Rūgštinė proteazė
Rūgštinė proteazė yra tam tikros rūšies endoproteazė, išgaunama iš atrinktų Aspergillus niger giliosios fermentacijos kultūrų, o paskui rafinuojama mikrofiltracijos, ultrafiltracijos ir vakuuminio liofilizavimo technologijomis. Ji plačiai naudojama alkoholio, baltojo vyno, alaus, alaus gamybos, maisto perdirbimo, pašarų gamybos, odos perdirbimo ir kitose pramonės šakose.
Rūgštinė proteazė yra mišraus tipo asparagino rūgšties ir karboksilo proteazė. Esant rūgščiam pH, ji gali pasižymėti stipriu hidrolizės gebėjimu ir skaidyti baltymus į peptidus arba aminorūgštis, nutraukdama baltymo peptidinį ryšį.
Jis lengvai tirpsta vandenyje, o vandeninis tirpalas yra skaidrus šviesiai rudas skystis.
Informacija apie produktą:
Produkto pavadinimas: Rūgštinė proteazė
Pagrindiniai komponentai: Rūgštinė proteazė, gliukozė
Produkto specifikacija: 50 000-70 000 U/g (galima pritaikyti)
Produkto savybės: Rusvai geltoni milteliai
Saugykla: Kambario temperatūros, sausas ir apsaugotas nuo šviesos
Galiojimo laikas: 12 mėnesių
Programos:
-
Maisto pramonė
Rūgštinė proteazė paprastai naudojama kaip krakmolo gerinimo priemonė maisto produktų gamyboje, o patobulinti miltiniai produktai naudojami duonos, pyrago gaminių ir kumpio dešrų gamyboje, todėl pagerėja produktų skonis ir maistinė vertė.
-
Alkoholio pramonė
Alkoholio fermentacijos metu pridėjus rūgštinės proteazės galima veiksmingai hidrolizuoti žaliavose esančius baltymus, suardyti ląstelės sienelės struktūrą tarp žaliavos dalelių ir padidinti alkoholio gamybos greitį. Baltymų hidrolizė pagerina amino azoto kiekį misoje, skatina mielių augimą ir dauginimąsi, pagerina fermentacijos greitį ir sutrumpina fermentacijos ciklą.
-
Pašarų pramonė
Rūgštinė proteazė silpnai rūgščioje aplinkoje gali suskaidyti gyvūninius arba augalinius baltymus į mažus peptidus ir aminorūgštis, o tai gali sumažinti homologiškų fermentų trūkumą gyvūnuose, padidinti streso toleranciją, pagerinti pašarų panaudojimo greitį ir sumažinti pašarų sąnaudas.
-
Tekstilės ir odos pramonė
Rūgštinė proteazė rūgštinėmis sąlygomis palankiai veikia kailį, todėl tai idealus fermentinis preparatas kailiams minkštinti, paprastai naudojamas odos apdirbimo, kailių tekstilės ir kitose pramonės šakose.
