Pemasok Enzim Invertase Massal

Invertase tingkat makanan untuk kembang gula, gula invert, dan peternakan lebah. 30.000-200.000 U/g. Dikirim ke 180+ negara mulai dari 1 kg. Sertifikat analisis dengan setiap batch.
Jelajahi Produk
Minta Penawaran

Bagaimana Invertase Bekerja

Invertase (sukrase, EC 3.2.1.26) menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa - campuran ekimolar yang dikenal sebagai gula invert - yang lebih manis, lebih mudah larut, dan tahan terhadap kristalisasi.

Membelah Sukrosa

Invertase memecah ikatan glikosidik dalam sukrosa, menghasilkan glukosa dan fruktosa dengan perbandingan yang sama. Reaksi ini tidak dapat diubah dalam kondisi proses dan berlangsung tanpa faktor tambahan.

Mencegah Kristalisasi

Gula invert memiliki kecenderungan kristalisasi yang lebih rendah daripada sukrosa, sehingga ideal untuk cokelat dengan bagian tengah yang lembut, fondant, dan sirup gula cair yang membutuhkan stabilitas penyimpanan yang lama.

Meningkatkan Fermentabilitas

Glukosa dan fruktosa dapat difermentasi secara langsung oleh ragi tanpa hidrolisis sebelumnya, sehingga meningkatkan kecepatan dan kelengkapan fermentasi dalam aplikasi minuman dan bioetanol.

Aplikasi Invertase oleh Industri

Invertase digunakan di mana pun hidrolisis sukrosa meningkatkan kualitas produk, umur simpan, atau efisiensi proses.
Kembang gula

Digunakan pada cokelat dengan bagian tengah yang lembut, fondant, dan isian krim untuk mencegah kristalisasi gula. Gula invert membuat bagian tengah cokelat tetap lembut dan memperpanjang umur simpan hingga 6 bulan.

Pembuatan Bir & Minuman

Menghasilkan sirup gula terbalik untuk bir dan meningkatkan fermentasi ragi pada anggur, madu, dan sari buah apel. Fermentasi lebih cepat dan rasa yang lebih bersih dibandingkan dengan penambahan sukrosa secara langsung.

Peternakan lebah

Mengubah sukrosa menjadi gula invert dalam sirup pakan lebah buatan, meniru komposisi nektar alami dan meningkatkan daya cerna dan penerimaan oleh koloni.

Gula Cair & Sirup

Memungkinkan konsentrasi padatan yang lebih tinggi dalam gula cair tanpa kristalisasi. Digunakan oleh produsen minuman dan pengolah industri yang membutuhkan sirup Brix tinggi yang stabil.

Manufaktur Makanan

Meningkatkan profil rasa manis pada aplikasi roti, susu, dan makanan olahan tanpa menambahkan curah. Gula invert lebih manis 20-25% daripada sukrosa dengan berat yang setara.

Aplikasi Invertase: Detail Proses, Tingkat Aplikasi & Parameter

Penganan Manis (Pusat Makanan Lunak)

Cokelat & Kembang Gula | Pencairan Fondant

Fungsi: Invertase (beta-fruktofuranosidase) memecah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa (gula terbalik). Pada kembang gula cokelat, invertase ditambahkan ke dalam cokelat yang diisi fondant sebelum di-enrobing. Saat fondant berada di dalam cangkang cokelat, invertase secara bertahap mencairkan fondant sukrosa menjadi bagian tengah yang lembut dan lembut selama 5-14 hari. Ini adalah aplikasi kembang gula yang klasik dan paling penting.

Tingkat aplikasi tipikal: 0,01-0,05% w/w (berdasarkan berat fondant); 20-25 ° C; tambahkan pada tahap persiapan fondant, sebelum enrobing; pencairan selesai dalam 7-14 hari pada suhu sekitar

Aplikasi: Pusat truffle rum, ceri cordial, cokelat krim fondant, cokelat lembut, cokelat minuman keras.

Lihat Produk Invertase →

Pembuatan bir & Fermentasi

Pembuatan Bir | Inversi Sukrosa untuk Efisiensi Fermentasi

Fungsi: Ragi bir (Saccharomyces cerevisiae) menghasilkan invertase sendiri, sehingga inversi sukrosa secara langsung tidak sepenuhnya diperlukan dalam pembuatan bir standar. Namun, pra-inversi dengan invertase eksogen lebih disukai dalam pembuatan bir dengan tambahan tinggi (penambahan sukrosa atau molase) untuk memastikan fermentasi yang lengkap dan cepat tanpa pembentukan rasa yang tidak diinginkan dari aktivitas invertase ragi dalam kondisi stres.

Tingkat aplikasi tipikal: 0,01-0,05% b/b; tambahkan sukrosa atau molase sebelum dilempar; 25-35 ° C; 30-60 menit untuk inversi lengkap

Aplikasi: Pembuatan bir dengan penambahan sukrosa, fermentasi rum dan cachaça dari sari tebu/molase, produksi sari buah apel, pembuatan bir dengan gravitasi tinggi.

Panduan terkait: Enzim Pembuatan Bir - panduan enzim amilase, glukoamilase & fermentasi →

Lihat Produk Invertase →

Peternakan Lebah & Pengganti Madu

Apikultur | Percepatan Pematangan Madu

Fungsi: Madu alami mengandung invertase yang disekresikan oleh lebah, yang mengubah sukrosa dari nektar menjadi glukosa dan fruktosa selama pematangan. Untuk pengganti madu, produk madu olahan, atau pembuatan permen lebah, invertase eksogen mempercepat inversi sukrosa dalam pembuatan makanan jika enzim yang diproduksi lebah tidak mencukupi. Hal ini relevan untuk sirup pakan musim dingin dan pemberian pakan koloni inti.

Tingkat aplikasi tipikal: 50-200 U/kg sirup gula; 30-40°C; 1-4 jam; pH 4,5-6,0

Aplikasi: Produksi pengganti madu, inversi sirup pakan lebah musim dingin, pembuatan makanan pakan koloni inti, percepatan pengolahan madu komersial.

Lihat Produk Invertase →

Gula Cair & Sirup Invert

Pemrosesan Gula | Membalikkan Produksi Gula

Fungsi: Sirup gula invert (50% glukosa + 50% fruktosa) lebih manis daripada sukrosa (rasa manis relatif 110%), higroskopis (menjaga makanan yang dipanggang tetap lembab), dan tahan terhadap kristalisasi. Inversi enzimatik dengan invertase lebih disukai daripada hidrolisis asam (HCl) karena menghasilkan produk yang lebih murni tanpa residu garam mineral, profil rasa yang lebih baik, dan kontrol proses yang lebih sederhana.

Tingkat aplikasi tipikal: 0,01-0,1% w/w pada sukrosa; 50-60 ° C; pH 4-5; 1-4 jam; inversi lengkap diverifikasi oleh indeks bias dan rotasi optik

Aplikasi: Produksi gula invert industri, roti dan kembang gula invert sirup, selai dan pengawet, produksi minuman ringan.

Lihat Produk Invertase →

Manufaktur Makanan

Industri Makanan | Sistem Pencegahan Kristalisasi & Pemanis

Fungsi: Gula inversi dari perlakuan invertase memberikan higroskopisitas yang lebih unggul daripada sukrosa, menjaga kembang gula, makanan yang dipanggang, dan makanan yang diawetkan tetap lembab selama masa simpan. Fruktosa (dari inversi) lebih mudah larut daripada sukrosa dan tidak mengkristal pada makanan dengan kelembapan tinggi. Hal ini memperpanjang masa simpan produk dan mempertahankan tekstur lembut pada makanan yang dipanggang, selai, dan kembang gula yang lembut.

Tingkat aplikasi tipikal: 0,01-0,05% w/w dalam batch produksi; 40-60 ° C; pH 4-5; tahan sampai inversi lengkap dengan pengukuran

Aplikasi: Produksi kue dan biskuit yang lembap, selai dan selai jeruk anti kristalisasi, tekstur kembang gula yang lembut, sistem pemanis kecap dan saus.

Lihat Produk Invertase →

Produk Invertase Tersedia Sekarang

Jelajahi rangkaian produk invertase kami - nilai bubuk food grade dari 30.000 hingga 200.000 U/g. Semua produk dikirimkan dengan sertifikat analisis dan lembar data teknis.
Pilihan teratas: CAS 9001-57-4 Bubuk Invertase untuk Sirup Gula | Invertase 30.000U/g Non-GMO

Mengapa Sumber Invertase dari enzymes.bio?

MOQ rendah dari 1 kg

Jumlah pesanan yang fleksibel dari sampel R&D hingga proses produksi penuh. Tingkatkan skala ketika sudah siap.

Persiapan Khusus

Tim teknis kami memformulasikan sediaan enzim khusus agar sesuai dengan spesifikasi Anda.

Pengiriman Global

Pemenuhan DHL, FedEx, dan USPS ke 180+ negara dengan pelacakan penuh. Tersedia pengiriman rantai dingin.

Dukungan Teknis

Panduan penggunaan dari spesialis enzim kami mengenai tingkat penggunaan, stabilitas, dan formulasi.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Invertase (beta-fruktofuranosidase, EC 3.2.1.26) memecah ikatan glikosidik dalam sukrosa, menghasilkan glukosa dan fruktosa dalam jumlah yang sama - yang secara kolektif disebut gula terbalik. Nama “invertase” berasal dari inversi rotasi optik: sukrosa memutar cahaya terpolarisasi searah jarum jam (+66,5 °), sedangkan gula invert yang dihasilkan berputar berlawanan arah jarum jam (-20 °).
Aktivitas invertase diukur dalam INVU (Unit Invertase) - satu unit mengubah 1 µmol sukrosa per menit pada kondisi yang ditentukan (pH 4,5, biasanya 30°C). Beberapa pemasok menggunakan SU (Satuan Musim Panas) atau U/mL. Lembar data produk kami menentukan pengujian dan aktivitas untuk setiap kelas. Untuk aplikasi kembang gula, aktivitas sering dinyatakan sebagai mg sukrosa terhidrolisis per mg enzim per menit.
Pesanan minimum adalah 1 kg untuk sampel/uji coba. Jumlah komersial dalam kemasan 5 kg, drum 25 kg, dan format cair. Invertase tersedia dalam formulasi bubuk dan cair - bentuk cair lebih mudah dimasukkan dalam aplikasi fondant dan kembang gula. Sebagian besar pesanan dikirim dalam 3-5 hari kerja.
Ya - invertase food grade kami diproduksi oleh Saccharomyces cerevisiae (ragi roti) dan memenuhi spesifikasi FCC. Invertase ini memiliki status GRAS dan disetujui di semua pasar makanan utama. Dokumentasi: CoA, TDS, referensi GRAS, dan Pernyataan Alergen tersedia untuk setiap batch.
Enzim invertase cair dicampurkan ke dalam fondant (isian lembut berbahan dasar sukrosa) sebelum dilapisi cokelat. Di dalam cangkang cokelat yang tertutup rapat, invertase secara bertahap mengubah fondant sukrosa kristal menjadi gula invert cair selama 7–14 hari pada suhu ruangan. Proses ini bergantung pada fondant yang tetap tertutup rapat — kehilangan kelembapan apa pun akan memperlambat inversi. Tingkat aplikasi yang tepat dan pencampuran yang seragam sangat penting untuk waktu pencairan yang konsisten.
Invertase (berasal dari Saccharomyces): optimal pada suhu 50-60°C, pH 4,0-5,0. Invertase tetap aktif pada suhu kamar (20-25°C) - hanya saja lebih lambat, itulah sebabnya mengapa pencairan fondant memerlukan waktu 7-14 hari pada suhu kamar tetapi hanya 1-2 jam pada suhu 50°C. Untuk produksi sirup invert industri, suhu 50-60°C dengan pH 4,5 adalah standar untuk inversi lengkap dalam 1-4 jam.
Tidak - invertase menghasilkan gula invert (50% glukosa + 50% fruktosa). HFCS sejati (55% fruktosa) membutuhkan isomerase glukosa untuk mengubah glukosa menjadi fruktosa setelah sakarifikasi awal. Invertase digunakan untuk produksi gula invert standar; glukosa isomerase adalah enzim terpisah untuk aplikasi fruktosa tinggi.
Ya - invertase dan sukrase adalah enzim yang sama (EC 3.2.1.26, beta-fruktofuranosidase). “Sukrase” adalah nama yang digunakan dalam konteks fisiologi manusia/hewan (enzim usus yang mencerna sukrosa); “invertase” adalah terminologi industri dan biokimia. Enzim dan reaksinya identik.
Untuk fondant rum truffle klasik: 0,01-0,03% w/w invertase cair (berdasarkan berat fondant). Campurkan secara menyeluruh pada tahap persiapan fondant (35-40°C, sebelum pendinginan dan kristalisasi). Pada 0.02% dengan 70% sukrosa fondant pada suhu 22°C, pencairan membutuhkan waktu sekitar 10-14 hari. Aktivitas invertase yang lebih tinggi atau suhu penyimpanan yang lebih tinggi akan mempercepat prosesnya.
Invertase cair: simpan pada suhu 4-10°C, gunakan dalam waktu 12 bulan. Jangan membekukan formulasi cair. Invertase bubuk: simpan pada suhu ≤25°C, 12-18 bulan dalam kemasan tertutup. Aktivitas invertase menurun di atas 60°C - hindari penyimpanan panas. Selalu periksa aktivitas sebelum digunakan, terutama jika produk telah disimpan di dekat tanggal kedaluwarsa atau dalam kondisi hangat.

Siap Memesan Invertase Massal?

Minta sampel, dapatkan lembar data teknis, atau minta penawaran harga massal. Kami merespons dalam waktu 24 jam.
Minta Penawaran
Jelajahi Produk Invertase