Pembekal borong enzim penapaian untuk industri

enzymes.bio is a beer brewing enzyme supplier providing consistent bulk volumes for breweries, food manufacturers, processors & formulators. We support commercial production with reliable supply, documentation & technical data.
Lihat Produk
Minta sebut harga

Bagaimana Enzim Pemangkin Berfungsi

Enzim ialah perangsang biologi yang mempercepat tindak balas biokimia tertentu. Dalam pembuatan bir, enzim memberikan hasil yang boleh diukur tanpa bahan kimia keras.

Pengeluaran besar-besaran sedia

Enzim penapaian beraktiviti tinggi yang dibekalkan dalam tong atau kontena untuk menyokong pengeluaran bir berterusan pada skala industri.

Pengoptimuman Proses

Targeted enzyme solutions improve starch conversion, viscosity reduction & clarification efficiency across mashing, fermentation & finishing.

Dokumentasi Teknikal Lengkap

Each shipment includes COA, activity specifications, stability data & application guidance for quality control compliance.

Jenis Enzim untuk Aplikasi Pembuatan Bir

Pilih enzim yang tepat untuk proses anda. Kami membekalkan enzim tunggal dan campuran enzim pelbagai untuk aplikasi enzim pembuatan bir.
Alfa-Amilase

Memecahkan kanji menjadi dekstrin yang boleh ditapai semasa proses mashing bagi pengeluaran wort yang konsisten.

Glucoamylase

Mengubah dekstrin menjadi glukosa untuk penapaian lengkap, menghasilkan gaya bir kering atau rendah karbohidrat.

Beta-Glukanase

Mengurai beta-glukan daripada barli dan oat untuk mengurangkan kelikatan wort dan meningkatkan penapisan.

Protease Neutral

Memecahkan protein untuk meningkatkan kestabilan kabus sejuk, daya tahan buih, dan pemakanan yis.

Beta-amilase

Memecahkan maltosa daripada dekstrin untuk meningkatkan kandungan gula yang boleh ditapai dan menambah hasil alkohol.

Brewing Enzyme Guide: Functions, Application Rate & Applications

Alfa-Amilase

Starch Liquefaction for High-Adjunct Mashes & Distillery

Fungsi: Alfa-amilase memecahkan ikatan glikosidik α-1,4 dalam kanji secara rawak, dengan cepat mengurangkan kelikatan dan menghasilkan dekstrin larut. Ia penting apabila membuat bir dengan bahan tambahan yang belum dimalt (jagung, beras, ubi kayu, sorgum) yang tidak mempunyai kandungan amilase semula jadi seperti dalam barli yang dimalt. Varian termostabil kekal aktif pada suhu 85–95°C untuk aplikasi sakharifikasi serentak.

Kadar permohonan biasa: 0.01–0.11 TP14T mengikut berat bijirin atau mash. Aktiviti: 10,000–40,000 SKB/g (unit Sandstedt-Kneen-Blish). Tambah semasa penggabungan mash; masa sentuhan 30–60 minit pada 60–72°C (mesofilik) atau 85–95°C (termostabil). Disahkan melalui ujian kanji iodin.

Aplikasi: Pembuatan lager dengan tambahan tinggi, bir beras, pembuatan berasaskan jagung, bir sorgum (Afrika), likuefaksi mash wiski dan arak bijirin, pengeluaran bioetanol.

Beli borong: Bulk Amylase — bacterial alpha-amylase for high-adjunct mashing →

Lihat produk alfa-amilase →

Glucoamylase

Complete Saccharification for Dry Beer & Distillery

Fungsi: Glukoamilase (amiloglukosidase) memecahkan ikatan α-1,4 dan α-1,6 dalam dekstrin, melepaskan monomer glukosa. Berbeza dengan alfa-amilase, glukoamilase menyempurnakan penapaian dengan menukarkan semua dekstrin kepada glukosa yang boleh ditapai — menghasilkan bir yang sepenuhnya terkurangkan, kering, dan rendah karbohidrat. Ia adalah enzim sakarifikasi utama dalam pengeluaran kilang penyulingan dan bir ringan.

Kadar permohonan biasa: 0.01–0.11 TP14T berat/berat bijirin. Aktiviti: 10,000–100,000 AGU/g. Tambahkan pada peringkat sakarifikasi (60–65°C, pH 4.0–5.5). Boleh ditambah terus ke dalam fermenter untuk sakarifikasi dan fermentasi serentak (SSF). pH optimumnya lebih berasid berbanding alfa-amilase.

Aplikasi: Bir ringan (kalori rendah), bir kering, pembetulan atenuasi lager kraf, sakarifikasi wiski/arak bijirin, bioetanol, bir bebas gluten daripada barli yang dirawat dengan enzim.

Beli borong: Bulk Amylase — glucoamylase for complete saccharification & dry beer →

Lihat produk glukoamilase →

Beta-Glukanase

Viscosity Reduction for Lautering & Filtration

Fungsi: Beta-glukanase memecahkan beta-glukan — polisakarida dinding sel daripada barli, gandum, dan oat yang larut dalam wort dan meningkatkan kelikatan dengan ketara. Kelikatan wort yang tinggi menyebabkan masalah lautering (mash tersangkut, kadar aliran keluar yang rendah) dan kesukaran penapisan seterusnya. Beta-glukanase memecahkan polisakarida ini menjadi oligosakarida kecil, memulihkan aliran wort yang normal.

Kadar permohonan biasa: 100–500 U/L wort. Tambah semasa rehat protein lenyek (45–52°C) atau terus ke dalam lenyek. Untuk bijirin yang dijangkiti Botrytis (kandungan beta-glukan yang lebih tinggi), tingkatkan kadar aplikasi 2–3×. Aktiviti: 10,000–100,000 U/g.

Aplikasi: Mash dengan kandungan adjun tinggi, malt yang kurang diubah suai, bir gandum dan hefeweizen (beta-glukan tinggi), bir rai, stout oat, malt barli berkualiti rendah dalam resipi yang dikurangkan kos.

Lihat produk beta-glukonase →

Protease Neutral

Free Amino Nitrogen (FAN) for Yeast Nutrition & Haze Reduction

Fungsi: Protease neutral menghidrolisis protein barli dan bahan tambahan semasa rehat protein mash, menghasilkan nitrogen amino bebas (FAN) — sumber nitrogen utama bagi yis semasa penapaian. Kekurangan FAN menyebabkan penapaian perlahan, rasa tidak diingini (H₂S, alkohol fusel), dan kesihatan yis yang buruk. Protease juga merosakkan kompleks protein-polifenol yang membentuk kabus, meningkatkan kestabilan kabus sejuk.

Kadar permohonan biasa: 0.01–0.051 TP14T berat kering bijirin. Aktiviti: 50,000–400,000 U/g. Tambah semasa rehat protein (45–52°C, pH 5.2–5.8, 15–30 minit). FAN wort sasaran: >150 mg/L untuk penapaian yang sihat. Jangan berlebihan proteolisis — protease berlebihan memusnahkan protein pengekalan buih.

Aplikasi: Pembuatan bir dengan bahan tambahan tinggi (jagung, beras), mash bijirin tidak dimalt, pengeluaran lager tanpa kabus, bir tanpa gluten (digabungkan dengan glukoamilase), pembetulan FAN bir kraf.

Beli borong: Bulk Protease — neutral protease for FAN production & haze reduction →

Lihat produk protease neutral →

Beta-amilase

Maltose Production for Fermentability & High-Gravity Brewing

Fungsi: Beta-amilase membelah unit maltosa daripada hujung rantai kanji yang tidak berkurangan, menghasilkan gula utama yang boleh ditapai dalam wort bir. Walaupun barli malt mengandungi beta-amilase asli, pelenyek suhu tinggi, beban tambahan yang tinggi atau kualiti malt yang buruk boleh mengehadkan kebolehpenapaian. Beta-amilase Pembuatan Makanan memastikan penukaran kanji yang tersedia kepada maltosa sepenuhnya.

Kadar permohonan biasa: 0.005–0.051 TP14T w/w bijirin. Aktiviti: 100–2,000 Deg/g. Suhu optimum: 60–65°C, pH 5.3–5.8. Dinafikan melebihi 70°C — mesti ditambah semasa peringkat sakarifikasi suhu rendah.

Aplikasi: Pembuatan bir bergraviti tinggi (>14°P), lager ringan (keupayaan penapaian maksimum), pengeluaran ekstrak malt, mash wiski Scotch untuk ekstrak penapaian tinggi, resipi tambahan beras jagung yang tinggi.

Beli borong: Bulk Amylase — beta-amylase for maltose production & fermentability →

Lihat produk beta-amilase →

Produk Enzim Pembuatan Bir Kami

Lihat keseluruhan rangkaian 21 produk enzim penapaian kami. Semua produk tersedia dalam kuantiti pukal dengan helaian data teknikal dan COA atas permintaan.

Mengapa mendapatkan enzim penapaian daripada enzymes.bio?

MOQ rendah bermula daripada 1 kg

Flexible order quantities for R&D samples or full production runs. Scale up when ready.

Campuran Tersuai Tersedia

Perlukan nisbah enzim tertentu atau kompleks pelbagai enzim? Pasukan kami merumus campuran khusus untuk proses anda.

Penghantaran Global

Pemenuhan pesanan DHL, FedEx, dan USPS ke lebih daripada 180 negara. Penghantaran rantaian sejuk tersedia untuk enzim yang sensitif terhadap suhu.

Sokongan Teknikal

Panduan aplikasi dan cadangan kadar aplikasi daripada pakar enzim kami.

Soalan Lazim

Kami membekalkan alfa-amilase, glukoamilase, beta-glukanase, protease neutral, dan beta-amilase — semuanya bertaraf pembuatan bir dengan sijil aktiviti. Enzim pembuatan bir lain (selulase, xilanase, pullulanase) tersedia atas permintaan.
Alfa-amilase memecahkan kanji secara rawak menjadi dekstrin (likuefaksi) — pantas dan berkesan pada 60–95°C, tetapi meninggalkan dekstrin yang tidak dapat ditapai. Glukoamilase kemudian memecahkan dekstrin tersebut sepenuhnya menjadi glukosa (sakharifikasi) — digunakan apabila penapaian lengkap atau hasil alkohol tinggi diperlukan. Untuk bir standard, gunakan hanya alfa-amilase; untuk bir kering, bir kilang, atau bir ringan, gunakan kedua-duanya secara bersiri.
Tambah beta-glucanase jika anda mengalami: lautering/runoff yang perlahan, viskositi wort yang tinggi, kesukaran penapisan, atau jika anda menggunakan mash tambahan yang tinggi, gandum/oat/rai melebihi 20% dalam bil bijirin, malt yang kurang termodifikasi, atau bijirin yang dijangkiti Botrytis. Ujian viskositi ringkas pada 20°C pada larutan pertama (sepatutnya (<3 cP untuk penapisan mudah) boleh mengesahkan keperluan tersebut. Kadar Penggunaan: 100–500 U/L, ditambah semasa protein rehat (45–52°C).
Sasaran FAN wort ≥150 mg/L untuk penapaian lager atau ale yang sihat (>200 mg/L untuk graviti tinggi ≥16°P). Jika FAN wort anda berada di bawah paras ini disebabkan oleh kadar tambahan yang tinggi atau malt yang kurang diubah suai, tambahkan protease neutral pada baki protein (45–52°C, 20 min). Kadar Penggunaan: 0.01–0.03% w/w butiran. Sahkan FAN dengan ujian spektrofotometri Ninhydrin atau OPA.
Ya. Untuk bir bebas gluten yang disahkan daripada barli, gunakan glukoamilase + protease neutral + beta-glukanase dalam mash untuk menghidrolisiskan sepenuhnya kanji dan melarutkan protein. Bir yang terhasil mempunyai gluten yang tidak dapat dikesan melalui ELISA (kaedah kompetitif R5). <5 ppm). Nota: bir "tanpa gluten" berasaskan malt barli mungkin tidak diterima di semua pasaran — semak peraturan pelabelan tempatan. Alternatif: sediakan bir dengan bijirin bebas gluten yang disahkan (beras millet, beras, buckwheat).
Ya. Setiap enzim pembuatan bir didatangkan dengan TDS yang meliputi unit aktiviti (SKB, AGU, U/g), suhu dan pH optimum, kadar aplikasi yang disyorkan dan jangka hayat. CoA setiap kelompok tersedia atas permintaan.
MOQ ialah 1 kg untuk serbuk enzim dan 5 L untuk pekatan cecair. Kami membekalkan kilang bir kraf, kilang bir serantau, kilang penyulingan, dan pengeluar bioetanol pada semua skala.
Tambah serbuk enzim atau pekatan cecair semasa mencampurkan mash dengan air sebelum menambah bijirin, atau terus ke mash pada langkah suhu yang sesuai. Untuk alfa-amilase, tambah pada langkah penukaran kanji (63–72°C). Untuk glukoamilase atau beta-glukanase, tambah pada langkah rehat protein atau sakarifikasi. Untuk aplikasi SSF, tambah glukoamilase terus ke dalam fermenter.
Enzim serbuk: 12–24 bulan pada ≤25°C, pembungkusan tersegel. Enzim cecair: 12–18 bulan pada 2–8°C. Alfa-amilase termostabil lebih stabil daripada varian mesofilik standard. Simpan jauh dari kelembapan dan haba.
Ya. Kami boleh merumus sediaan enzim campuran untuk penukaran mash tambahan, pengurangan gluten, kawalan kelikatan, atau penapaian graviti tinggi — menggabungkan alfa-amilase, glukoamilase, beta-glukanase, dan protease pada nisbah aktiviti yang dioptimumkan. MOQ 5 kg, masa penghantaran 2–4 minggu.

Mulakan mendapatkan enzim penapaian hari ini

Hubungi pasukan kami untuk mendapatkan spesifikasi, harga dan pilihan bekalan pukal bagi barisan pengeluaran bir anda.
Minta sebut harga
Lihat Semua Produk