predelavi hrane/pijače, pivovarstvu in zorenju sira. Nevtralna proteaza (pH 6-8): kondicioniranje krušnega testa, proizvodnja FAN v pivovarstvu, splošna hidroliza živilskih beljakovin. Alkalna proteaza (pH 8-11): detergenti, predelava usnja, prebavljivost krme, industrijsko čiščenje. Izberite glede na pH vašega postopka.
Aktivnost proteaze se meri v več enotah: APU (enote alkalne proteaze), U/g (enote/gram z uporabo kazeinskega testa), NPU (enote nevtralne proteaze) ali HUT (enote hemoglobina na osnovi tirozina) za proizvodnjo dietetične hrane. Na naših straneh izdelkov so navedeni test in aktivnost za vsak razred.
Najmanjše naročilo je 1 kg za testiranje vzorca. Komercialne količine v 25 kg sodih in IBC v razsutem stanju. Na zalogi imamo več razredov proteaz (kisle, nevtralne, alkalne, serinske, cisteinske, metaloproteaze) in jih pošljemo v 3-7 delovnih dneh.
Naše živilske proteaze ustrezajo specifikacijam FCC in jih proizvajajo organizmi, ki so priznani v skladu z GRAS (Bacillus subtilis, B. licheniformis, Aspergillus, Rhizopus). Celotna dokumentacija: CoA, TDS, referenca GRAS, izjava o alergenih in deklaracija o gensko nespremenjenih organizmih so na voljo za vsak izdelek.
Da - proteaza je zelo učinkovita pri spreminjanju rastlinskih beljakovin (soja, grah, riž, pšenični gluten). Hidroliza pri DH 5-15% izboljša topnost in emulgiranje; DH 20-40% proizvaja funkcionalne hidrolizate za pijače in začimbe. Alkalna proteaza dobro deluje na grah in sojo; nevtralna proteaza na pšenični gluten.
Za proizvodnjo FAN med drozganjem: nevtralna proteaza pri 0,01–0,051 TP14T m/m proizvede dodatnih 20–50 mg/L FAN v 30 minutah pri 50 °C. Ciljna minimalna vrednost FAN v pivini: 150 mg/L za pivovarski kvas; 130 mg/L za lager kvas. Pri varjenju piva z visoko vsebnostjo dodatkov (>301 TP14T) višja stopnja uporabe proteaze kompenzira nizek prispevek beljakovin v sladu.
Da - alkalna proteaza (tip subtilizina, pH 8-10) se pogosto uporablja za encimsko odstranjevanje dlak v usnjarnah. Zmanjšuje ali nadomešča natrijev sulfid (apneno-sulfidni postopek) in zmanjšuje količino sulfidnih odplak za 40-70%. Zagotavljamo posebne formulacije alkalne proteaze za usnje in tehnične protokole postopka.
Proteaza mora biti združljiva z anionskimi in neionskimi površinsko aktivnimi snovmi, gradniki (fosfat, STPP), aktivatorji beljenja (TAED) in koencimi (lipaza, amilaza, celulaza). Večina komercialnih proteaz v detergentih je zasnovana tako, da so stabilne na oksidantih. Za nasvete glede sestave in združljivosti encimskih koktajlov se obrnite na našo tehnično ekipo.
Grenkost hidrolizatov povzročajo hidrofobni peptidi, ki nastanejo med proteolizo. Eksopeptidaze (aminopeptidaza, karboksipeptidaza) in specifične endoproteaze lahko cepijo te grenke peptide. Druga možnost je plasteinska reakcija (encimsko katalizirana ponovna sestava peptidov). Na zalogi imamo mešanice proteaz za odstranjevanje grenčin - obrnite se na nas za priporočila glede na vaš substrat in cilj DH.
Kisla proteaza: Optimalna temperatura: 40-55 °C. Nevtralna proteaza: Optimalna temperatura: 40-55 °C. Alkalna proteaza: 50-60 °C, optimalno za industrijske; 15-40 °C za hladno pralna sredstva. Termostabilne proteaze za pivovarstvo delujejo do 70 °C. Vedno potrdite temperaturni razpon za določen razred - profili aktivnosti se bistveno razlikujejo glede na izvor encima.

Ste pripravljeni naročiti Proteazo v razsutem stanju?

Zahtevajte vzorec, pridobite tehnični list ali povprašajte po ponudbi. Odgovorimo v 24 urah.
Zahtevek za ponudbo
Brskanje po izdelkih proteaz