Proteasi acida

La proteasi acida è un tipo di endo-proteasi estratta dalla coltura di fermentazione profonda di Aspergillus niger selezionati, e poi raffinata mediante microfiltrazione, ultrafiltrazione e tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto. È ampiamente utilizzata nell'alcol, nel vino bianco, nella birra, nella lavorazione degli alimenti, nell'aggiunta di mangimi, nella lavorazione del cuoio e in altri settori.

La proteasi acida è un tipo misto di proteasi dell'acido aspartico e carbossile. In condizioni di pH acido, può esercitare una forte capacità di idrolisi e decomporre le proteine in peptidi o aminoacidi tagliando il legame peptidico della proteina.

È facilmente solubile in acqua e la soluzione acquosa è un liquido chiarificato di colore marrone chiaro.

Informazioni sul prodotto:

Nome del prodotto: Proteasi acida

Componenti principali: Proteasi acida, glucosio

Specifiche del prodotto: 50.000-70.000 U/g (può essere personalizzato)

Proprietà del prodotto: Polvere giallo-brunastra

Magazzinaggio: Temperatura ambiente, asciutto e al riparo dalla luce

Durata di conservazione: 12 mesi

Applicazioni:

• Industria alimentare

  La proteasi acida è comunemente utilizzata come miglioratore dell'amido nella lavorazione degli alimenti e i prodotti di farina migliorati sono utilizzati nella produzione di pane, pasticceria e salsicce al prosciutto, migliorando il sapore e il valore nutrizionale dei prodotti.

• Industria dell'alcol

  Nella fermentazione dell'alcol, l'aggiunta di proteasi acida può idrolizzare efficacemente le proteine delle materie prime, distruggere la struttura della parete cellulare tra le particelle delle materie prime e migliorare il tasso di produzione di alcol. L'idrolisi delle proteine migliora l'azoto amminico nel mash, promuove la crescita e la riproduzione del lievito, migliora la velocità di fermentazione e abbrevia il ciclo di fermentazione.

• Industria dei mangimi

  La proteasi acida è in grado di decomporre le proteine animali o vegetali in piccoli peptidi e amminoacidi in un ambiente leggermente acido, il che può sopperire alla carenza di enzimi omologhi negli animali, aumentare la tolleranza allo stress, migliorare il tasso di utilizzo del mangime e ridurre i costi di alimentazione.

• Industria tessile e della pelle

  La proteasi acida in condizioni acide è benefica per l'ammorbidimento della pelliccia, il che la rende una preparazione enzimatica ideale per l'ammorbidimento della pelliccia, comunemente utilizzata nella lavorazione della pelle, nel settore tessile della pelliccia e in altri settori.