Pemasok Enzim Papain Massal

Papain kualitas pangan dari Carica papaya untuk pelunakan daging, hidrolisis protein, pembuatan bir, dan produksi makanan. 80.000–2.000.000 U/g. Dikirim ke 180+ negara mulai dari 1 kg.
Jelajahi Produk
Minta Penawaran

Bagaimana Papain Bekerja

Papain (EC 3.4.22.2) adalah protease sistein yang diekstrak dari getah pepaya mentah (Carica papaya). Ini memecah ikatan peptida dengan spesifisitas substrat yang luas, menjadikannya salah satu protease tanaman yang paling serbaguna dalam penggunaan industri.

Proteolisis Spektrum Luas

Papain membelah ikatan peptida yang berdekatan dengan residu asam amino basa dan hidrofobik dengan selektivitas minimal - membuatnya sangat efektif untuk hidrolisis protein lengkap di berbagai substrat termasuk daging, protein nabati, dan kolagen.

Kisaran Suhu yang Luas

Aktif dari suhu 20°C hingga 70°C dengan suhu optimal 60-65°C, dan mempertahankan aktivitas yang signifikan pada daging pada suhu memasak (50-70°C). Menonaktifkan diri sendiri di atas suhu 75°C - memungkinkan pengempukan yang terkendali melalui suhu memasak.

Natural & Non-GMO

Papain diekstrak langsung dari buah pepaya mentah dengan cara koagulasi, pengeringan, dan pemurnian lateks alami. Tidak ada modifikasi genetik yang terlibat. Cocok untuk produk makanan alami dan berlabel bersih.

Aplikasi Papain oleh Industri

Papain digunakan di mana pun proteolisis yang berasal dari tanaman menyediakan pemrosesan protein yang bersih dan hemat biaya.
Pelunakan Daging

Disuntikkan atau dioleskan sebagai bumbu rendaman pada daging sapi, babi, unggas, dan hewan buruan. Mendegradasi protein myofibrillar dan jaringan ikat selama pemasakan, menghasilkan tekstur yang empuk. Aktif hingga inaktivasi pada suhu 75°C+ untuk hasil yang terkontrol.

Hidrolisat Protein

Menghasilkan ekstrak rasa gurih, ekstrak ragi, hidrolisat protein nabati, dan peptida kolagen. Tingkat aktivitas tinggi (1.000.000-2.000.000 U/g) memungkinkan produksi hidrolisat curah yang hemat biaya.

Pembuatan bir & Tahan Dingin

Papain cair diaplikasikan selama pengkondisian bir untuk menghidrolisis protein pembentuk kabut, mencegah kabut dingin dan meningkatkan kejernihan bir serta penyaringan dalam produksi bir dan bir.

Manufaktur Makanan

Bubuk papain dengan aktivitas tinggi (400.000–2.000.000 U/g) digunakan dalam pengolahan makanan, pelunakan daging, dan formulasi kosmetik. Tersedia dalam kualitas pangan dan industri.

Feed & Specialty Processing

Meningkatkan daya cerna protein dalam akuakultur dan pakan ternak khusus. Juga digunakan dalam produksi peptida kolagen, sediaan debridemen luka, dan proses fermentasi khusus.

Papain Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Pelunakan Daging

Meat Processing | Injection Brine & Marinade Systems

Fungsi: Papain menghidrolisis protein miofibril (aktin, miosin) dan kolagen jaringan ikat, memecah ikatan silang serat otot yang kaku. Nilai gaya geser Warner-Bratzler meningkat 30–60% pada tingkat aplikasi komersial. Aktivitasnya ringan selama penyimpanan dingin dan meningkat tajam saat dimasak, memberikan pelunakan yang merata dan diaktifkan oleh proses memasak.

Tingkat aplikasi tipikal: 10-100 ppm dalam air garam injeksi (laju pompa 10-15%); 0,005-0,03% gosok kering; aktivitas ≥500.000 unit USP / g

Aplikasi: Daging sapi dan daging babi primer (blade, round, chuck), jalur pengempukan injeksi, sistem bumbu, injeksi air garam otomatis.

Panduan terkait: Meat Processing Enzymes — bromelain, protease & tenderizing enzyme guide →

Lihat Produk Papain →

Hidrolisat Protein

Food Ingredients | FPH & Savory Hydrolysate Production

Fungsi: Protease sistein spektrum luas yang aktif pada pH 5–8, hingga 70°C. Dengan cepat memecah ikatan peptida menghasilkan oligopeptida dan asam amino bebas. Derajat hidrolisis (DH) 15–40% dapat dicapai dalam 2–6 jam, menghasilkan prekursor rasa gurih, peptida fungsional, atau bahan makanan fungsional.

Tingkat aplikasi tipikal: 0,1-0,5% w/w enzim: substrat; Target DH 15-40%; 50-60 ° C, pH 6-7, reaksi 2-6 jam

Aplikasi: Hidrolisat protein daging, hidrolisat protein ikan (FPH), hidrolisat kedelai, bahan dasar bumbu, protein susu formula.

Lihat Produk Papain →

Pembuatan bir & Tahan Dingin

Pembuatan bir | Penghapusan Protein Aktif Kabut Asap

Fungsi: Kabut dingin terbentuk ketika protein turunan hordein yang aktif menghasilkan kabut mengikat polifenol pada suhu rendah. Papain mendegradasi protein ini selama pengkondisian tanpa memengaruhi stabilitas busa (beta-glukan dan protein penghasil busa sebagian besar tidak terpengaruh pada tingkat aplikasi yang tepat).

Tingkat aplikasi tipikal: Bir 1-5 g/hL; tambahkan ke tangki pendingin pada suhu 0-4°C; dinonaktifkan dengan pasteurisasi pada suhu 72°C

Aplikasi: Lager dan pilsner tahan dingin, perpanjangan masa simpan bir dalam botol, kejernihan bir dalam tong.

Panduan terkait: Brewing Enzymes — amylase, glucoamylase & haze-control enzyme guide →

Lihat Produk Papain →

Aplikasi Manufaktur Makanan

Enzim Pengolahan Makanan | Protease Tanaman yang Diakui GRAS

Fungsi: Papain aktif pada rentang pH 5,0–8,0, sehingga cocok untuk berbagai aplikasi hidrolisis industri. Papain standar (6M–10M unit USP/g) digunakan dalam pengolahan makanan, hidrolisis protein, dan formulasi enzim komersial.

Tingkat aplikasi tipikal: Digunakan pada konsentrasi 0,1–0,5% b/b dalam pengolahan makanan; stabilitas pH 4–8

Aplikasi: Enzim pengolahan makanan, hidrolisis protein, formulasi kosmetik, campuran enzim komersial.

Lihat Produk Papain →

Animal Feed & Pet Food

Manufaktur Pakan | Peningkatan Daya Cerna Protein

Fungsi: Papain mencerna protein pakan terlebih dahulu, meningkatkan ketersediaan hayati asam amino untuk hewan monogastrik (unggas, babi, hewan peliharaan) dengan hasil protease intrinsik yang rendah. Peningkatan daya cerna mengurangi rasio konversi pakan (FCR) dan mendukung kinerja pertumbuhan.

Tingkat aplikasi tipikal: 100-500 U / g pakan; 0,01-0,05% dimasukkan dalam makanan hewan peliharaan; formulasi yang stabil terhadap panas tersedia untuk pakan pelet

Aplikasi: Pakan performa unggas dan babi, makanan hewan peliharaan premium, makanan hewan peliharaan yang lembap, konsentrat protein yang sudah dicerna.

Lihat Produk Papain →

Produk Papain Tersedia Sekarang

Jelajahi rangkaian produk papain kami - mulai dari 80.000 hingga 2.000.000 U/g dalam bentuk bubuk, ditambah sediaan cair. Semua produk dikirimkan dengan sertifikat analisis dan lembar data teknis.
Pilihan teratas: Papain 1,5 Juta U/g Aktivitas Tinggi

Mengapa Sumber Papain dari enzymes.bio?

MOQ rendah dari 1 kg

Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.

Persiapan Khusus

Tim teknis kami memformulasikan sediaan enzim khusus agar sesuai dengan spesifikasi Anda.

Pengiriman Global

Pemenuhan DHL, FedEx, dan USPS ke 180+ negara dengan pelacakan penuh. Tersedia pengiriman rantai dingin.

Dukungan Teknis

Panduan penggunaan dari spesialis enzim kami mengenai tingkat penggunaan, stabilitas, dan formulasi.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Papain adalah protease sistein alami yang diekstrak dari getah buah pepaya Carica mentah. Lateks dikumpulkan dengan cara mengupas buah yang masih hijau, kemudian diproses dengan pengendapan, penyaringan, dan pengeringan untuk menghasilkan bubuk papain mentah atau halus. Papain komersial kami tersedia dalam tingkat aktivitas dari 500.000 hingga 10.000.000 unit USP / g.
Pemilihan tingkat kemurnian tergantung pada aplikasinya: pelunakan untuk bahan makanan biasanya menggunakan 500K–2M USP/g; pembuatan bir dan makanan lebih menyukai tingkat kemurnian 3M–6M USP/g; aplikasi pakan dan industri dapat menggunakan tingkat kemurnian kasar. Hubungi kami dengan spesifikasi DH atau pelunakan yang Anda inginkan.
Pesanan minimum adalah 1 kg untuk pesanan sampel/uji coba. Pesanan komersial standar adalah drum 25 kg. Kami mengirim secara global dari stok gudang dengan waktu tunggu khas 3-7 hari kerja untuk kelas yang ditebar.
Ya - papain berasal dari pepaya Carica (nabati) dan pada dasarnya halal. Dokumentasi halal tersedia berdasarkan permintaan. Kami menyediakan CoA, sertifikat halal, dan surat halal untuk setiap batch.
Papain dari getah pepaya alami umumnya diizinkan sebagai alat bantu pemrosesan dalam produksi makanan organik. Bahan ini terdaftar sebagai bahan yang diizinkan di bawah peraturan organik Uni Eropa dan diakui sebagai bahan alami oleh USDA NOP. Kami menyediakan dokumentasi audit berdasarkan permintaan.
Untuk pengempukan dengan injeksi: 10–50 ppm dalam larutan garam dengan laju pompa 10–15%. Untuk bumbu kering: 0,005–0,03% b/b. Tingkat aplikasi yang lebih tinggi menyebabkan pengempukan berlebihan (tekstur lembek). Untuk sistem marinasi: 20–100 ppm dalam pembawa asam (pH 4–6) untuk menstabilkan selama penyimpanan dingin.
Keduanya adalah protease sistein tetapi berbeda dalam hal spesifisitas. Papain memiliki aktivitas yang lebih luas - memecah protein miofibrilar dan kolagen - dan tetap aktif hingga suhu 85°C. Bromelain (dari nanas) lebih spesifik untuk protein miofibrilar dengan aktivitas kolagen yang lebih rendah. Untuk potongan yang keras dan kaya kolagen (betis, bahu), papain lebih disukai.
Papain telah berkurang tetapi aktivitasnya dapat diukur pada suhu 4-10°C, itulah sebabnya mengapa daging yang diinjeksi dengan injeksi terus melunak selama penyimpanan dingin. Aktivitas optimal adalah 50-70°C. Papain sepenuhnya tidak aktif dengan memasak (>72°C), sehingga tidak ada aktivitas enzimatik yang tersisa dalam produk yang dimasak.
Ya - papain efektif untuk hidrolisis protein nabati: kedelai, kacang polong, gluten gandum, dan protein beras. Papain menghasilkan peptida umami yang gurih dan mengurangi faktor anti-nutrisi. Hidrolisis papain pada pH 6-7 menghasilkan peptida yang sangat mudah larut yang cocok untuk formulasi makanan dan minuman nabati.
Simpan dalam wadah tertutup pada suhu 4-15°C, jauh dari kelembapan dan sinar matahari langsung. Pada suhu kamar (25°C), kehilangan aktivitas sekitar 5-10%/bulan. Penyimpanan dalam lemari pendingin mempertahankan aktivitas >90% selama 12-18 bulan. Hindari siklus pembekuan-pencairan untuk sediaan cair.

Siap Memesan Papain Massal?

Minta sampel, dapatkan lembar data teknis, atau minta penawaran harga massal. Kami merespons dalam waktu 24 jam.
Minta Penawaran
Jelajahi Produk Papain