Asam Protease
Protease asam merupakan jenis endoprotease yang diekstraksi melalui kultur fermentasi mendalam dari Aspergillus niger terpilih, kemudian disempurnakan melalui teknologi mikrofiltrasi, ultrafiltrasi, dan pengeringan beku vakum. Enzim ini banyak digunakan dalam industri alkohol, anggur putih, bir, pembuatan bir, pengolahan makanan, penambahan pakan, pengolahan kulit, dan industri lainnya.
Protease asam merupakan campuran asam aspartat dan protease karboksil. Dalam kondisi pH asam, ia dapat mengerahkan kemampuan hidrolisis yang kuat dan menguraikan protein menjadi peptida atau asam amino dengan memutus ikatan peptida protein.
Zat ini mudah larut dalam air, dan larutan berairnya berupa cairan bening berwarna coklat muda.
Informasi Produk:
Nama Produk: Protease asam
Komponen utama: Protease asam, glukosa
Spesifikasi produk: 50.000-70.000 U/g (dapat disesuaikan)
Properti produk: Bubuk kuning kecoklatan
Penyimpanan: Suhu ruangan, kering, dan terlindungi dari cahaya
Umur simpan: 12 bulan
Aplikasi:
-
Industri Makanan
Protease asam umumnya digunakan sebagai peningkat pati dalam pengolahan makanan, dan produk tepung yang ditingkatkan digunakan dalam produksi roti, kue kering, dan sosis ham, yang meningkatkan rasa dan nilai gizi produk.
-
Industri Alkohol
Dalam fermentasi alkohol, penambahan protease asam dapat menghidrolisis protein dalam bahan baku secara efektif, menghancurkan struktur dinding sel di antara partikel bahan baku, dan meningkatkan laju produksi alkohol. Hidrolisis protein meningkatkan nitrogen amino dalam mash, mendorong pertumbuhan dan reproduksi ragi, meningkatkan kecepatan fermentasi, dan memperpendek siklus fermentasi.
-
Industri Pakan
Protease asam dapat menguraikan protein hewani atau nabati menjadi peptida kecil dan asam amino dalam lingkungan yang sedikit asam, yang dapat mengisi kekurangan enzim homolog pada hewan, meningkatkan toleransi terhadap stres, meningkatkan tingkat pemanfaatan pakan, dan mengurangi biaya pakan.
-
Industri Tekstil dan Kulit
Protease asam dalam kondisi asam bermanfaat untuk melembutkan bulu, menjadikannya persiapan enzim yang ideal untuk melembutkan bulu yang umum digunakan dalam pengolahan kulit, tekstil bulu, dan industri lainnya.
