Pembekal Enzim Papain Borong

Papain gred makanan daripada Carica betik untuk pelembutan daging, hidrolisis protein, pembuatan bir dan pembuatan makanan. 80,000–2,000,000 U/g. Dihantar ke lebih 180 negara dari 1 kg.
Lihat Produk
Minta sebut harga

Bagaimana Papain Berfungsi

Papain (EC 3.4.22.2) ialah protease sistein yang diekstrak daripada lateks betik mentah (Carica papaya). Ia memecahkan ikatan peptida dengan spesifisiti substrat yang luas, menjadikannya salah satu protease tumbuhan paling serba boleh dalam kegunaan industri.

Proteolisis Spektrum Luas

Papain memecahkan ikatan peptida yang bersebelahan dengan residu asid amino berasas dan hidrofobik dengan selektiviti minimum — menjadikannya sangat berkesan untuk hidrolisis protein sepenuhnya merentasi pelbagai substrat termasuk daging, protein tumbuhan, dan kolagen.

Julat Suhu Luas

Aktif pada suhu 20°C hingga 70°C dengan aktiviti optimum pada 60–65°C, dan mengekalkan aktiviti yang ketara dalam daging pada suhu memasak (50–70°C). Mengalami inaktivasi sendiri melebihi 75°C — membolehkan pemembumian terkawal melalui suhu memasak.

Natural & Non-GMO

Papain diekstrak terus daripada buah betik mentah melalui pemekatan, pengeringan, dan penulenan lateks semula jadi. Tiada pengubahsuaian genetik terlibat. Sesuai untuk produk makanan semula jadi dan berlabel bersih.

Permohonan Papain mengikut Industri

Papain digunakan di mana sahaja proteolisis berasaskan tumbuhan menyediakan pemprosesan protein yang bersih dan menjimatkan kos.
Pelembutan Daging

Disuntik atau digunakan sebagai perapan pada daging lembu, daging babi, unggas dan buruan. Menguraikan protein miofibril dan tisu penghubung semasa memasak, menghasilkan tekstur yang lembut. Aktif sehingga diaktifkan pada suhu 75°C atau lebih untuk keputusan terkawal.

Hidrolisat protein

Menghasilkan ekstrak perisa gurih, ekstrak yis, hidrolisat protein tumbuhan, dan peptida kolagen. Gred beraktiviti tinggi (1,000,000–2,000,000 U/g) membolehkan pengeluaran hidrolisat pukal yang menjimatkan kos.

Pembuatan Bir & Perlindungan Anti-Penyejukan

Papain cecair digunakan semasa penyesuaian bir untuk menghidrolisis protein yang membentuk kabus, mencegah kabus sejuk dan meningkatkan ketelusan serta penapisan bir dalam pengeluaran lager dan ale.

Pembuatan Makanan

Serbuk papain aktiviti tinggi (400,000–2,000,000 U/g) digunakan dalam pemprosesan makanan, pelembutan daging dan formulasi kosmetik. Gred makanan dan gred perindustrian tersedia.

Feed & Specialty Processing

Meningkatkan kebolehcernaan protein dalam akuakultur dan makanan haiwan khusus. Juga digunakan dalam pengeluaran peptida kolagen, penyediaan debridement luka, dan proses penapaian khusus.

Papain Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Pelembutan Daging

Meat Processing | Injection Brine & Marinade Systems

Fungsi: Papain menghidrolisis protein miofibril (aktin, miosin) dan kolagen tisu penghubung, memecahkan ikatan silang gentian otot-serabut yang tegar. Nilai daya ricih Warner-Bratzler bertambah baik 30–60% pada kadar aplikasi komersial. Aktiviti adalah ringan semasa penyimpanan sejuk dan lonjakan semasa memasak, memberikan kelembutan yang sekata dan diaktifkan semasa memasak.

Kadar permohonan biasa: 10–100 ppm dalam larutan injeksi garam (kadar pam 10–15%); 0.005–0.03% berat/berat gosokan kering; aktiviti ≥500,000 unit USP/g

Aplikasi: Potongan utama daging lembu dan babi (blade, round, chuck), barisan penyuntikan pemelembut, sistem perapan, penyuntikan larutan garam automatik.

Panduan berkaitan: Meat Processing Enzymes — bromelain, protease & tenderizing enzyme guide →

Lihat Produk Papain →

Hidrolisat protein

Food Ingredients | FPH & Savory Hydrolysate Production

Fungsi: Protease sistein spektrum luas aktif pada pH 5–8, sehingga 70°C. Memutuskan ikatan peptida dengan cepat menghasilkan oligopeptida dan asid amino bebas. Tahap hidrolisis (DH) 15–40% boleh dicapai dalam 2–6 jam, menghasilkan prekursor perisa yang lazat, peptida berfungsi atau bahan makanan berfungsi.

Kadar permohonan biasa: 0.1–0.51 TP14T w/w enzim:substrat; sasaran DH 15–40 %; 50–60 °C, pH 6–7, tindak balas 2–6 jam

Aplikasi: Hidrolisat protein daging, hidrolisat protein ikan (FPH), hidrolisat soya, asas perasa, protein susu formula bayi.

Lihat Produk Papain →

Pembuatan Bir & Perlindungan Anti-Penyejukan

Pembuatan Bir | Penyingkiran Protein Haze-Aktif

Fungsi: Jerebu sejuk terbentuk apabila protein yang berasal dari hordein yang aktif dalam jerebu mengikat polifenol pada suhu rendah. Papain menguraikan protein ini semasa pengkondisian tanpa menjejaskan kestabilan buih (beta-glukan dan protein positif buih sebahagian besarnya tidak terjejas pada kadar aplikasi yang betul).

Kadar permohonan biasa: Bir 1–5 g/L; tambah ke dalam tangki penyesuaian pada 0–4°C; dinyahaktifkan oleh pasteurisasi pada 72°C

Aplikasi: Perlindungan penyejukan lager dan pilsner, pemanjangan jangka hayat ale yang diperam dalam botol, kejelasan bir tong.

Panduan berkaitan: Brewing Enzymes — amylase, glucoamylase & haze-control enzyme guide →

Lihat Produk Papain →

Aplikasi Pembuatan Makanan

Enzim Pemprosesan Makanan | Protease Tumbuhan yang Diiktiraf GRAS

Fungsi: Papain aktif merentasi pH 5.0–8.0, menjadikannya sesuai untuk pelbagai aplikasi hidrolisis perindustrian. Papain piawai (6M–10M unit USP/g) digunakan dalam pemprosesan makanan, hidrolisis protein dan formulasi enzim komersial.

Kadar permohonan biasa: digunakan pada 0.1–0.5% b/b dalam pemprosesan makanan; kestabilan pH 4–8

Aplikasi: Enzim pemprosesan makanan, hidrolisis protein, formulasi kosmetik, campuran enzim komersial.

Lihat Produk Papain →

Animal Feed & Pet Food

Pengilangan Makanan Ternakan | Peningkatan Kebolehcernaan Protein

Fungsi: Papain memecahkan protein makanan secara awal, meningkatkan ketersediaan asid amino untuk haiwan monogastrik (ayam, babi, haiwan peliharaan) yang mempunyai pengeluaran protease intrinsik yang rendah. Pencernaan yang dipertingkatkan mengurangkan nisbah penukaran makanan (FCR) dan menyokong prestasi pertumbuhan.

Kadar permohonan biasa: 100–500 U/g makanan ternakan; 0.01–0.051 TP14T dalam makanan haiwan peliharaan; formulasi tahan haba tersedia untuk makanan pelet

Aplikasi: Makanan prestasi untuk unggas dan babi, makanan haiwan peliharaan premium, snek lembik untuk haiwan peliharaan, pekatan protein yang telah dicerna terlebih dahulu.

Lihat Produk Papain →

Produk Papain Sekarang Tersedia

Lihat rangkaian papain kami — dari 80,000 hingga 2,000,000 U/g dalam bentuk serbuk, serta sediaan cecair. Semua produk dihantar dengan sijil analisis dan helaian data teknikal.
Pilihan utama: Papain 1.5 Juta U/g Aktiviti Tinggi

Mengapa mendapatkan Papain daripada enzymes.bio?

MOQ rendah bermula daripada 1 kg

Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.

Penyediaan Tersuai

Pasukan teknikal kami merumus penyediaan enzim khusus untuk memenuhi spesifikasi anda dengan tepat.

Penghantaran Global

Penuhan pesanan DHL, FedEx, dan USPS ke lebih 180 negara dengan penjejakan penuh. Penghantaran rantaian sejuk tersedia.

Sokongan Teknikal

Panduan aplikasi daripada pakar enzim kami tentang kadar aplikasi, kestabilan dan formulasi.

Soalan Lazim

Papain ialah protease sistein semula jadi yang diekstrak daripada lateks buah Carica papaya yang belum masak. Lateks dikumpul dengan mencalarkan buah hijau, kemudian diproses melalui pemendakan, penapisan, dan pengeringan untuk menghasilkan serbuk papain kasar atau tulen. Papain komersial kami tersedia dalam gred aktiviti daripada 500,000 hingga 10,000,000 unit USP/g.
Pemilihan gred bergantung pada aplikasi: pelembutan gred makanan biasanya menggunakan 500K–2M USP/g; pembuatan bir dan makanan lebih suka gred ketulenan 3M–6M USP/g; aplikasi makanan ternakan dan perindustrian mungkin menggunakan gred mentah. Hubungi kami dengan spesifikasi DH atau pelembutan sasaran anda.
Pesanan minimum ialah 1 kg untuk pesanan sampel/percubaan. Pesanan komersial standard adalah dram 25 kg. Kami menghantar ke seluruh dunia daripada stok gudang dengan masa penghantaran tipikal 3–7 hari bekerja untuk gred yang disimpan stok.
Ya — papain diperoleh daripada Carica papaya (berasaskan tumbuhan) dan secara semula jadi halal. Dokumentasi kosher boleh didapati atas permintaan. Kami membekalkan Sijil Analisis (CoA), sijil halal, dan surat kosher untuk setiap bungkusan.
Papain daripada lateks betik semula jadi umumnya dibenarkan sebagai bahan bantu pemprosesan dalam pengeluaran makanan organik. Ia disenaraikan sebagai dibenarkan di bawah peraturan organik EU dan diiktiraf sebagai semula jadi oleh USDA NOP. Kami menyediakan dokumentasi audit atas permintaan.
Untuk pelembutan suntikan: 10–50 ppm dalam air garam pada kadar pam 10–15%. Untuk gosokan kering: 0.005–0.03% b/b. Kadar aplikasi yang lebih tinggi menyebabkan pelembutan berlebihan (tekstur lembik). Untuk sistem perapan: 20–100 ppm dalam pembawa berasid (pH 4–6) untuk menstabilkan semasa penyimpanan sejuk.
Kedua-duanya adalah protease sistein tetapi berbeza dari segi spesifisiti. Papain mempunyai aktiviti yang lebih luas — memecahkan kedua-dua protein miofibril dan kolagen — dan kekal aktif sehingga 85°C. Bromelain (daripada nanas) lebih spesifik untuk protein miofibril dengan aktiviti kolagen yang lebih rendah. Untuk potongan yang keras dan kaya dengan kolagen (betis, bahu), papain lebih digemari.
Papain mempunyai aktiviti yang berkurangan tetapi masih boleh diukur pada 4–10°C, itulah sebabnya daging yang dilembutkan dengan suntikan terus menjadi lembut semasa penyimpanan sejuk. Aktiviti optimum ialah pada 50–70°C. Papain sepenuhnya dinyahaktifkan oleh memasak (>72°C), jadi tiada aktiviti enzimatik yang tinggal dalam produk yang dimasak.
Ya — papain berkesan untuk hidrolisis protein tumbuhan: soya, kacang polong, gluten gandum, dan protein beras. Ia menghasilkan peptida umami yang lazat dan mengurangkan faktor antinutrien. Hidrolisis papain pada pH 6–7 menghasilkan peptida yang sangat larut sesuai untuk formulasi makanan dan minuman berasaskan tumbuhan.
Simpan dalam bekas berpenutup rapat pada suhu 4–15°C, jauh dari kelembapan dan sinaran matahari langsung. Pada suhu bilik (25°C), kehilangan aktiviti adalah kira-kira 5–10 IU/bulan. Penyimpanan dalam peti sejuk mengekalkan lebih daripada 90 IU aktiviti selama 12–18 bulan. Elakkan kitaran beku-cair untuk sediaan cecair.

Sedia untuk memesan Papain secara pukal?

Minta sampel, dapatkan helaian data teknikal, atau minta sebut harga pukal. Kami akan membalas dalam masa 24 jam.
Minta sebut harga
Lihat Produk Papain