Kisla proteaza
Kisla proteaza je neke vrste endoproteaza, ekstrahirana s kulturo globoke fermentacije izbrane vrste Aspergillus niger in nato prečiščena z mikrofiltracijo, ultrafiltracijo in tehnologijo vakuumskega liofilizacije. Široko se uporablja v industriji alkohola, belega vina, piva, pivovarstvu, predelavi hrane, dodajanju krmi, predelavi usnja in drugih industrijah.
Kisla proteaza je mešana vrsta asparaginske kisline in karboksilne proteaze. V pogojih kislega pH lahko izvaja močno sposobnost hidrolize in razgradi beljakovine v peptide ali aminokisline z rezanjem peptidne vezi beljakovine.
Je lahko topen v vodi, vodna raztopina pa je očiščena svetlo rjava tekočina.
Informacije o izdelku:
Ime izdelka: Kisla proteaza
Glavne komponente: Kisla proteaza, glukoza
Specifikacija izdelka: 50.000-70.000 U/g (lahko prilagodite)
Lastnosti izdelka: Rjavkasto rumen prah
Shranjevanje: Sobna temperatura, suha in zaščitena pred svetlobo
Rok trajanja: 12 mesecev
Aplikacije:
-
Živilska industrija
Kislinska proteaza se običajno uporablja kot izboljševalec škroba pri predelavi hrane, izdelki iz izboljšane moke pa se uporabljajo v proizvodnji kruha, peciva in klobas s šunko, kar izboljša okus in hranilno vrednost izdelkov.
-
Alkoholna industrija
Pri alkoholni fermentaciji lahko dodajanje kisle proteaze učinkovito hidrolizira beljakovine v surovinah, uniči strukturo celične stene med delci surovine in izboljša stopnjo proizvodnje alkohola. Hidroliza beljakovin izboljša amino dušik v drozgi, spodbuja rast in razmnoževanje kvasovk, izboljša hitrost fermentacije in skrajša cikel fermentacije.
-
Krmna industrija
Kisla proteaza lahko v rahlo kislem okolju razgradi živalske ali rastlinske beljakovine na majhne peptide in aminokisline, kar lahko nadomesti pomanjkanje homolognih encimov pri živalih, poveča toleranco na stres, izboljša stopnjo izkoriščenosti krme in zmanjša stroške krme.
-
Tekstilna in usnjarska industrija
Kisla proteaza v kislih pogojih je koristna za mehčanje krzna, zaradi česar je idealen encimski pripravek za mehčanje krzna, ki se običajno uporablja v predelavi usnja, krznenih tekstilij in drugih industrijah.
